Supa "Lohikeito", care este atât de populară în Finlanda, are un gust pur și simplu unic, bogat. În ciuda numelui neobișnuit, un astfel de fel de mâncare se prepară destul de ușor.
Ingrediente:
- 2 kg somon întreg;
- 1 lavrushka;
- 10 g făină;
- 200 g morcovi;
- 2 lingurite de sare
- 20 g ulei de vacă;
- 2 cepe medii;
- 20 g ulei de floarea soarelui (inodor);
- mărar verde;
- 5 mazăre de ienibahar;
- 300 g cartofi;
- 300 g smântână (20-25% grăsime).
Pregătire:
- Mai întâi trebuie să pregătiți un bulion bogat de pește. Pentru a face acest lucru, va trebui să clătiți bine și să îndepărtați peștele. Apoi tăiați-i capul și coada, îndepărtați pielea și scoateți scheletul. Toate aceste „ingrediente” trebuie puse într-o cratiță adâncă și umplute cu apă (întotdeauna rece). Apoi, cratița este așezată pe o sobă fierbinte.
- După ce apa începe să fiarbă, este necesar să îndepărtați toată spuma formată. Apoi, capul de ceapă curățat și spălat anterior, precum și morcovii, ar trebui să fie coborâți în tigaie. Nu trebuie să tăiați aceste legume. Se condimentează cu piper și sare. Reduceți căldura astfel încât apa să fiarbă doar puțin. Bulionul va fi gata în 30 de minute. Va fi necesar să-l strecurați și să aruncați peștele și legumele.
- Pentru ca bulionul să fie mai transparent, poate fi strecurat de mai multe ori. Bulionul finit trebuie sărat din nou.
- În timp ce bulionul de pește este pregătit, trebuie să pregătiți prăjirea. Pentru a face acest lucru, curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Apoi măcinați morcovii pre-curățați pe o răzătoare. Legumele trebuie turnate într-o tigaie fierbinte, în care trebuie turnat mai întâi ulei de floarea soarelui. Prăjește-le până se înmoaie.
- Se toarnă cartofii curățați, spălați și tocați mărunt în bulionul nou fiert.
- Topiți untul într-o tigaie și prăjiți făina în el, amestecând continuu. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, astfel încât să nu se formeze bulgări.
- După ce cartofii devin moi, adăugați făină prăjită și legume prăjite în supă. După aceea, adăugați carnea de pește tăiată în bucăți nu foarte mari într-o cratiță.
- Apoi mărar, condimentele se adaugă la supă și se toarnă smântână. După ce începe să fiarbă din nou, cratița poate fi scoasă din aragaz.
- Lăsați-l să se amestece timp de 15-20 de minute sub un capac închis și poate fi turnat în farfurii.
