Ce este în imaginația ta când vine vorba de India? Majoritatea vor spune că este vorba de sari, Taj Mahal, Bollywood, elefanți, ceai și multe feluri de mâncare aromate și picante. Este vorba despre specificul bucătăriei indiene despre care se va discuta.
Cel mai important lucru în bucătăria indiană națională este, desigur, condimentele. Piper Cayenne, curry, curcuma, cuișoare, chimen, scorțișoară, garam masala, cardamom - bucătarii locali au la dispoziție multe condimente, iar mâncărurile tradiționale folosesc uneori mai mult de 30 de tipuri de condimente. Vă puteți imagina ce buchet de arome grozav obțineți!
Indienii sunt foarte norocoși cu clima. În unele părți ale țării, recolta este recoltată de 4 ori pe an. Poate de aceea s-a născut vegetarianismul aici. Iubitorii de alimente vegetale trăiesc în principal în sudul Indiei. Curios este că nu mănâncă roșii și sfeclă, deoarece culoarea acestor legume este similară cu cea a sângelui. Mâncarea de bază a vegetarienilor indieni este ardeiul dulce (nu roșu), curmalele, linte galbenă și orezul.
Preparatele din carne sunt mai frecvente în nordul țării. Biriani pe bază de orez este deosebit de popular. Există aproximativ 20 de rețete pentru acest fel de mâncare: cu carne, cu pui, legume, creveți. Pentru biriani, orezul, carnea (legume, pește) și sosul șofran se prepară separat și se combină chiar înainte de coacere. În acest caz, tigaia, care intră în cuptor, este acoperită cu un capac sau o margine de aluat, astfel încât aromele magice să nu se scurgă.
Dacă sunteți familiarizați cu puiul tandoori apăsător, rețineți că acest fel de mâncare provine și din regiunile de nord ale Indiei. Pentru el, pasărea este gătită într-un cuptor special tandoori. Datorită marinadei speciale și prăjirii rapide, puiul capătă o culoare roșie frumoasă.
Datorită vechilor legi și obiceiuri religioase, consumul de carne de vită și carne de la alte vite este interzis în India. Cu toate acestea, a avea pe masă untul obținut din laptele unei vaci sacre este considerat un semn de soliditate și bogăție, deoarece acest produs este foarte scump.
Britanicii au avut o mare influență asupra gusturilor indienilor. Din zilele Companiei Britanice a Indiilor de Est, cel mai popular desert din țară este budinca de lapte, iar cea mai bună băutură este ceaiul local excelent. Aceștia preferă prepararea acestora din urmă adăugând imediat lapte și zahăr în ceainic.
