Kebabul de porc suculent și aromat este un fel de mâncare clasic pentru un picnic de vară. Bucățile de carne îngrijite sunt înmuiate într-o marinată, ale cărei ingrediente obișnuite sunt oțetul și ceapa. Încercați o rețetă alternativă de marinată kebab pentru a lua noi arome pentru acest fel de mâncare tradițional.
Este necesar
- Pentru 50-70 de porții de grătar
- - 5 kilograme de porc;
- - 1 ¼ cană de oțet de mere;
- - 1 ¼ ceașcă de ketchup;
- - 1 ¼ cană de sos de soia;
- - 240 ml suc de ananas;
- - 2 linguri de ulei de chili;
- - 2 linguri de chili și pastă de usturoi;
- 1 3/4 cani zahăr brun
- - 1 cap mare de usturoi;
- - ¼ linguriță de chimen;
- - 2 linguri de amidon de porumb;
- - ¼ un pahar cu apă caldă;
- - sare si piper;
- - frigarui / betisoare de bambus
Instrucțiuni
Pasul 1
Unul dintre principalele secrete ale unui kebab bun de porc este alegerea bucăților necesare - tăieturi, combinația potrivită de carne și grăsime. Carnea prea slabă va fi uscată, nu va putea absorbi suficientă aromă, excesiv de grasă - mâncare foarte grea. Un mare kebab shish se obține atunci când 6 bucăți de carne de porc slabă au cel mult 2 și nu mai puțin de 1 - gras. Atunci când cumpărați carne pentru un grătar, nu luați imediat 5 kilograme de gât sau un filet, luați 2 kilograme de file, 2 kilograme de umăr și 1 kilogram de piept.
Pasul 2
Tăiați carnea în cuburi egale cu o latură de 3-4 centimetri. Așezați carnea de porc într-o strecurătoare, clătiți, lăsați apa să se scurgă și apoi uscați carnea de porc.
Pasul 3
Se toarnă oțet, ketchup, sos de soia, suc de ananas (asigurați-vă că nu conține zahăr), ulei și pastă de chili, 1 cană zahăr brun, usturoi curățat, chimen, puțină sare și piper în bolul blenderului. Bateți marinata cu un blender. Încercați-l pentru zahăr, sare și piper. Corectează dacă nu îți place gustul.
Pasul 4
Așezați carnea de porc într-un castron și adăugați marinada de kebab. Se amestecă bine, astfel încât marinada să acopere fiecare mușcătură. Acoperiți vasul cu folie alimentară și dați-l la frigider pentru câteva ore.
Pasul 5
Scoateți carnea din frigider. Scurgeți marinata într-o cratiță. Aruncați amidonul de porumb cu apă caldă. Aduceți marinada la foc mediu până la fierbere, adăugați zahărul rămas și amidonul diluat. Se amestecă și se gătește marinada pe jumătate.
Pasul 6
Strângeți kebabul pe frigărui. Dacă sunt din lemn sau bambus, înmuiați-le în apă timp de 20-30 de minute, astfel încât să nu ia foc de căldură. Se prăjește kebabul pe grătar sau pe grătar, perindu-l periodic cu marinată fiartă. Această tehnică îi va da kebabului o frumoasă crustă aurie crocantă.
