Când planificați preparatele de afine de iarnă, nu vă limitați la gemul tradițional. Această boabe poate fi folosită pentru a face gem sau confiture, marmeladă sau marshmallow. Fructele amare-amare sunt potrivite pentru gătit sosuri, care se servesc cu carne, pește, cârnați prăjiți.
Lingonberry și mărgele din acesta: caracteristici și beneficii
Lingonberry este un campion al conținutului de nutrienți. Boabele mari de culoare roșu închis, cu un gust caracteristic amar sunt bogate în vitamina C, aminoacizi, macro și microelemente valoroase. Lingonberry stimulează perfect apetitul, îmbunătățește digestia, favorizează vindecarea pielii și a tractului gastro-intestinal. Boabele sunt prescrise pentru deficit de vitamine, răceli, imunitate redusă și depresie.
Lingonberries coapte sunt utilizate în mod activ în gătit, sunt utilizate pentru a prepara sucuri, băuturi din fructe, jeleu, mousse, jeleuri și alte deserturi. Boabele sunt folosite pentru a prepara conserve bogate groase și gemuri, care pot fi servite cu ceai sau folosite ca umplutură pentru plăcinte și gogoși. În unele țări din nord, cum ar fi Suedia, gemul de afine este servit ca garnitură cu chiftele, pui prăjit, fripturi sau cârnați afumați. Se crede că gustul dulce acrișor cu note amare completează perfect carnea, în plus, fructele de pădure ajută la descompunerea proteinelor animale.
Sosurile, conservele și gemurile de lingonberry sunt bine depozitate; în timpul sezonului de cules, puteți furniza șapte preparate gustoase pentru toată iarna. Pentru prelucrare sunt potrivite lingonberries coapte, care nu sunt atinse de putregai. Înainte de gătit, se sortează cu atenție, îndepărtând resturile, se spală în mai multe ape și se usucă stropindu-le pe un prosop.
Gem rapid de lingonberry: pregătire pas cu pas
Un adevărat clasic al gătitului de casă este gemul de lingonberry „Pyatiminutka”. Nu necesită o gătire îndelungată; este mai bine să depozitați produsul finit în frigider sau în pivnița rece. Zahărul acționează ca un conservant natural, fructele de pădure păstrează toate substanțele utile și un gust bogat strălucitor. Proporțiile componentelor pot fi modificate, concentrându-se pe propriul gust.
Ingrediente:
- 2 kg lingonberries;
- 1,5 kg zahăr granulat;
- 200 ml de apă.
Sortați fructele de pădure, clătiți și uscați. Se toarnă zahărul într-o cratiță, se adaugă apă. Aduceți amestecul la fierbere, reduceți focul. Se amestecă masa zahărului astfel încât cristalele să fie complet dizolvate. Se fierbe siropul până se întinde într-un fir drept.
Se toarnă lingonberries în sirop fierbinte, se amestecă ușor și se fierbe timp de 5 minute. Scoateți spumele, turnați dulceața finită în borcane curate și uscate și închideți capacele. Este mai bine să păstrați „cinci minute” în frigider, dar puneți borcanele acolo numai după ce s-a răcit complet.
O altă opțiune pentru gem rapid elimină tratamentul termic al fructelor de pădure. Desertul se dovedește a fi foarte util, dar nu este potrivit pentru depozitarea pe termen lung. Dulceața se pune la frigider și se mănâncă în 1-2 luni.
Proporțiile ingredientelor sunt aceleași, dar apa este exclusă din rețetă. Treceți lingonberries-urile pregătite printr-un blender sau răsuciți-le într-o mașină de tocat carne. Combinați piureul de cartofi cu zahăr și dați-l la frigider timp de 3 zile. În acest timp, cristalele de zahăr ar trebui să se dizolve complet. Se amestecă bine delicatesa finită, se aranjează în borcane sterilizate, se închid cu capacele din plastic sau sticlă.
Lingonberry și gem de portocale cu miere
O opțiune foarte interesantă și gustoasă este gemul de afine cu adaos de citrice. Produsul finit arată foarte impresionant, poate fi servit cu ceai sau adăugat la umplutura pentru plăcinte și straturi pentru prăjituri de casă. Pentru gătit sunt necesare doar fructe coapte selectate, cele necoapte au un gust prea acru. Conform rețetei originale, dulceața se face cu miere, dar dacă doriți, o parte din ea poate fi înlocuită cu zahăr rafinat.
