Majoritatea ingredientelor celebre din lume provin din Mexic. Bucătăria locală se bazează pe o gamă largă de produse: avocado, dovlecei, porumb, fasole, roșii, cartofi și cartofi dulci, ardei iute, păsări de curte, arahide și diverse tipuri de pește.
Locul principal în bucătăria tradițională mexicană este dat porumbului fiert și prăjit, ca băutură și sub formă de făină, cu piper măcinat și carne. Mâncărurile preferate și obișnuite din porumb sunt:
- tortilla de porumb la cuptor cu cărbune, cu umplutură de taco;
- „Pinoles” - un amestec de cacao și făină de porumb prăjită;
- „Tamales” - bucăți de aluat de porumb aburit servite cu sos;
- prăjituri plate cu diferite umpluturi - „chimichangi”, „nachos” și altele.
Ardeiul iute poate fi, de asemenea, considerat o carte de vizită a bucătăriei mexicane; există aproximativ 80 de soiuri ale acestuia. Din aceasta se prepară o varietate de sosuri, adăugate la salate, la porumb, la preparatele din pește și carne și umplute.
Preparatele din carne sunt foarte variate. Goulashi "olya podrila" sunt considerate cu adevărat mexicane, precum și "chepile" - porc cu legume, "carne asados" - carne de vită prăjită servită cu fasole, empada - pâine plină umplută, multe tipuri de curcan prăjit, fiert și prăjit, "enchilada" - rulouri umplute cu carne, ouă, piper sau brânză.
Gama de legume folosite în dietă este extrem de variată. Fasolea este pe primul loc - uscată, proaspătă, prăjită. Sunt folosite ca umplutură în diferite supe, numeroase tortillas sau ca garnitură. Multe feluri de mâncare sunt preparate din cactusul nopal - se folosesc semințe, fructe, frunze și flori. Popular în bucătăria locală și avocado, fasole, agave, roșii, ceapă, ciuperci. Chayote (castravete mexican) este la mare căutare - se folosește înăbușit, fiert și copt, inclus în garnituri, salate și caserole.
Rețetele de pește se bazează pe tradițiile naționale, care se disting printr-o cantitate imensă de condimente și porumb, numeroase condimente și cele mai neobișnuite sosuri. Favoritele includ feluri de mâncare de cod, tortilla cu pește, pește-spadă cu sos de usturoi sau lămâie, „sopa de marisco” - supă de fructe de mare.
De cele mai multe ori fructele locale devin desert, foarte populare sunt „canas asades” - trestie de zahăr prăjită, „rosca de reyes” - pâine dulce regală, brioșe și chifle, precum și feluri de mâncare cu fructe și legume - mango cu smântână, „chimichangi” de cireșe, dovleac în sirop, sufle de porumb, o mulțime de budinci umplute.
Tequila a devenit băutura care a făcut țara faimoasă. Există aproximativ 300 de tipuri de această băutură, dar doar 4 sunt aprobate oficial - Anejo Reposado Blanco, Joven. Băuturile tradiționale „mezcal”, „pulque” (produse prin distilarea din cinci tipuri de agave), „bakanor” și „sotola” sunt considerate populare. Sunt excelente și vinurile mexicane produse în conformitate cu tehnologiile europene, precum și berea Korona și coniacul Don Pedro.
