În seria „Epoca magnifică”, privitorul este atras, desigur, în primul rând de o intrigă intrigantă bazată pe evenimente reale. Cu toate acestea, acest film impresionează și prin costumele, bijuteriile și interioarele sale luxoase. În plus, Epoca Magnifică este, de asemenea, unul dintre puținele filme moderne care menționează numele multor feluri de mâncare exotice și simple. Deci, care a fost meniul pentru Sultan Suleiman și familia sa în spectacol?
După ce a absorbit multe tradiții culinare din țările arabe, din Balcani, din Marea Mediterană și din Caucaz, bucătăria turcească sa dovedit a fi neobișnuit de bogată, luminoasă și bogată. Cel puțin 5 mii de bucătari au lucrat în Palatul Topkapi în epoca otomană. Au pregătit mâncare pentru concubine, servitori, eunuci, gardieni. Dar în serialul TV „The Magnificent Century” apare periodic un singur bucătar - Sheker-aga. În film, acest maestru al bucătăriei a pregătit feluri de mâncare numai pentru însuși Sultan Suleiman și familia sa.
Ce feluri de mâncare sunt menționate în serie
Exista un meniu de palat în Imperiul Otoman la acea vreme, desigur, departe de a fi sărac și foarte divers. Iată doar câteva dintre felurile de mâncare menționate în Epoca Magnifică:
- Supa de migdale. Bucătarul său Sheker Agha pregătește Shehzade Jihangir și Bayazid pentru sărbătoarea circumciziei.
- Prepelițe cu sos de rodie. Scena în care Alexandra Anastasia Lisowska (episodul 3) îi cere Syumbyulya-aga păsări „pentru fiul sultanului Suleiman” este probabil amintită de toți fanii serialului.
- „Ich Pilav”. Pilaf este menționat în mai multe scene de-a lungul seriei.
Cum se face supa de migdale
Pentru a pregăti acest fel de mâncare al sultanului Suleiman din Epoca Magnifică, veți avea nevoie de:
- lapte de migdale - 2 linguri;
- nuci - 7 buc;
- curmale - 5 buc;
- banana - 1 buc.
De fapt, rețeta de gătit în sine este următoarea:
Nucile și curmalele sunt curățate, zdrobite și amestecate. Coaja se scoate din banană, după care se taie cubulețe mici. Cuburile sunt plasate într-un amestec de curmale și nuci. Dacă doriți, puteți adăuga câteva fructe roșii dulci la masă. Apoi totul este simplu - amestecul este așezat pe farfurii și turnat cu lapte de migdale.
Prepelițe prăjite: rețetă
Meniul lui Sultan Suleiman fără acest fel de mâncare, desigur, pur și simplu nu poate fi imaginat. Pe lângă jocul în sine, veți avea nevoie de o bucată de unt, ardei, ceapă, morcovi pentru a-l pregăti. Bucătarii cu experiență, inclusiv Sheker-aha, nu recomandă pur și simplu prăjirea prepelițelor într-o tigaie. În acest caz, va ieși prea uscat. Pentru a obține un joc suculent și gustos, mai întâi trebuie să-l prăjiți, apoi să îl aduceți la cuptor.
Pentru a prăji prepelița, ar trebui să luați o tigaie din fontă cu pereți groși. Prepelița în sine trebuie eviscerată și spălată. Apoi, puneți ulei în tigaie, porniți gazul și așteptați până la ultimele clocote. Apoi prepelița este așezată. Focul de sub tigaie ar trebui să fie suficient de puternic. În acest caz, pe carcasă se formează o crustă apetisantă, dar în interior va rămâne suculentă.
De îndată ce prepelița este prăjită pe o parte, aceasta este întoarsă pe cealaltă. După formarea unei cruste, pasărea, împreună cu o tigaie, este introdusă în cuptor, după stropirea cu piper.
Prepelița trebuie coaptă la cuptor timp de aproximativ 15 minute la o temperatură de 200 C. În acest moment, puteți pregăti sosul. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să prăjești ceapa tocată mărunt și morcovul ras în unt.
Vesela "Ich pilav"
Plov, desigur, era foarte îndrăgit atât de sultanul Suleiman, cât și de familia sa. Vasul turcesc "Ich Pilav" este preparat folosind nu carne, ci pui de pui. Pentru 2 căni de orez, aveți nevoie de aproximativ 200 gr. De asemenea, va trebui să puneți 2 linguri / l de stafide și nuci de pin (dacă există) în vas. În plus, veți avea nevoie de 3 linguri. bulion de pui, 1 ceapă, condimente orientale după gust și ierburi.
„Ich Pilav” este pregătit după cum urmează:
- Ceapa tocată mărunt și paharele tocate se prăjesc într-o tigaie timp de 3-4 minute.
- Orezul spălat se adaugă la friptură și se prăjește puțin.
- Bulionul se toarnă în tigaie și se adaugă condimente, nuci și stafide.
Apoi, trebuie să așteptați bulionul să fiarbă, opriți gazul și lăsați pilaful să „ajungă” timp de 30-40 de minute. Acest fel de mâncare se servește presărat cu ierburi.
