Ciupercile de stridii sunt acum obișnuite în bucătăria multor țări și nu mai sunt un produs alimentar exotic care este apreciat atât pentru proprietățile sale nutriționale, cât și pentru conținutul scăzut de calorii al ciupercilor (aproximativ 43 kcal la 100 de grame). Deci, ce sunt utile ciupercile de stridii și cum să le gătiți?
Beneficiile și daunele consumului de ciuperci de stridii
Se crede că compoziția acestei specii de ciuperci include aproape toate substanțele utile cunoscute de știință, care sunt pur și simplu necesare organismului uman pentru buna funcționare. Ciupercile de stridii sunt foarte bogate în proteine, aminoacizi, grăsimi sănătoase și carbohidrați. Oamenii de știință americani au calculat că 148 de grame din aceste ciuperci conțin aproximativ 11% din necesarul zilnic uman de fier, precum și aproximativ 18% pentru fosfor și zinc.
Extractul pe bază de ciuperci este utilizat în medicina modernă pentru tratamentul și prevenirea bolilor tumorale, a manifestărilor alergice și a unui număr de alte afecțiuni comune. De asemenea, se crede că includerea regulată a ciupercilor de stridii în dietă poate stimula producția de apărare a corpului care ajută la eliminarea substanțelor radioactive din corpul uman. Lista mineralelor și vitaminelor din ciupercile de stridii include colină, vitaminele PP, B9, B5, B6, B2, B1, A și beta-caroten, precum și calciu, seleniu, mangan, magneziu, cupru, sodiu, zinc, potasiu, fier și fosfor.
Dar lucrurile pot fi dăunătoare. Deci, cu stocarea necorespunzătoare pe termen lung la temperaturi de peste 25 de grade Celsius și absența tratamentului termic, chitina conținută în ciuperci în cantități mari poate provoca o tulburare gravă a tractului gastro-intestinal. Acest lucru poate fi evitat prin tăierea fină a ciupercilor de stridii și fierberea lor sau prăjirea lor la temperaturi ridicate.
Cum să gătești ciuperci de stridii
Modul obișnuit de a pregăti acest produs este prin prăjire sau tocană. Pentru a face acest lucru, nu trebuie să fierbeți mai întâi ciupercile, ci doar să le clătiți bine în apă, să le tăiați în bucăți de dimensiuni medii și să le așezați în recipientul în care intenționați să gătiți. Nu se recomandă tăierea prea mică, deoarece rezultatul nu va fi ciupercile frumos prăjite, ci literalmente terci de ciuperci sau piure de cartofi.
Este recomandabil să adăugați puțin ulei de floarea-soarelui sau de măsline, astfel încât ciupercile de stridii să nu se lipească de fundul cratiței și apoi să le încălziți la foc mediu. În același timp, nu este necesar să adăugați deloc apă, deoarece în timpul procesului de gătit ciupercile de stridii în sine vor elibera umezeală și în cantități foarte mari. În timpul procesului de gătit, ciupercile trebuie sărate și piperate, apoi așteptați lichidul să se evapore complet.
În această formă, ciupercile sunt deja considerate gata, dar puteți îmbunătăți puțin această rețetă. La etapa inițială de gătit, adăugați câteva linguri de smântână în tigaie, apoi reduceți focul la minim și închideți vasul cu un capac. Un astfel de fel de mâncare este pregătit aproximativ o jumătate de oră, iar rezultatul nu vă va dezamăgi!
