Khinkali este un fel de mâncare tradițional georgian, la fel ca khachapuri. Aceste produse sunt fabricate din găluște nedospite cu diverse umpluturi. Există și opțiuni vegetariene: cu cartofi, ciuperci sau brânză. Umplutura tradițională este carne tocată tocată cu un cuțit.
Este necesar
- ouă de pui - 1 buc;
- făină premium - 500 g;
- miel - 200 g;
- apă fiartă - 1 pahar;
- bulion de carne - 0,5 căni;
- ceapa - 4 buc;
- carne de vită - 150 g;
- piper negru;
- piper roșu măcinat și sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Așezați făina într-o movilă într-un castron mare. Faceți o depresiune în mijlocul acestei movile, turnați oul bătut, apă caldă și sare.
Pasul 2
Frământați aluatul khinkali, acoperiți-l cu ceva și lăsați-l 30 de minute. Tăiați carnea în bucăți mici și răsuciți-le printr-o mașină de tocat carne. Tăiați ceapa curățată în bucăți mici subțiri și adăugați la carne.
Pasul 3
Se toarnă bulionul în carnea tocată gătită, piperul și sarea. Amestecă totul bine. Întindeți aluatul în straturi foarte subțiri și tăiați cercurile cu un pahar de aproximativ 10 cm în diametru.
Pasul 4
Așezați umplutura de carne tocată pe fiecare cerc obținut cu o lingură, apoi adunați marginile aluatului în falduri, fixați-le împreună în centru.
Pasul 5
Pentru ca carnea să se așeze, ridicați fiecare khinkali, rupându-l de pe masă. Apăsați fiecare sfat încă o dată, astfel încât sucul să nu se scurgă în timpul gătitului.
Pasul 6
Scufundați khinkali în apă clocotită sărată, amestecați ușor pentru a preveni lipirea lor de tigaie. Când produsele plutesc, gătiți timp de 4-5 minute și apoi serviți imediat, presărați piper negru.
