Fanii preparatelor de legume picante vor aprecia „boabele de piper” de dovlecei fragede în sos de roșii. Fructele pentru conservare - dovleceii - sunt potrivite doar pentru cei tineri, nu ar trebui să conțină semințe. Necesar întreg, sănătos, fără pete pe coajă. Este minunat dacă nu au trecut mai mult de o zi de la recoltare. Din ingredientele declarate în rețetă se obțin 7-8 cutii de 800 ml în volum.
De ce ai nevoie:
- 3 kg de roșii coapte și moi;
- 2 kg de dovlecei tineri;
- 60 g sare de rocă;
- 110 ml oțet 9%;
- 2 capete mari de usturoi;
- 1 păstăi mică de ardei iute;
- 1, 2 kg de ardei dulce;
- 170 g zahăr granulat;
- 1 pahar de ulei de floarea soarelui (de preferință nerafinat).
Să începem să gătim dovlecei picant în sos de roșii.
1. Spălați legumele. În dovlecei, tăiați tulpinile și capetele opuse. Tăiați dovleceii în mai multe felii groase.
2. Răsuciți roșiile într-o mașină de tocat carne împreună cu usturoi și ardei iute, dezasamblate în arpagic. Tăiați o păstăi ascuțită înainte de aceasta, alegeți semințele, punându-vă mănuși pe mâini.
3. Se curăță ardeii dulci din miezul semințelor și din cozi, se toacă felii mari.
4. Într-o cratiță mare cu smalț, aduceți fierberea piureului picant de roșii, adăugând sare, zahăr și unt mai aproape de fierbere. La sfârșit, adăugați oțet și după un minut de fierbere, puneți dovleceii și ardeii grași în marinata de roșii. Gatiti 20 de minute, evitand fierberea puternica.
5. Aranjați piesa de prelucrat fierbinte în borcane pre-pasteurizate. Rulați-vă imediat.
6. Transferați pe podea (pe un covor) cu capul în jos. Acoperiți conservarea cu o pătură - și lăsați-o să stea câteva zile. Apoi puteți pune gustarea în cămară.
Poftă bună!
