Vafele vieneze sunt unul dintre cele mai răspândite deserturi din Europa, câștigând din ce în ce mai mulți fani în țara noastră în fiecare an. Este vorba despre gustul excepțional al acestor produse de patiserie și varietatea de rețete.
Nu trebuie să ieșiți din țară sau să mergeți la un restaurant pentru a vă răsfăța cu delicioase vafe vieneze. Cu un fier de călcat electric, aceste produse de patiserie delicioase pot fi preparate rapid și ușor acasă.
Cum să coaceți vafele vieneze perfecte
- În ciuda simplității rețetei, vafele vieneze nu au întotdeauna succes. Se pot lipi de fierul de vafe, se pot „guma” sau se pot destrăma. Există mai multe secrete pentru coacerea vafei vieneze perfecte.
- Toate alimentele trebuie să fie la temperatura camerei. Cel mai bine este să scoateți untul din frigider cu 2 ore înainte de gătit.
- Asigurați-vă că ați cernut făina înainte de a pregăti aluatul: aceasta este una dintre condițiile pentru aerisirea viitoarei coaceri.
- Este recomandat să folosiți zahăr pudră în loc de zahăr obișnuit, atunci vafele nu se vor lipi.
- Toate ingredientele trebuie amestecate în etape, nu în același timp. La început, este mai bine să o faceți manual și numai la final, dacă este necesar, frământați tot aluatul într-un blender.
- Pentru a face vafele crocante și moi în interior, adăugați amidon de porumb în aluat. O puteți înlocui cu 1/4 de făină.
- Alegeți un fier de călcat electric cu un strat antiaderent de înaltă calitate și caneluri adânci în formă de rețea în panourile de prăjit.
- Se recomandă preîncălzirea fierului de vafe timp de 5 minute înainte de coacere.
- Dacă ați pus deja o parte din aluat pe suprafața prăjirii, nu o nivelați, nu încercați să îndepărtați stratul de aluat care a început deja să se coacă: se „așează” în doar câteva secunde.
Vafe clasice vieneze
În ciuda faptului că există multe varietăți de vafe vieneze, gustul și mirosul lor clasic nu pot fi confundate cu nimic. În multe orașe europene, această delicatesă este extrem de populară, iar aroma caracteristică se simte deja la câțiva metri de brutărie. Vafa clasică are o aromă relativ neutră. Și există un motiv pentru aceasta: de regulă, acest desert este servit cu multe umpluturi și toppinguri, astfel încât aluatul în sine nu are multe ingrediente.
Vei avea nevoie:
- Zahar - 150 g;
- Făină - 350 g;
- Lapte - 200 ml;
- Unt - 200 g;
- Ou de pui - 3 buc;
- Lămâie - 1/4 buc.;
- Praf de copt (praf de copt) - 8 g;
Rețetă de gătit pas cu pas.
- Se toacă untul înmuiat la temperatura camerei în bucăți și se amestecă cu zahăr. Frecați bine.
- Bate ouăle, turnând treptat lapte în ele. Se combină cu masa de zahăr-unt.
- Cernem făina, adăugăm praf de copt și amestecăm. Strângeți sucul de lămâie în făină și adăugați totul la partea lichidă a aluatului.
- Coaceți într-un fier de călcat electric preîncălzit timp de 5 minute.
Între cele două vafe, puteți așeza umplutura la alegere - gem, friscă, lapte condensat, fructe tocate și fructe de pădure. Vafele clasice vieneze sunt suficient de dulci, așa că, dacă intenționați să adăugați aceste umpluturi, puteți reduce cantitatea de zahăr din aluat la jumătate.
Dieta vafe vieneze cu mere
PP (nutriție adecvată) este o tendință necondiționată în ultimii ani. Patiserii pricepuți adaptează produsele coapte obișnuite la canoanele dietei, excluzând din rețetă toate ingredientele nocive (zahăr, unt, gluten, făină albă). Cu respectarea strictă a rețetei, coacerea PP se dovedește a fi nu mai puțin gustoasă și, în același timp, inofensivă pentru figură. Vafele din Viena nu fac excepție.
Vei avea nevoie:
- Ou de pui - 2 buc.;
- Kefir - 90 ml.;
- Făină de orez - 4 linguri;
- Făină de porumb - 4 linguri;
- Pudră de copt - 1/2 linguriță;
- Mere - 200 g;
- Ulei de cocos - 1 lingura;
- Scortisoara - 1/2 lingurita;
- Pulbere de stevie - după gust, nu mai mult de 1/2 linguriță
Rețetă de gătit pas cu pas.
- Măcinați ouăle cu kefir până se omogenizează. Adăugați stevia și amestecați bine.
- Se amestecă ingredientele uscate și se adaugă la ingredientele lichide.
- Topiți uleiul de cocos în cuptorul cu microunde și adăugați-l la aluat.
- Radeți merele și amestecați cu aluatul.
- Întindeți aluatul peste un fier de vafe electric cu un strat de 1 cm, coaceți timp de 5-6 minute.
Se servește cu fructe de padure proaspete, miere, sirop de curmale sau iaurt.
Vafe vieneze cu caș de brânză
Astfel de vafe sunt pur și simplu uimitoare: o coajă maro crocantă este coaptă la suprafață și un aluat cremos vâscos este în interior.