Ingrediente:
- 3 kg lingonberries;
- 1,5 kg miere lichidă;
- 3 portocale mari suculente;
- 2 lămâi.
Sortează lingonberries, îndepărtând resturile și boabele deteriorate. Se toarnă materiile prime într-un lighean, se toarnă apă rece, apoi se scurge împreună cu așternutul și se toarnă în stare proaspătă. Repetați procedura de mai multe ori până când apa este complet limpede. Aruncați afine într-o strecurătoare, când se scurge tot lichidul, turnați fructele de pădure într-un strat uniform pe un prosop de bumbac. Uscați bine.
Se toarnă fructele de pădure într-o cratiță cu fundul greu, se adaugă miere. Gatiti amestecul la foc moderat, eliminand periodic spuma. Nu trebuie să-l aruncați - copiilor le plac foarte mult spumele de gem, vor înlocui complet dulciurile tradiționale pentru ceai.
În timp ce gemul atinge starea dorită, pregătiți citricele. Radeți puțină coajă de lămâie și portocală cu o răzătoare sau cu un cuțit special. Curățați fructele, îndepărtați filmele și semințele. Tăiați pulpa în bucăți mici.
Verificați disponibilitatea semifabricatului de lingonberry. O picătură de dulceață înmuiată pe o farfurioară rece nu ar trebui să se întindă. Puneți lămâile și portocalele într-o cratiță, amestecați, aduceți la fierbere și fierbeți 2-3 minute. Scurgeți siropul rezultat într-o cratiță și fierbeți încă 3 minute.
Aranjați gem dulce fierbinte în borcane curate și uscate, turnați puțin sirop de fierbere deasupra. Înșurubați imediat recipientele și înveliți-le într-o pătură. Se lasă să se răcească, se pune într-un dulap, pivniță sau în alt loc răcoros.
Dulceata de lingonberry: o abordare pe etape
Gemul preparat conform acestei rețete se dovedește a fi gros, dulce-acrișor, foarte bogat. Poate fi consumat cu ceai sau servit cu carne la grătar, cotlete, chiftele. Condimentele adaugă picant produsului: cuișoare și vanilie.
Ingrediente:
- 1 kg lingonberries coapte;
- 600 g zahăr granulat;
- 1 lingură. l. suc de lamaie proaspat stors;
- 1 lingură. l. vanilie;
- 8 muguri de garoafe.
Sortați fructele de pădure, clătiți-le în mai multe ape și uscați-le. Se toarnă într-o cratiță și se zdrobește puțin cu o zdrobire de lemn. Nu este nevoie să transformați lingonberries în piure de cartofi, trebuie doar să stoarceți o cantitate mică de suc, astfel încât dulceața să nu ardă în timpul gătitului.
Așezați cratița pe aragaz și aduceți amestecul la fierbere, amestecând cu o lingură de lemn sau plastic. Este important să vă asigurați că boabele nu se lipesc de fund. După ce masa de boabe fierbe, reduceți ușor focul și gătiți timp de 10 minute.
Se adaugă cuișoare, vanilie, suc de lămâie în tigaie. Gatiti inca 5 minute si scoateti de pe foc. Se toarnă zahărul în masa fierbinte și se amestecă bine pentru a dizolva cristalele. Se toarnă gemul în borcane sterilizate anterior, umplându-le peste „umeri”. Închideți recipientele cu capacele uscate curate, răcoriți și puneți-le într-un loc răcoros. Gemul preparat corespunzător este păstrat cel puțin un an.
Pastila lingonberry: o rețetă simplă pentru începători
Acasă, puteți pregăti un tratament preferat pentru copii și adulți - marshmallow. Desertul de lingonberry se distinge printr-o ușoară amărăciune nobilă; zahărul pudră îl va ajuta să se înmoaie. Pastila conține nu mai mult de 140 de calorii la 100 g de produs și are o valoare nutritivă ridicată.
Ingrediente:
- 1 kg lingonberries coapte;
- 200 g zahăr;
- 50 g apă filtrată sau îmbuteliată;
- zahăr glazur pentru praf.
Sortați fructele de pădure, îndepărtați-le pe cele deteriorate sau stricate, clătiți, uscați. Pune lingonberries într-o cratiță, adaugă apă. Aduceți totul la fierbere, reduceți focul și gătiți timp de 10 minute, amestecând ocazional cu o spatulă de lemn.
