Una dintre cele mai delicioase și sănătoase legume este sfecla. Un număr imens de feluri de mâncare diferite pot fi preparate din acesta. Sfecla este consumată proaspătă, adăugată la salate, borșul este fiert și murat.
Decaparea este un proces care implică turnarea legumelor preparate cu o saramură specială. După aceea, sunt așezate în bănci și înfășurate pentru iarnă.
Acasă, sfecla proaspătă poate fi murată într-o varietate de moduri și în funcție de rețete diferite.
O rețetă simplă de sfeclă murată
Această rețetă este cea mai simplă și mai ușor de înțeles pentru toți iubitorii de preparate casnice pentru iarnă. Pentru început, curățați sfecla și clătiți bine. După aceea, este tăiat în bucăți mici de 1 cm grosime. Poate fi felii sau cuburi. După aceea, încep să pregătească marinada.
Pentru fiecare 10 litri de apă, utilizați:
- 1,5 cani 6% otet
- 200 g sare și zahăr
- 70 g semințe de muștar
- 3 inflorescențe de mărar
- Busuioc și hrean după gust
O găleată de marinată va necesita 10 kg de sfeclă, care sunt așezate în cutii curate și turnate cu lichid.
După aceea, borcanele pline sunt sterilizate. Se pun într-o baie de apă timp de zece minute. Apoi, recipientele sunt înfășurate cu capace și plasate într-un depozit rece convenabil.
Sfecla preparată în acest mod trebuie depozitată la o temperatură de +5 - +10 grade și o umiditate relativă de cel mult 90%. În astfel de condiții, piesele pot fi de cel puțin 8-10 luni.
Sfeclă roșie marinată cu coacăze negre
<v: tip de formă
coordsize = "21600, 21600" o: spt = "75" o: preferrelative = "t"
cale = "m @ 4 @ 5l @ 4 @ 11 @ 9 @ 11 @ 9 @ 5xe" umplut = "f" stroked = "f">
<v: forma o: spid = "_ x0000_i1028"
stil = 'lățime: 468pt; înălțime: 351pt; vizibilitate: vizibil; mso-wrap-style: pătrat'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image001.jpg"
o: title="
Sfecla se prepară la fel ca în prima rețetă. Și coacăzele negre coapte sunt sortate și spălate sub apă curgătoare. Apoi inflorescențele și tulpinile sunt îndepărtate. Nu ar trebui să faceți acest lucru în avans, deoarece fructele coapte pot fi zdrobite în mâinile voastre. Pentru fiecare kilogram de sfeclă, se folosesc aproximativ 120 g de boabe de coacăz negru. Acestea sunt așezate pe straturi în straturi și turnate cu saramură fierbinte.
Pentru a pregăti marinada, veți avea nevoie (pe litru de apă)
- 85 g zahăr
- 35 g sare
- 10 g cuișoare
- 120 ml oțet 9%
- 10 granule de condiment.
După aceea, borcanele cu semifabricate trebuie sterilizate. Conserve de un litru se fierb timp de 12 minute, iar conserve de doi litri se fierb timp de 18 minute. Recipientele sunt înfășurate cu capace și întoarse, acoperite cu o pătură caldă. Acest lucru va permite pieselor să se răcească încet și să nu se deterioreze. După o zi, cutiile cu sfeclă sunt îndepărtate pentru depozitare permanentă în subsol sau subteran.
Sfecla murată în stil european
Această rețetă interesantă a fost inventată cu mult timp în urmă în Anglia. Deci sfecla este murată în această țară. Mai mult, un astfel de produs are un conținut caloric foarte scăzut, ceea ce contribuie la utilizarea acestuia în timpul diferitelor diete.
În primul rând, sunt selectate cele mai mici rădăcini de sfeclă, fiecare cu 40-50 g. Este important să aibă o culoare și un gust bogat. Apoi, sfecla se fierbe acasă până se fierbe și se curăță de coajă. Apoi sunt distribuite în borcane și umplute cu saramură încălzită. Rămâne doar pasteurizarea borcanelor de legume la temperatura de 90 de grade timp de 15-20 de minute, în funcție de volum.
Pentru umplere veți avea nevoie (pentru fiecare litru de apă)
- 250 ml oțet de masă
- 40 g sare
- 3 g semințe de mărar
- 10 g rădăcini de hrean
Sfeclă marinată cu semințe de chimion
<v: formă
o: spid = "_ x0000_i1027" style = 'width: 459.75pt;
înălțime: 198,75pt; vizibilitate: vizibilă; mso-wrap-style: pătrat '>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image003.jpg"
o: title="
O rețetă foarte reușită și gustoasă se obține dacă folosiți puțină chimen la murarea sfeclei. Sfecla de aceeași dimensiune este selectată, spălată și fiartă timp de 35 de minute. Dacă sunt foarte mari, atunci sunt tăiate în jumătate. După aceea, rădăcinile sunt curățate și tăiate în bucăți mici.
