Tiramisu este cel mai tânăr desert clasic italian. Pentru prima dată, această rețetă a apărut în înregistrarea din anii 80 ai secolului trecut. Numele, care ar trebui tradus prin „înveseli”, reflectă foarte exact efectul pe care ar trebui să îl aibă un amestec de cafea tare și smântână dulce cu puțin alcool.
Rețetă pas cu pas pentru tiramisu
Tiramisuul clasic diferă de toate celelalte versiuni ale desertului popular prin faptul că rețeta folosește în mod necesar cafea naturală, smântână pe gălbenușuri de ou și desert Marsala vin sicilian, dulce și tare.
Vei avea nevoie:
- 4 galbenusuri de ou;
- ½ lingură. zahar granulat;
- ½ ceașcă de vin Marsala
- 500 g mascarpone;
- 1 lingură. smântână cu un conținut de grăsimi de cel puțin 30%;
- 2 căni de cafea espresso tare;
- 3 linguri. linguri de coniac;
- 3 linguri. linguri de zahăr pudră;
- 48 bucăți de fursecuri savoyardi;
- 2 lingurițe de pudră naturală de cacao.
Puneți gălbenușurile cu zahăr și vin într-un castron mare de metal și puneți-le într-un recipient cu apă clocotită deasupra focului. Bateți amestecul cu un mixer, opriți-vă când amestecul își dublează volumul și devine gros și palid. Va dura aproximativ 5 minute pentru a găti. Se ia de pe foc și se adaugă mascarpone și se bate din nou. Bateți smântâna până la vârfurile tari și ușor, folosind o spatulă de silicon, adăugați-o în crema de ouă. Nu amestecați, dar adăugați masa, pentru a menține aerisirea.
Bateți coniacul, espresso-ul și zahărul glazurat într-un vas larg, dar nu adânc. Scufundați cookie-urile savoyardi pe rând în lichid și așezați-le într-un singur strat într-o matriță de 20 x 25 cm. Odată ce stratul este terminat, întindeți jumătate din cremă deasupra, apoi adăugați prăjiturile rămase și acoperiți din nou cu crema. Cernem pudra de cacao printr-o sită fină pentru desert și punem tiramisu la frigider cel puțin 8 ore. Tăiați desertul în porții înainte de servire.
Rețetă de tiramisu de casă cu lichior irlandez
Această rețetă pas cu pas tiramisu prezintă faimosul lichior irlandez Baileys. Gustul cremos de cafea al acestei băuturi transformă un desert italian obișnuit într-unul original.
Vei avea nevoie:
- 400 g fursecuri savoyardi;
- 250 ml lichior Baileys;
- 300 ml de cafea neagră puternică;
- 2 oua mari de pui;
- 75 g zahăr granulat;
- 500 g mascarpone;
- 30 g de ciocolată neagră naturală.
Se amestecă cafeaua neagră tare cu 175 ml de lichior irlandez. Scufundați cookie-urile unul câte unul în amestec. Nu păstrați Savoyardi în lichid prea mult timp, deoarece aceste prăjituri ușoare, uscate, spongioase absorb foarte repede amestecul de cafea-lichior și se pot uda. Răspândiți savoarele într-o formă pătrată cu o latură de 20-22 cm.
Luați ouăle și separați albusul de gălbenuș. Bateți albușurile și zahărul într-o masă groasă, galben pal, adăugați lichiorul rămas și mascarpone și bateți din nou. Luați albușurile și bateți-le cu un mixer până la vârfurile ferme. Combinați albul cu crema de gălbenuș folosind o spatulă de gătit. Se toarnă jumătate din cremă într-o matriță.
Scufundați Savoyardi rămas în amestecul de cafea și lichior și așezați deasupra cremei într-un singur strat. Se întinde din nou crema ușoară peste fursecuri și se pune la frigider peste noapte. Radeți ciocolata neagră pe o răzătoare medie și presărați cu pesmet peste desert înainte de servire.
Rețetă pas cu pas pentru tiramisu cu „Guinness”
Dulciurile sunt iubite nu numai de copii și femei, ci și de mulți bărbați. S-ar putea să le placă o rețetă de desert care folosește bere densă și amară Guinness.
Vei avea nevoie:
- 12 prajituri savoyardi;
- 1 cana de cafea espresso;
- 2 oua de pui;
- 250 g mascarpone;
- 3 linguri. linguri de zahăr granulat;
- 250 ml bere Guinness;
- ¼ căni de lichior Amaretto;
- 250 ml frisca;
- chipsuri de ciocolata pentru decor.
Împărțiți ouăle în gălbenușuri și albușuri. Bateți gălbenușurile cu zahăr până se formează o masă cremoasă densă, amestecați cu mascarpone și 3 linguri de lichior Amaretto. Bateți albușurile până la vârfuri moi. Combinați albușurile bătute cu frisca și amestecul de gălbenuș într-o mișcare ușoară de pliere, având grijă să mențineți volumul.
Într-un castron, combinați berea, restul de lichior și cafeaua. Scufundați cookie-urile unul câte unul în amestecul de cafea / alcool și puneți-le în pahare mari de sticlă, apoi întindeți deasupra crema. Repetați până când ingredientele se epuizează. Decorează cu ciocolată și dă la frigider pentru câteva ore.
O rețetă simplă de tiramisu cu ciocolată albă și piersici
Acest desert delicios este perfect pentru o zi de vară. Adăugarea de piersici și înlocuirea băuturilor spirtoase cu un vin ușor este o mișcare inteligentă pentru a obține o aromă mai puțin intensă.
Vei avea nevoie:
- 100 ml vin alb demisec sau uscat;
- 50 g + 1 lingură. o lingură de zahăr granulat fin;
- 10 g coaja proaspata de lamaie;
- 1 linguriță extract de vanilie;
- 300 ml de smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 30%;
- 200 g mascarpone;
- 2-3 piersici;
- 50 g de ciocolată albă;
- 200 g savoyardi.
Se toarnă vin alb într-o cratiță, se adaugă extract de vanilie, 50 de grame de zahăr și coaja de lămâie. Se fierbe timp de 3-5 minute, amestecând ocazional. Lăsați deoparte să se răcească.
Tăiați piersicile în jumătate, îndepărtați semințele și tăiați carnea în felii de cel mult un centimetru grosime. Bateți smântâna până se formează vârfuri moi. Apoi bateți mascarpone cu zahărul rămas. Combinați ambele mase cu o spatulă de patiserie folosind mișcări ușoare de pliere. Dacă crema este prea groasă, adăugați puțin lapte rece și greu.
Puneți un strat de biscuiți în cutii de servire din sticlă, turnați peste siropul de vin îngroșat, puneți feliile de fructe și puneți crema în ultimul strat. Repetați până când ingredientele se epuizează. Radeți ciocolata pe o răzătoare grosieră și presărați desertul cu așchii. Se da la frigider pentru cateva ore. Puteți face acest desert nu numai cu piersici, ci și cu zmeură, căpșuni sau alte fructe de pădure sau fructe suculente. Principalul lucru este să observați proporțiile.
