În secolul 21, când ghișeele magazinelor sunt pline de o varietate de produse alimentare, devine foarte dificil să surprinzi consumatorii cu rețete noi. Dar oamenii nu cred întotdeauna că strămoșii lor îndepărtați nu aveau toată această varietate bogată, iar gătitul a necesitat mult mai mult timp și efort decât acum.
Să ne aruncăm în Rusia antică și să încercăm să aflăm ce au mâncat strămoșii noștri.
După cum știți, particularitatea națională a bucătăriei vechi ruse a început să se manifeste deja în secolul al X-lea, dar abia în secolul al XV-lea a atins cel mai înalt vârf.
Străinii au observat adesea că masa rusească este una dintre cele mai scumpe din lume, chiar și în rândul celor săraci. Deși în Rusia pentru o lungă perioadă de timp nu existau produse alimentare familiare pentru noi, precum cartofi, porumb, roșii și orez.
Ce a constituit atunci baza dietei?
De obicei, locul principal la masă era ocupat de pâine. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că baza bucătăriei naționale a fost alcătuită din produse de pâine și făină, precum și preparate din cereale.
În plus, au fost consumate și alte dispoziții:
- Ridiche, - Varză, - Ridiche, - Castraveți, - Fructe, - Boabe, - Ciuperci, - Pește.
Uneori se vedea și carne pe masă.
În Rusia, toate cele de mai sus au fost incluse în dieta zilnică.
Abundența următoarelor produse a permis să gătească un număr mare de soiuri de pâine, clătite, bere și cvas: secară, grâu, ovăz, mei, mazăre și linte.
Supele au ocupat locul central pe masă. Adevărat, odată erau numiți Khlebova. Numele provine din cuvântul slurp. Tot felul de supă de varză, tocănițe, supă de sfeclă roșie, supe de legume. Vara în Rusia se obișnuia să mănânce supe reci: okroshka, sfeclă roșie, iar iarna - borș fierbinte și supă de varză. Au existat până la șase zeci de soiuri ale acestui fel de mâncare.
Okroshka a fost făcut din două legume. Avea un gust foarte diferit de ceea ce mâncam noi. Din legume: morcovi, castraveți, sfeclă. Se adaugă în mod necesar verdeață: pătrunjel, ceapă, mărar. Ar fi putut adăuga pește, carne de pui, ouă. Toate acestea au fost umplute cu smântână și diluate cu zer.
Terciul este un alt fel de mâncare preferat al strămoșilor noștri îndepărtați. Porridge a fost pregătit atât în timpul săptămânii, cât și în zilele de sărbătoare. Chiar și la sărbătorile regale, acest fel de mâncare nutritiv și aromat era servit.
Rusichilor și clătitelor le plăcea să coacă. Au comemorat morții. S-au copt pe Shrovetide și în orice altă zi cu tot felul de umpluturi: pește, carne, varză, morcovi.
Bucătăria rusească a fost foarte diversă în orice moment. Mâncărurile nu erau doar delicioase, ci și hrănitoare.