Scoateți cratița din aragaz, răciți ușor conținutul și frecați printr-o sită. Tortul nu trebuie aruncat - va fi util pentru prepararea băuturilor din fructe și a jeleului. Puneți piureul omogen în cratiță și fierbeți din nou. Se adaugă zahăr, se amestecă bine. Gatiti amestecul la foc moderat cu capacul deschis pana ce piureul este gros si vascos.
Întindeți pergamentul pe o foaie de copt, întindeți masa de fructe de pădure deasupra unui strat uniform. Puneți semifabricatele în cuptor, preîncălzite la 80 de grade. Uscați cel puțin 2 ore, pentru un strat mai gros va dura până la 6 ore. Este ușor să verificați disponibilitatea - pastila ar trebui să se separe ușor de pergament și să nu se lipească de mâini.
Tăiați masa de fructe de pădure în fâșii, presărați cu zahăr pudră și rotiți într-o rolă. Păstrați marshmallow-ul finit într-un borcan de sticlă, cel mai bine este să-l așezați în frigider. Conform acestei rețete, puteți pregăti alte opțiuni pentru delicatese adăugând piure de afine, zmeură, mere sau pere la masa de lingonberry.
Marmeladă de lingonberry-mere
O versiune interesantă a unei delicatese de casă este marmelada de afine și măr. Pentru gătit, este mai bine să luați fructe din soiuri târzii (Antonovka sau Ranet), au un gust bogat și sunt foarte parfumate. Proporțiile de mere și lingonberries pot fi schimbate după gust. Merele conțin pectină naturală, datorită căreia marmelada capătă consistența necesară fără adăugarea de agenți de gelifiere.
Ingrediente:
- 1,7 kg lingonberries;
- 500 g mere decojite;
- 0,5 căni de apă (de preferință filtrată);
- 500 g zahăr.
Clătiți și uscați lingonberries, curățați merele și tăiați-le felii subțiri, îndepărtând miezul. Așezați ingredientele într-o cratiță cu pereți groși, adăugați apă și puneți-le pe aragaz.
Aduceți amestecul la fierbere, reduceți ușor focul și gătiți timp de 10 minute, amestecând ocazional. Se răcește, se freacă printr-o sită sau o strecurătoare. Pulpa poate fi utilizată ca umplutură de plăcintă sau adăugată la aluatul de brioșe.
Puneți sosul de mere omogen și piureul de lingonberry în cratiță, fierbeți și fierbeți până când lichidul în exces se evaporă. Aranjați marmelada în recipiente sterilizate și strângeți imediat capacele. Se răcește sub o pătură sau o pătură, se păstrează într-un loc răcoros și întunecat. Borcanele trebuie plasate în frigider numai după deschidere.
Sos Scandinav Lingonberry: Opțiune de iarnă
Fanilor felurilor de mâncare din carne le va plăcea cu siguranță sosul gros roșu închis, cu o amărăciune picantă. Poate fi servit cu mâncăruri festive - de exemplu, rață la cuptor, curcan, pui.
Ingrediente:
- 100 g lingonberries coapte;
- 3 linguri. l. miere lichidă;
- 200 ml vin roșu sec;
- bat de scortisoara.
Se toarnă lingonberries spălate și uscate într-o cratiță, se adaugă miere, scorțișoară și vin. Aduceți la fierbere, reduceți căldura și fierbeți până când cantitatea de lichid se reduce cu o treime. Se răcește ușor masa și se freacă printr-o sită.
Puneți piureul rezultat înapoi într-o cratiță și fierbeți. Transferați masa fierbinte într-un borcan uscat curat, închideți-o cu un capac de sticlă sau plastic. Se lasă să se răcească și se pune produsul în frigider. Dacă sosul pare acru, puteți adăuga mai multă miere.
Blankurile de lingonberry sunt un domeniu excelent pentru experimentare. Pe baza rețetelor de bază, zeci de feluri de mâncare neobișnuite pot fi preparate prin adăugarea altor fructe și fructe de padure, condimente și condimente. Este mai bine să ambalați produsul finit în recipiente mici și să îl utilizați dintr-o singură dată. Borcanele deschise nu pot fi depozitate mult timp, altfel preparatele gustoase se vor deteriora.