Vei avea nevoie:
- Brânză semidură - 120 g;
- Ou de pui - 1 buc.;
- Făină de orez - 2 linguri;
- Făină de grâu integral - 2 linguri;
- Brânză de vaci moale (pastă) - 170 g;
- Sarat la gust;
- Sifon pe vârful unui cuțit;
- Ierburi proaspete (opțional).
Rețetă de gătit pas cu pas.
- Radeți brânza pe o răzătoare fină.
- Se amestecă toate ingredientele uscate.
- Se adaugă brânza de vaci, ouăle și se frământă până se omogenizează
- Adăugați ușor brânză rasă în aluat.
- Puneți un vas de fier cu un strat gros rezidual, coaceți timp de 5 minute.
Dacă nu adăugați verdeață la aceste vafe de brânză, atunci acestea vor merge bine cu umpluturi dulci, iar desertul dvs. nu va fi atât de dulce în cele din urmă. Versiunea cu plante medicinale transformă aceste produse de patiserie într-un fel de mâncare sărată care poate fi o gustare completă sau o garnitură pentru pește sau carne.
Vafe vegane în ciocolată
S-ar părea că produsele de patiserie vieneze nu se potrivesc bine cu canoanele vegetarianismului. De fapt, chiar și acest desert poate fi făcut fără produse de origine animală, iar rezultatul vă va depăși așteptările.
Vei avea nevoie:
- Făină de secară - 1 pahar.;
- Lapte de migdale - 1 pahar.;
- Ulei de măsline - 2 linguri
- Vanilină - 1 plic;
- Pudră de copt - 0,5 lingurițe;
- Unt de cacao - 2 linguri;
- Pudra de roșcove sau cacao - 2 linguri;
- Stevia după gust
Rețetă de gătit pas cu pas.
- Combinați făina cu vanilia și praful de copt.
- Adăugați lapte și unt, amestecați bine. Adăugați un vârf de stevia sau îndulcitor similar, amintindu-vă că dulceața principală va fi în glazura de ciocolată.
- Coaceți vafe medii timp de 4-5 minute. La frigider.
- Topiți untul de cacao într-o baie de aburi. Adăugați roșcove și stevia rapid, fără a fierbe. Se ia de pe foc. Scufundați vafele în această masă și puneți-le pe o farfurie acoperită cu folie alimentară. Se pune la frigider. Glazura de ciocolată va începe să se stabilească rapid și veți putea mânca vafe în doar câteva minute.
Vafe de legume
În cafenelele austriece, alegerea plăcilor vieneze este atât de grozavă încât nu se poate minuna decât imaginația bucătarilor locali. Desigur, acest fel de mâncare nu este doar gătit dulce. De exemplu, ca aceste vafe, care se potrivesc bine cu peștele sărat, brânza de vaci sau legumele la grătar.
Vei avea nevoie:
- Cartofi - 300 g;
- Dovlecei - 300 g;
- Ou de pui - 2 buc.;
- Iaurt fără grăsimi (lichid) - 50 ml;
- Tarate de ovaz - 3 linguri;
- Sarat la gust;
- Usturoi - 1 cățel.
Rețetă de gătit pas cu pas.
- Macina taratele intr-o rasnita de cafea. Dacă sunt suficient de mici pentru a ajuta, fără fracțiuni mari, îl puteți folosi în această formă. Se amestecă cu iaurt și se lasă să se umfle puțin.
- Radeți cartofii și dovleceii, amestecați cu ouă.
- Adăugați tărâțe cu iaurt.
- Strângeți un cățel de usturoi, amestecați.
- Puneți un vas de gătit înainte de program într-un strat gros (până la 2 cm) și coaceți timp de 6-7 minute. Se recomandă să se răcească puțin înainte de servire, astfel încât umplutura din interior să nu se topească.
Puneți vafa caldă pe o farfurie, acoperiți-o cu cremă de brânză, astfel încât să pătrundă în toate locurile de coacere. Deasupra, puteți pune orice doriți - felii de pește sărat, carne afumată, caviar, legume la cuptor. Cu toate acestea, vafele în sine sunt foarte gustoase, suculente, astfel încât pot fi consumate cu smântână sau servite ca supliment la un fel de mâncare fierbinte.
Vafle vieneze de ciocolată
Pentru iubitorii de toată ciocolata, această opțiune de coacere va deveni un adevărat cadou.
Vei avea nevoie.
- Unt - 100 g;
- Pudră de cacao - 30 g;
- Lapte - 150 ml;
- Ou de pui - 2 buc.;
- Făină de grâu - 120 g;
- Zahar 60 g;
- Pudră de copt - 1 linguriță
- Picături de ciocolată - 100 g;
Rețetă de gătit pas cu pas.
- Măcinați zahărul cu unt. Adăugați ouăle, laptele și bateți până se spumează.
- Cerneti faina, amestecati cu praful de copt si cacao. Se toarnă partea lichidă a aluatului, se amestecă.
- Se toarnă un strat subțire de aluat într-un fier de vafe preîncălzit, se pun repede picături de ciocolată (cantitate pe gustul dvs.) și se toarnă un alt strat subțire de aluat. Închideți panourile de prăjit, dar nu le apăsați tare, coaceți timp de 5 minute.
Ca rezultat, picăturile de ciocolată ar trebui să devină lichide în interiorul vafei fără a curge afară. Această versiune fierbinte se potrivește foarte bine cu o minge de înghețată cremoasă.
