Varza roșie se numește diferit în diferite regiuni: violet, albastru, roșu. Popularitatea sa este nemeritat mai mică decât cea a varzei albe. Multe feluri de mâncare gustoase și sănătoase pot fi preparate din „krasnokochanka”, deoarece este bună atât proaspătă, cât și înăbușită.
Despre beneficiile și pericolele varzei roșii
Varza roșie are un gust picant plăcut, frunzele sale sunt oarecum mai dure decât frunzele varzei albe obișnuite. Culoarea frunzelor variază de la violet la violet închis, ceea ce se datorează conținutului ridicat de antociani - substanțe pigmentare din genul glicozidelor. Se știe că antocianinele au un efect bactericid, imunostimulator, antiedematos și antiinflamator asupra corpului uman, care nu poate produce aceste substanțe de unul singur. Antocianinele intră în organism împreună cu alimentele, deci este necesar să se introducă în dieta zilnică alimente care conțin antocianine, inclusiv varza roșie. Alături de afine și coacăze negre, varza roșie, datorită conținutului de antociani din frunze, este benefică în special pentru sănătatea ochilor. În plus, frunzele de varză roșie conțin o cantitate mare de fibre, ceea ce îl face un produs dietetic ușor digerabil.
De asemenea, varza roșie are o compoziție bogată de vitamine și minerale; frunzele sale conțin. Vitamina U are proprietăți unice pentru a vindeca ulcerele și eroziunea membranelor mucoase ale tractului gastro-intestinal, precum și pentru a normaliza nivelul de aciditate al stomacului. Prin urmare, sucul de varză roșie este indicat pentru ulcer și gastrită. Cu toate acestea, înainte de a continua cu utilizarea regulată a sucului în scopuri medicinale, se recomandă să consultați medicul despre siguranța și adecvarea terapiei.
De asemenea, frunzele de varză roșie conțin cheratină - o proteină specială responsabilă pentru sănătatea unghiilor și a părului. Utilizarea varzei roșii poate dăuna doar persoanelor care au probleme cu glanda tiroidă, datorită capacității legumelor de a interfera cu absorbția iodului de către organism.
Ce să gătești cu varză roșie
Puteți pregăti salate din varză roșie, în primul rând, desigur. Pentru a face acest lucru, frunzele proaspete de varză sunt tocate mărunt și amestecate cu diverse ingrediente precum sfeclă, morcovi, prune uscate, usturoi, dovleac, napi, boabe de nuci, țelină și așa mai departe.
Pentru a face acest lucru, luați 2-3 linguri de unt, topiți-l într-o tigaie adâncă, prăjiți câteva căței de usturoi, fierbeți o ceapă mică tocată mărunt, adăugați un măr acru decojit și tocat, apoi varză roșie tocată mărunt - voi au nevoie de un cap mic de varză. Condimentați cu nucșoară, chimen, cuișoare. Acoperiți tava cu un capac și fierbeți la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră, îndepărtând periodic capacul și amestecând legumele. La sfârșitul gătitului, adăugați sare după gust, fierbeți câteva minute și scoateți-l de pe foc.
De asemenea bine. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de unt (50 de grame), care trebuie topit într-o cratiță sau într-o tigaie adâncă. Se fierbe în ulei o ceapă mică, tocată mărunt. Fierbeti pana cand ceapa este frageda. Adăugați varză tocată mărunt la ceapă. Se toarnă sucul de jumătate de portocală și 1 lingură de suc de lămâie, se adaugă pulpa tocată și coaja rasă de jumătate de portocală. Adăugați câteva lingurițe de zahăr granulat, sare și piper după gust, adăugați 1 lingură de apă, acoperiți și fierbeți, fără a amesteca, timp de 20 de minute.
