Din bucătăria georgiană ne-a venit khinkali suculent, care poate fi comparat cu găluștele noastre, dar primele sunt mult mai gustoase. Khinkali este un vas de aluat foarte consistent, cu umplutură de carne și un bulion parfumat în mijloc. Khinkali este dificil și capricios de preparat, dar dacă depuneți toate eforturile, veți obține un fel de mâncare divin delicios ca urmare.
Este necesar
- Aluat:
- -2 căni de făină,
- -10 grame de sare
- -1 pahar de apă
- -1 ou.
- Umplere:
- -300 grame de miel,
- -300 de grame de pui tocat,
- -3 ceapă medie,
- -verde proaspete la gust,
- -Sarat la gust,
- - piper negru măcinat după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Turnați făina cernută într-un castron volumetric (este mai bine să amestecați în ea), greblați-o pe un deal și faceți o depresiune în care turnăm încet un pahar cu apă. Adăugați un ou și sare. Începem să frământăm aluat moale și elastic.
Pasul 2
Khinkaliul real este făcut din miel, care se toacă cu un cuțit. Dar dacă nu doriți să tocați carne, atunci este foarte posibil să folosiți o mașină de tocat carne cu un grătar mare și să gătiți carne tocată.
Pasul 3
Se amestecă mielul tocat cu puiul tocat, ceapa și ierburile tocate mărunt (pătrunjel, coriandru sau mărar), sare și piper negru măcinat. Turnați puțină apă în carnea tocată și începeți să frământați umplutura de carne.
Pasul 4
În pregătirea khinkali, se acordă o atenție specială creării formei. Deci, întindeți aluatul pe o suprafață curată și uscată. Folosind o cană, tăiați cercuri îngrijite din aluat. Puneți carnea tocată pe fiecare cerc, ridicați marginile aluatului în sus și fixați-le împreună, formând astfel o pungă. Nu trebuie să puneți multă carne tocată, deoarece va fi suc în interior, care se formează în timpul gătitului.
Pasul 5
Se toarnă apă (aproximativ 2-3 litri) într-o cratiță cu puțină sare și se pune la foc mediu. După fierbere, gătiți khinkaliul timp de aproximativ 7 minute. Cel mai bine se gătește în porții mici, cu agitare ușoară. Așezăm khinkali-ul finit cu carne în porții, decorăm cu ierburi proaspete și servim.
