Pe vreme caldă, berea este o băutură răcoritoare excelentă. Și este completat perfect de pește sărat. Desigur, în magazine există un sortiment mare de produse sărate, dar peștele propriu sărat va fi mai interesant și mult mai gustos.
Procesul de sărare a peștilor roșii
Peștele pentru bere poate fi sărat sau uscat. Pentru a săra peștele roșu cu bere, trebuie mai întâi să faceți o alegere. Poate fi somon chum, păstrăv sau somon. Ultimele 2 sunt cele mai bune. Puteți lua orice pește ca mărime, dar de preferință nu mic.
Apoi, se prepară un amestec special pentru sărare. Se compune din sare, nisip și diverse condimente. Primul pas este să amesteci sarea și nisipul în proporții egale. Se recomandă să luați aproximativ 4 linguri de amestec pe kilogram de păstrăv sau somon. Piper și diverse condimente se adaugă după gust.
După aceea, încep să taie. Carnea este separată de schelet cu un cuțit, lăsând-o cu pielea. Fileurile sunt tăiate de preferință în bucăți mari și plasate într-un recipient. Coada și capul trebuie mai întâi îndepărtate.
Utilizarea optimă a peștelui eviscerat. Coaste cu oase pot fi sărate și ofilite mai târziu, sunt perfecte pentru bere. Următorul pas este de a pune peștele pentru sărare. În recipient se toarnă un amestec de sare, nisip și condimente, se pune prima bucată de pelerină, același amestec, frunze de dafin și condimente se pun din nou, apoi a doua bucată și așa mai departe.
Astfel, peștele este reasamblat. Bucățile sunt așezate cu pielea în jos. Nu este nevoie să zdrobiți peștele cu încărcătura. Recipientul este închis și așezat într-un loc răcoros timp de aproximativ 2-3 zile.
Apoi sucul este scurs, condimentele în exces sunt eliminate și peștele este gata. Dacă este necesar să se ofilească, atunci este suspendat la aer proaspăt, după ce l-ați spălat timp de 2-3 ore. Timpul de uscare este de aproximativ 4-5 zile.
Sarare stiuca la bere
Pentru majoritatea consumatorilor de bere, peștele roșu este un tratament scump. Cea mai bună opțiune este o știucă simplă, care poate fi achiziționată de la orice magazin sau prinsă de tine. Pentru sărarea a 1 kilogram de știucă, va trebui să luați cel puțin 150-200 de grame dintr-un amestec cu sare.
Este indicat să curățați peștele din intestine, dar puteți lăsa caviar sau lapte. Capul și coada, spre deosebire de peștele roșu, nu trebuie tăiate. După dezosare într-un amestec de sare, se pune într-un recipient și se lasă într-o cameră rece timp de 3-4 zile. Dacă peștele este mic, atunci o zi va fi suficientă.
În cazul în care peștele este foarte mic, atunci când săriți, puteți folosi o încărcătură care este plasată direct pe recipient. Este imperativ să clătiți bine peștele în prealabil. Astfel, aproape toată lumea poate săra pește pentru bere, principalul lucru este să alegeți corect toate ingredientele și să le păstrați la momentul potrivit.
