Un wok este o tigaie cu fund sferic. Acest tip de veselă este tipic pentru bucătăria asiatică. Mâncărurile gătite într-un wok își păstrează aroma maximă. În plus, această tehnologie alimentară este considerată una dintre cele mai blânde și nu necesită o prelucrare specială a produselor, cu excepția tăierii în bucăți mici.
Este necesar
- Pentru carnea de pui:
- -Piept de pui - 70 g;
- -Bambu - 30 g;
- -Ananas - 35 g;
- -Praz - 20 g;
- -Sos de soia - 20 g;
- -Zahăr brun - 5 g.
- Pentru carnea de porc dulce și acră:
- -Pork - 100 g;
- - Telina pețiol - 30 g;
- -Morcov - 25 g;
- -Ceapa - 25 g;
- -Sos de soia - 30 g;
- -Germen de prune - 10 g;
- -Suc de lamaie - 10 g;
- -Apă - 40 g;
- -Amidon - 3 g.
- Pentru creveții de orez cu tăiței:
- -Creveti reali - 50 g;
- -Fasole verde - 35 g;
- -Fidea de orez - 70 g;
- -Unt - 5 g;
- - Ulei vegetal - 5 g;
- -Laptele de cocos - 35 g;
- - sos de stridii - 5 g;
- - sos de soia - 5 g.
- Pentru ciupercile shiitake cu fructe de mare și orez sălbatic:
- -Shiitake - 20 g;
- - Cocktail cu fructe de mare - 80 g;
- -Romate - 50 g;
- - Lemongrass - 4 g;
- -Galangal - 5 g;
- - Cilantro - 3 g;
- - Ulei vegetal - 5 g;
- -Orez salbatic - 65 g;
- -Sare - 1 g.
- Pentru curry vegetal:
- -Morcov - 50 g;
- - Vinete thailandeze - 50 g;
- -Ceapa Snap - 50 g;
- - Ceapă verde - 25 g;
- -Ginger de St. - 4 g;
- - Usturoi - 3 g;
- -Kalindzhi - 1 g;
- -Cumina - 1 g;
- -Curry - 7 g;
- -Laptele de cocos - 100 g;
- -Sare - 1 g.
Instrucțiuni
Pasul 1
Sote de pui
Încălziți sosul de soia, adăugați zahărul brun, amestecați energic și lăsați-l să fiarbă puțin pentru a forma un sirop oarecum strâns. Așezați fileul de piept de pui tăiat cubulețe în el. Se sotează 1-2 minute, se așează lăstarii de bambus tocați, ananasul și prazul într-un wok. Continuă să amesteci încă 4 minute. Serviți carnea de pui cu orez fiert. În Thailanda și Indonezia, frunzele de banană sunt folosite pentru acest fel de mâncare în loc de farfurii.
Pasul 2
Carne de porc în sos dulce și acru
Așezați bucăți mici de porc într-un wok fierbinte (este mai bine să folosiți un gât care nu este prea gras). Adăugați țelina tăiată tăiată în bețișoare de 2-3 cm, morcovii tăiați cubulețe și ceapa mică aproape imediat. Se toarnă peste sos, pentru care se combină suc de lămâie, sos de soia și gem de prune. În timp ce fierbe - îngroșați cu amidon diluat în apă rece. Acest fel de mâncare nu trebuie să fie prea lichid, lăsați sosul rezultat să învelească doar carnea de porc și legumele.
Pasul 3
Creveti rege cu taitei de orez
Încălziți untul, adăugați uleiul vegetal, prăjiți creveții curățați în amestec, turnați stridia și sosurile de pește. După un minut, adăugați fasolea verde. Se prăjește, amestecând energic, până la jumătate gătit. Se toarnă laptele de cocos pe măsură ce fierbe - se adaugă tăiței de orez. Se ține pe foc încă 2 minute. și servește.
Pasul 4
Shiitake cu fructe de mare și orez sălbatic
Înmuiați ciupercile shiitake uscate timp de 1-2 ore. Se usucă, se toacă și se sotează într-un wok în ulei vegetal. Adăugați roșii, fructe de mare, lemongrass tocat, galangal, coriandru. Adăugați orez sălbatic pre-gătit. Lăsați lichidul în exces să se absoarbă și îndepărtați imediat de pe căldură.
Pasul 5
Curry vegetal
Încălziți uleiul vegetal într-un wok. Se prăjește ghimbir proaspăt, usturoi, kalindzha și semințe de chimen pe el. Adăugați pudră de curry. Când aroma condimentelor se intensifică, adăugați morcovii tăiați cubulețe, vinetele thailandeze, ceapa și ceapa verde. Sare. Se toarnă laptele de cocos. Continuați să amestecați până când lichidul în exces s-a evaporat. Curry de legume este gata!
