Peștii delicioși din familia somonului sunt numiți roșii. Acestea sunt soiuri foarte valoroase de pește, a căror carne are un gust plăcut și este bogată în substanțe nutritive. Sarea este una dintre cele mai populare modalități de a găti pește roșu.
Este necesar
- Rețeta numărul 1:
- - 1 kilogram de pește roșu;
- - 7 mazăre de piper negru;
- - 3 linguri de sare;
- - 2 frunze de dafin;
- - 1 lingura otet (9%);
- - 1 ceapa mare;
- - 1 pahar de ulei vegetal.
- Rețeta numărul 2:
- - 1 kilogram de pește roșu;
- - 4 linguri de sare;
- - 6 mazăre de ienibahar;
- - 2 frunze de dafin.
Instrucțiuni
Pasul 1
Rețeta numărul 1
Tăiați capul de pește, aripioarele, îndepărtați interiorul. Tăiați carcasa în două de-a lungul coloanei vertebrale și îndepărtați oasele. Acum, cu un cuțit ascuțit, separați fileul de piele, tăiați-l în felii și puneți-l într-un recipient de email.
Pasul 2
Într-o ceașcă separată, amestecați jumătate de litru de apă rece cu sare. Se toarnă bucăți de pește cu această soluție, se acoperă cu un capac și se pune opresiune deasupra. După 1, 5 ore, scurgeți apa și umpleți peștele cu o soluție de oțet și un pahar cu apă rece. După 5 minute, această umplutură trebuie scursă și presărată cu ceapă tăiată în inele subțiri, se toarnă cu ulei vegetal, se adaugă frunze de dafin și boabe de piper. Pentru ca peștele să fie pregătit, trebuie lăsat în această marinată timp de 15 minute, după care poate fi consumat. Peștele roșu gătit conform acestei rețete se dovedește a fi ușor sărat și are un gust delicat.
Pasul 3
Rețeta numărul 2
Cântați peștele, îndepărtați măruntaiele, tăiați aripioarele, capul și coada. Tocăm carcasa procesată în bucăți mari și așezați-le într-un vas de sticlă sau smalț.
Pasul 4
Aduceți la fierbere 600 ml de apă, adăugați sare, foi de dafin, boabe de piper și fierbeți timp de 5 minute. Apoi se răcește saramura și se toarnă peste peștele roșu. Așezați o cană de file în frigider timp de 12 ore. După aceea, peștele poate fi servit.