Apoi, legumele sunt așezate într-o tavă de email, adăugând semințe de chimion în straturi și turnate peste ele cu apă rece. Apoi se toarnă apă caldă într-o cană, se diluează făina de secară în ea și se adaugă în cratiță. Acoperiți cu o cârpă specială, un cerc de lemn și o încărcătură. Sfecla preparată conform acestei rețete pas cu pas este păstrată într-o cameră caldă timp de aproximativ două săptămâni. După aceea, tigaia este transferată într-o pivniță sau subsol pentru depozitare pe termen lung.
Lista ingredientelor
- 10 kg sfecla
- 8 l de apă
- 10 g făină de secară
- 1 linguriță chimion.
Sfeclă murată în stil casnic
Pentru început, selectați exemple bune de culturi de rădăcină de sfeclă. Ar trebui să aibă o culoare profundă, închisă. Se spală și se blanchesc. Apoi sunt așezate într-un recipient special și coapte la cuptor până când sunt fierte complet. Apoi coajați și frecați pe o răzătoare grosieră. În conserve, astfel de sfeclă este stivuită destul de strâns. Asigurați-vă că puneți deasupra cercuri subțiri de hrean rădăcinat decojit. Pentru fiecare 700 g de sfeclă, există 20 g de hrean.
Pentru această rețetă, conservele sunt sterilizate înainte ca sfecla să fie gata.
Marinada se pregătește separat și se încălzește la 50 de grade. După aceea, sfecla se toarnă în borcane și se înfășoară cu capace. Rămâne doar să scoateți semifabricatele pentru depozitare permanentă în pivniță sau subsol.
Pentru marinată veți avea nevoie (pentru fiecare litru de apă)
- 400 ml oțet 9%
- 10 g sare
- 40 g zahăr
- 1 linguriță sămînță de fenicul
Sfeclă roșie marinată cu nuci
<v: formă
o: spid = "_ x0000_i1026" style = 'width: 468pt;
înălțime: 213pt; vizibilitate: vizibil; mso-wrap-style: pătrat '>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image005.jpg"
o: title="
Unul dintre cele mai memorabile feluri de iarnă din fiecare familie pot fi sfecla marinată cu nuci. Aceasta nu este o rețetă foarte clasică pentru acest produs.
Fierbe sfecla. Apoi, fără decojire, lăsați să se răcească această cultură de legume. Și abia apoi eliberați legumele rădăcină de pe coajă și tăiați-le în felii mici.
Pre-sterilizați borcanele și așezați sfeclă pe ele. Se toarnă saramura răcită în recipient și se închide cu capacele de plastic temporare. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat.
O astfel de marinată trebuie pregătită în felul următor. Oțetul de vin se toarnă într-o cratiță și se adaugă sare, zahăr, boabe de piper, cuișoare, foi de dafin și fierte la foc.
Pentru a umple ai nevoie
- 3 pahare de apă
- 3 linguri. l. oţet
- 10 mazăre de ienibahar
- 1 linguriță sare
- 6 buc. garoafă
- 2 frunze de dafin
Înainte de a mânca sfeclă murată, trebuie să efectuați următoarea procedură. Tocăm nucile, usturoiul și boiaua și adăugăm semințe de chimen. Apoi pur și simplu adăugați această masă la sfecla murată și amestecați bine.
Pentru acel fel de mâncare, veți avea nevoie de 500 g de sfeclă, 100 g de nuci, 3 căței de usturoi, 1 linguriță. chimion.
Rețeta clasică de sfeclă murată
Sfecla preparată conform acestei rețete poate fi consumată zilnic. Nu are o perioadă de valabilitate foarte lungă, dar în același timp reține o cantitate mare de vitamine și minerale utile. Pentru a-l pregăti, nu aveți nevoie de abilități speciale ale bucătarului, iar rețeta a ajuns la noi din cele mai vechi timpuri.
Pentru o astfel de rețetă, sunt selectate doar sfeclele mici, bine colorate, coapte. Se pune în apă clocotită în ansamblu. Apoi se fierbe până se fierbe și se răcește direct în bulion.
După aceea, sfecla se curăță și se taie cuburi. Se așează în borcane și se toarnă cu umplutură răcită. Borcanul este acoperit cu un capac de plastic sau hârtie alimentară. Amplasat pentru depozitare într-un loc răcoros și întunecat, cu o temperatură de +5 - +10 grade.
Pentru a face o oală de sfeclă, trebuie să amestecați oțet de vin, sare, zahăr, ienibahar, busuioc și frunze de dafin. Acest amestec este adus la fierbere și răcit. Se dovedește o marinată de casă foarte gustoasă și aromată.
