Ficatul este o sursă excelentă de vitamine, minerale, aminoacizi, inclusiv acid folic. Acidul folic este esențial pentru dezvoltarea sistemului imunitar și a sistemului hematopoietic și are o importanță deosebită pentru dezvoltarea intrauterină completă. Prin urmare, ficatul este bun pentru femeile însărcinate și care alăptează. De obicei ficatul este gătit în smântână. Oferă vasului moliciune și eliberează ficatul de amărăciune.
Este necesar
-
- 0,5 kg ficat de pui sau de vită,
- 1 morcov mare
- 3 cepe,
- 4 linguri 25-30% smântână,
- sare,
- piper.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați bine ficatul. Mai bine, înmuiați-l în apă timp de o oră. Îndepărtați ficatul de filme și căile biliare. Tăiați cuburi mici sau bețe. Se condimentează cu sare și piper, se lasă să stea aproximativ 5 minute.
Pasul 2
În timp ce ficatul se odihnește, pregătește ceapa și morcovii. Tăiați ceapa în inele sau jumătăți de inele. Prăji. Când ceapa se rumeneste, adaugă morcovii în tigaie. Radeți-l în prealabil pe o răzătoare grosieră. Fierbeti ceapa si morcovii pana cand morcovii produc suc.
Pasul 3
Scufundați bucățile de ficat în făină, prăjiți-le într-o tigaie în ulei vegetal până se formează o crustă. Adăugați ceapă și morcovi în ficat. Acoperiți tigaia cu un capac. Se fierbe la foc mic timp de 15 minute. Dacă nu există suficient suc din legume pentru fiert, adăugați apă. Este important ca ficatul să nu ardă.
Pasul 4
După 15 minute, adăugați smântână în vas. Mai bine să luați 25-30% smântână. Smântâna rustică de casă este perfectă pentru gătit. Puteți lua magazin de smântână, dar și cu un procent ridicat de grăsime. Fierbeti ficatul cu legume in smantana inca 10 minute la foc mic. Nu supraexpuneți vasul peste foc. Ficatul poate deveni rigid și lipsit de gust.
Pasul 5
Vasul este aproape gata. Verificați-l pentru cantitatea de sare. Nu uitați să săriți ficatul înainte de gătit. Sare vasul după bunul tău gust.
Pasul 6
Se servește fierbinte. Ficatul din smântână se potrivește bine cu cartofii fierți sau terci de hrișcă. Puneți vasul pe farfurii, garniți-l cu ierburi proaspete.
