Ciupercile prăjite cu vinete sunt un preparat delicios care poate fi preparat atât pentru o masă de zi cu zi, cât și pentru o vacanță. Pentru gătit, puteți folosi orice ciuperci proaspete, uscate sau congelate.
Este necesar
-
- 700 g vinete;
- 350 g de ciuperci;
- 3 cepe;
- 3 oua;
- 3 linguri smântână (15%);
- suc de o jumătate de lămâie;
- 2 linguri de vin sau oțet de mere
- ulei vegetal;
- doi ardei iute mici (opțional);
- Sarat la gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați și curățați vinetele și tăiați-le în cuburi mici. Se bat 2 ouă, se toarnă în vinete tocate și se amestecă. Nu este nevoie să adăugați sare. Luați o pungă de plastic, puneți vinetele acolo, legați-o și puneți-o în frigider timp de o oră și jumătate.
Pasul 2
Pregătiți ciupercile. Se curăță proaspăt, se spală, se taie și se oparesc cu apă clocotită, se înmoaie și se fierbe ciupercile uscate. Gatiti imediat ciupercile congelate (o sa faca sampanie obisnuita).
Pasul 3
Așezați ciupercile într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal. Când dau apă, scurgeți-o. Condimentați ciupercile cu sare, adăugați ulei și prăjiți-le 15 minute la foc mediu.
Pasul 4
Curățați și spălați ceapa, tăiați-le în jumătăți de inele și prăjiți-le până se rumenesc, separat de ciuperci.
Pasul 5
Combinați ciupercile și ceapa și adăugați ardei iute tocați mărunt. Se toarnă 4 linguri de apă în smântână, se amestecă și se adaugă la ciuperci și ceapă. Puneți toate cele 15 minute, până când se evaporă excesul de umiditate.
Pasul 6
Scoateți punga de vinete din frigider. Dacă bucățile sunt uscate, bateți și adăugați încă un ou. Dacă, dimpotrivă, se eliberează mult suc, va trebui scurs.
Pasul 7
Încălziți o tigaie cu ulei vegetal și așezați feliile de vinete pe ea într-un singur strat. Dacă nu se potrivesc toate, puneți-le la grătar în mai multe loturi. Se amestecă vinetele în timp ce se prăjesc, astfel încât să se gătească uniform pe toate părțile, se adaugă sare la final.
Pasul 8
Se amestecă vinetele prăjite cu ciupercile și ceapa, se adaugă vin sau oțet de mere și suc de lămâie. Păstrați acest amestec timp de două minute la foc mic. Vasul este gata.
