Există situații în care există pește roșu crud, dar nu vrei să gătești supă de pește sau să o prăjești. În acest caz, este mai bine să vă răsfățați cu pește de mare ușor sărat de casă. Vă oferim o rețetă rapidă pentru a face singur pește roșu ușor sărat.
Este necesar
- Produse
- • Pești (păstrăv, somon, somon roz) - 1-1,5 kg
- • Sare medie sau grosieră - 3-5 linguri. Sarea este necesară nu iodată, fără aromă.
- • Zahar - 1-1, 5 linguri
- • Ardei negru măcinat - 0,5 lingurițe (poate fi înlocuit cu ienibahar măcinat)
- • Frunze de dafin - 3-5 buc. (poate fi înlocuit și cu frunze de dafin măcinate sau rupte manual în bucăți mici)
- • mărar uscat (opțional)
- Bucate:
- • Capacitate de sărare
- • opresiune (oală sau cutie de apă)
Instrucțiuni
Pasul 1
Dacă peștele era netăiat, scoateți capul, tăiați coada și aripioarele. Curățați măruntaiele peștilor și îndepărtați coloana vertebrală. Pentru a face acest lucru, faceți o incizie pe spate cu un cuțit ascuțit și împărțiți cu atenție peștele în 2 părți. Îndepărtați ușor coloana vertebrală și oasele mari. Penseta poate fi folosită pentru oase. Dacă peștele este mic, adică se potrivește complet într-un recipient de decapare, apoi lăsați 2 fileuri pe piele. Dacă peștele este inițial mare, atunci este mai bine să îl tăiați în 2-3 bucăți.
Pasul 2
Apoi, pregătiți amestecul de sărare. Într-un recipient curat și uscat, combinați sare, zahăr, piper negru și frunze de dafin. Amestecul ar trebui să fie suficient pentru toate bucățile, dacă rămâne puțin, atunci rămășițele amestecului de murat uscat sunt pur și simplu turnate pe bucățile de deasupra.
Pasul 3
Apoi încep să sără peștele. Pentru a face acest lucru, luați fiecare bucată de pește în mână și acoperiți-o uniform și frecați-o puțin cu un amestec de sărare. Peștele pregătit este acoperit cu o tăietură sau o farfurie deasupra și opresiunea este setată. Timp de 2-3 ore, peștele se lasă la sare la temperatura camerei, apoi se scoate într-un loc răcoros pentru o zi. Dacă bucățile de pește erau mari, atunci puteți păstra peștele sărat puțin mai mult de o zi.
