Tot mai multe gospodine preferă să folosească un wok la gătit. Cu toate acestea, nu toată lumea știe să gătească legumele într-un wok corect și ce ar trebui să fie o tigaie pentru a face mâncarea cât mai gustoasă și sănătoasă.
Un wok este o tigaie tradițională utilizată în țările asiatice pentru prăjirea și fierberea alimentelor. Există mai multe nuanțe în modul de a găti legume într-un wok.
Cum se prăjesc legumele într-un wok
În primul rând, trebuie să cumpărați un wok din oțel inoxidabil sau fontă. Wok-ul trebuie să se încălzească foarte repede și să mențină temperatura ridicată mult timp. Versiunea europeană a tigaiei este cu fundul plat. Cu toate acestea, un wok sferic este considerat ideal. Pentru a utiliza versiunea sferică clasică, trebuie să achiziționați un cadru special pentru aragaz.
Gratarul legumelor într-un wok este foarte rapid. De obicei durează doar 5-10 minute pentru a prăji ingredientele cu agitare constantă. Tăiați din timp legumele în bucăți mici, egale. Uleiul este turnat într-o tigaie deja preîncălzită. Uleiul în sine trebuie încălzit pentru a produce fum.
Cum se prăjesc legumele într-un wok pentru a nu arde? Este necesar să amestecați în mod constant legumele în mișcări rapide în direcția de la mijlocul cratiței până la marginile sale. În acest caz, ingredientele vor cădea periodic pe fundul fierbinte al cratiței și pe pereții săi calzi. Acest lucru vă permite să gătiți alimentele rapid, supunându-le unei prăjiri uniforme. Apropo, nu este recomandat să adăugați sos de soia în wok până când legumele sunt complet fierte, deoarece va arde pur și simplu.
Cum se toarnă legumele într-un wok
De regulă, numai legumele foarte tari care nu se prăjesc rapid se prăjesc într-un wok. Acestea includ morcovi, cartofi, țelină. Toate ingredientele sunt tăiate în bucăți mici și pre-prăjite. După aceea, legumele se lasă să fiarbă timp de 0,5-3 minute sub un capac bine închis la foc mic.
Se amestecă periodic legumele, altfel se vor lipi de marginile tigaii. Condimentele și sosul se adaugă în vas înainte de sfârșitul gătitului. Gătiți legumele într-un wok deschis pentru un sos mai bogat.
Cum să aburi într-un wok
Foarte des wok-ul vine cu un coș de bambus special conceput pentru aburirea alimentelor. Tigaia este umplută cu apă, așezată pe aragaz și acoperită cu un capac. De îndată ce fierbe apa, legumele pregătite sunt transferate într-un coș și așezate într-un wok.
Închideți bine capacul și lăsați legumele la abur. Adăugați apă în tigaie după cum este necesar. De obicei, durează doar câteva minute pentru a găti legume. În același timp, rămân crocante și păstrează majoritatea calităților benefice.