Nu toată lumea știe că al doilea nume de ardei în sos de roșii este lecho. S-a îndrăgostit de mulți atât ca fel de mâncare independent, cât și ca aditiv în timpul preparării cărnii și păsărilor. Nu toată lumea recoltează piper în sos de roșii pentru iarnă, temându-se de durata procesului. Dar există rețete prin care puteți face un lecho uimitor într-un timp destul de scurt.
Reguli de bază pentru gătitul ardeiului în sos de roșii pentru iarnă
Există câteva reguli care trebuie respectate. În caz contrar, timpul și mâncarea vor fi irosite.
- Se recomandă sterilizarea borcanelor de rulare. Dar puteți face fără acest proces. Apoi, este necesar să spălați bine recipientul pentru semifabricatele într-o soluție de sodă.
- Recipientele pentru prepararea lecho înainte de distribuire în cutii sunt tigăi emailate, din cupru sau aluminiu, cu capace.
- Ardeii trebuie curățați bine înainte de gătit. Nu este suficient să scoateți pur și simplu miezul, semințele și tulpina. De asemenea, este necesar să spălați bine ardeiul cu un burete.
- Multe rețete de ardei folosesc oțet în sos de roșii. Este esențial ca conservant natural care poate păstra calitatea produsului pentru o lungă perioadă de timp.
Rețeta clasică a piperului în sos de roșii
Pentru a pregăti lecho pentru iarnă, veți avea nevoie de următoarele produse:
- Piper bulgar - 3 kg;
- O jumătate de pahar de oțet de 9%;
- O jumătate de pahar de zahăr;
- Pasta de roșii - 500 ml;
- Sare 1 lingură
Atunci când alegeți ingrediente, optați pentru legume de diferite culori. Acest lucru va face ca servirea felului de mâncare să fie ceva mai spectaculoasă. În plus, fructele ardeiului trebuie să fie parfumate, coapte și să arate proaspete. Puteți folosi sos de roșii în loc de pastă de roșii.
Ardeiul trebuie curățat, spălat bine și tăiat în 4 bucăți pe lungime. Așezați ardeii într-o cratiță mare, acoperiți cu pastă de roșii, oțet, zahăr, sare și 1 pahar de apă.
Aduceți viitoarea lecho la fierbere și fierbeți la foc mediu încă 20 de minute, amestecând ocazional.
Acum nu mai rămâne decât să aranjați ardeiul în borcane pre-curățate, adăugați uniform sosul și rulați-l. După răcire, borcanele trebuie păstrate într-o cameră întunecată și răcoroasă. Iarna, savurați ardei delicioși în sos de roșii.
Ardei în sos de roșii. Rețetă de ulei
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- Ardei - 3 kg;
- Ulei de floarea soarelui - 120 ml;
- Oțet - 120 ml;
- Zahar - 120 g;
- Apă - 0,5 l;
- Sos de roșii sau pastă de roșii - 0,5 l;
- Sare - 1 lingură
Pentru ca gustul lecho să fie excelent, este necesar să se utilizeze numai ulei rafinat. Pentru gătit, trebuie să luați doar soiuri dulci. Inițial, este necesar să curățați fructele, să le spălați din praf și murdărie și tăiați-le longitudinal în 4 sau 8 bucăți.
Acum vine momentul să pregătiți marinada pentru lecho. Combinați toate ingredientele, cu excepția piperului, într-o singură cratiță și puneți-le pe aragaz. Sosul trebuie să fiarbă, amestecând ocazional. După ce amestecul fierbe, trebuie să adăugați ardeiul preparat. Conținutul trebuie gătit timp de 30 de minute, amestecând întotdeauna.
Ardeiul iute în sos de roșii poate fi turnat numai în borcane și înfășurat cu capace.