Pentru a pregăti sfecla murată conform acestei rețete, veți avea nevoie (pentru 1 kg de sfeclă)
- 2 căni de oțet de vin
- 2 pahare de apă
- 1 linguriță sare și 3 lingurițe. Sahara
- 10 bucati. boabe de piper
- 5 g busuioc
- 3 frunze de dafin
Sfeclă murată cu hrean
<v: formă
o: spid = "_ x0000_i1025" style = 'width: 450pt;
înălțime: 300pt; vizibilitate: vizibilă; stil mso-wrap: pătrat '>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image007.jpg"
o: title="
Gustul incomparabil al acestui fel de mâncare va atrage mulți iubitori de preparate de casă pentru iarnă. Mai ales pentru cei care iubesc un gust picant, bogat.
În primul rând, sfecla este pregătită. Se selectează, se curăță cu o perie în locuri dificile, se spală și se fierbe timp de 30-50 de minute, în funcție de mărimea culturilor rădăcinoase. Apoi se răcește, se curăță și se taie în bucăți mici.
Rădăcinile de hrean trebuie săpate cu puțin timp înainte de gătit. În caz contrar, vor deveni duri și își vor pierde aroma bogată. Se spală, se curăță și se freacă într-o răzătoare fină.
Băncile sunt pre-sterilizate timp de 10-12 minute, în funcție de volum. Apoi, sfecla cu hrean este așezată pe ele în straturi și turnată numai cu marinată fierbinte. Pentru fiecare kilogram de sfeclă, veți avea nevoie de 100 de grame de hrean rădăcină.
Pentru prepararea umpluturii se folosesc 1 litru de apă, 50 g zahăr și sare și 15 ml oțet de masă.
După aceea, borcanele sunt înfășurate cu capace și întoarse pentru o zi într-o cameră caldă. Apoi, acestea sunt deja îndepărtate pentru depozitare permanentă într-o pivniță sau subsol. Aceste sfeclă murată au un gust mai bun în timp. Prin urmare, trebuie să i se permită să stea 1 lună înainte de a începe să mănânce.
Sfecla murata cu condimente
Aceasta este o rețetă georgiană pentru a face sfeclă murată adevărată delicioasă. Va atrage mulți bucătari gourmet care iubesc mâncarea picantă.
Ca întotdeauna, trebuie să pregătiți sfecla mai întâi. Pentru aceasta, sunt selectate culturi mici de rădăcini coapte, care au o culoare bogată, strălucitoare. Se spală, se fierb până se înmoaie și se curăță. Apoi, sfecla este tăiată în cuburi sau felii.
Pentru această rețetă se pregătesc acum diverse condimente. Rădăcina de hrean se spală bine și se înmoaie o zi. După aceea, pielea este îndepărtată din ea și excesul de sistem radicular este îndepărtat. Rămâne doar să radeți hreanul sau să-l treceți într-o mașină de tocat carne.
Apoi, legumele sunt transferate într-o cratiță mare, în care se adaugă, de asemenea, piper măcinat, zahăr, sare și ulei de floarea-soarelui încălzit. Oala se pune pe foc și se încălzește la 75 de grade. După aceea, adăugați puțin oțet în vas și amestecați bine.
Sfecla murată finisată trebuie introdusă în borcane și pasteurizată timp de cel puțin 20 de minute, în funcție de volum. Într-o zi, va fi posibil să scoateți spațiile libere pentru iarnă în subsol sau într-o pivniță răcoroasă.
Pentru a găti sfeclă în acest fel veți avea nevoie (pentru 1 kg de sfeclă)
- 200 g hrean
- 100 g ulei de floarea soarelui
- 50 g zahăr
- 25 g sare
- 1 g piper negru măcinat
- 80 ml oțet 9%.
Sfeclă marinată cu ceapă
Și, în sfârșit, o rețetă foarte accesibilă și simplă pentru sfecla murată, care este potrivită pentru oricine, chiar și cu probleme cu sistemul digestiv.
Sfecla coaptă este selectată. Se spală bine și se fierbe în apă clocotită până se fierbe. Acest lucru poate dura până la 2 ore. Apoi sfecla este răcită și tăiată în inele cu grosimea de 6-9 mm.
Ceapa proaspătă este curățată și tăiată în felii de 3-4 mm grosime.
Borcanele de sticlă sunt pre-sterilizate timp de 40-50 de minute, în funcție de volum. Apoi sfecla și ceapa sunt așezate în straturi cu adăugarea de condimente și turnate cu saramură fierbinte. Pentru umplere se folosesc doar sare și apă. Pentru fiecare litru de apă se utilizează 50 g de sare.
Pentru gătit veți avea nevoie (pentru fiecare 1 kg de sfeclă)
- 300 g ceapă
- 150 g sare
- 4 lucruri. foi de dafin
- 1 g piper negru măcinat
