Cârnații sunt un produs care este iubit de consumatorii din întreaga lume. Cu toate acestea, persoanele care își urmează silueta știu că orice cârnați conține o cantitate suficient de mare de calorii, deci trebuie consumat în cantități rezonabile.
Procedura de preparare a oricărui produs de cârnați începe cu prepararea cărnii tocate pe baza diferitelor tipuri de carne și a altor ingrediente. Apoi, o coajă special pregătită este umplută cu această carne tocată, după care este gătită. În funcție de tipul de produs cârnați, fierberea, prăjirea, fumatul sau alte tipuri de preparare a produsului pot fi utilizate ca tratament.
Cârnați cu calorii
Cârnații sunt, în cea mai mare parte, un produs cu un nivel destul de ridicat de conținut caloric. Cu toate acestea, cantitatea totală de calorii conținute într-un produs depinde în mod direct de compoziția cărnii tocate utilizate pentru prepararea acestuia și poate varia semnificativ. Deci, în diferite tipuri de cârnați, conținutul de calorii poate varia de la 170 la 560 kilocalorii la 100 de grame.
Principalul factor care afectează conținutul caloric al unui produs cârnat este conținutul său de grăsimi. Acest lucru este destul de natural, deoarece grăsimea este ingredientul alimentar cel mai intens în energie: un gram de grăsime conține aproximativ 9 kilocalorii. Prin urmare, cârnații cu un conținut mai scăzut de grăsimi sunt mai mici în calorii, iar cârnații cu mai multe grăsimi au mai multe calorii.
Conținutul caloric al diferitelor tipuri de cârnați
În general, putem spune că cârnații fierți sunt cel mai puțin caloric tip de cârnați. Acest lucru se datorează parțial faptului că, în timpul procesului de gătit, o parte din caloriile conținute în carnea tocată intră în bulionul în care se efectuează gătitul. De obicei, cârnații de acest tip conțin de la 15 la 30 de grame de grăsime la 100 de grame de produs finit, iar conținutul lor caloric poate varia de la 160 la 300 de kilocalorii pentru aceeași cantitate de produs.
Cârnații afumați și semi-afumați sunt de obicei făcuți din carne tocată cu un conținut ridicat de grăsimi, iar structura lor este mai puțin uniformă decât cea a cârnaților fierți: mici incluziuni de grăsime animală pot fi clar distinse. De obicei, 100 de grame din aceste tipuri de cârnați conțin aproximativ 30 până la 40 de grame de grăsime, ceea ce le oferă o valoare calorică de 300-450 kilocalorii pentru aceeași cantitate de produs finit.
Cârnații afumați crudi sunt un produs, al cărui proces de preparare este fundamental diferit de alte tipuri de cârnați. Se fac folosind fumatul pe termen lung la o temperatură care nu depășește 25 de grade, ca urmare a excesului de umiditate este îndepărtat din produsul finit și fermentat. La rândul său, aceasta oferă o creștere a conținutului de grăsime la 100 de grame de cârnați afumați nefiți: variază de obicei între 30 și 60%. În consecință, conținutul caloric al unui astfel de produs devine, de asemenea, destul de ridicat: variază de la 350 la 600 kilocalorii la 100 de grame de produs.
