Miezul de porumb proaspăt poate fi fiert, prăjit, marinat sau consumat crud, făcându-i o gustare excelentă. Cu toate acestea, porumbul nu este doar un aliment independent, ci și un ingredient important în salate, supe, garnituri și alte feluri de mâncare. Pentru ca produsul să vă încânte cu un gust bogat și moale, este important să alegeți știuleți de înaltă calitate cu frunze verzi și boabe galben-lăptoase.
Porumb proaspăt la grătar
Urechile proaspete de porumb trebuie eliberate de frunze și stigme. Apoi clătiți, uscați complet și înfășurați într-o foaie de folie. Grătiți acasă sau în aer liber timp de 20-25 de minute. Apoi desfășurați învelișul și țineți porumbul pe grătar încă 5 minute. În acest caz, este necesar să rotiți periodic știuleții, astfel încât boabele să nu ardă.
Lăsați 100 de grame de unt să se înmoaie la temperatura camerei. Tocăm câteva frunze proaspete de mentă foarte fin și amestecăm cu unt. Se condimentează cu sare și piper după gust și se servește cu porumb fierbinte.
Salată rapidă cu porumb proaspăt și ton
Curățați boabele proaspete de porumb dintr-un știulet cu un cuțit. Pentru a face acest lucru rapid, trebuie să folosiți un truc simplu: blanch urechile timp de 10 secunde până la 3-5 minute, apoi clătiți imediat cu apă rece. Semințele vor fi mai ușor de desprins.
După ce gătiți boabele de porumb, tăiați 50 de grame de mozzarella în bucăți mici. Spălați 60 de grame de roșii cherry, înjumătățiți. Scoateți coaja din ceapa roșie, tăiați-o în inele.
Se toacă mărunt câteva crenguțe de mărar proaspăt. Deschideți o cutie de ton în ulei, separați 100 de grame de pește, lăsați lichidul să se scurgă. Se amestecă conservele de pește cu alte ingrediente pentru salată. Puneți deoparte câteva inele de ceapă pentru decor.
Condimentați vasul cu ulei vegetal, sare și piper după gust. Presărați mărar, așezați inele de ceapă deasupra. Lăsați salata să se amestece timp de 15 minute, apoi serviți.
Salată cu porumb și sparanghel
Curățați o grămadă de sparanghel, cufundați în apă clocotită împreună cu doi știuleți de porumb proaspăt. Se fierbe câteva minute. Se îndepărtează imediat, se pune într-o strecurătoare și se toarnă cu apă rece. Se fierb 4 ouă fierte. Lăsați toate alimentele să se răcească complet.
Tocați sparanghelul, tăiați boabele de pe știuleți. Curățați ouăle și tăiați-le în jumătăți. Curățați ceapa roșie, spălați 3-4 roșii cherry. Tăiați câteva crenguțe de busuioc curate în fâșii subțiri, împărțiți roșiile în jumătate, tocați ceapa în jumătăți subțiri de inele.
Se amestecă toate ingredientele într-un castron de salată. Sareați câteva ouă și puneți deasupra. Se toarnă 50 ml oțet de orez într-un recipient separat, se dizolvă 0,5 cani de zahăr granulat și o linguriță (fără blat) de sare de mare în el, se adaugă piper negru proaspăt măcinat pe vârful unui cuțit. Se toarnă sosul rezultat peste salată. Înainte de servire, lăsați 15 minute și dați la frigider.
Salată ușoară cu lapte de porumb și castraveți
Spălați porumbul, îndepărtați frunzele și puful, fierbeți timp de 20 de minute. Nu sareți apa. Când porumbul s-a răcit în apă rece, uscați și tăiați boabele. Clătiți un castravete mare proaspăt, o grămadă de mărar și salată verde, lăsați alimentele să se usuce.
Tăiați castravetele în fâșii, rupeți salata cu mâna în bucăți, tocați mărarul. Se amestecă ingredientele vasului, se condimentează cu maioneză și sare după gust.
Salată cu orez, porumb și legume
Se fierb 2, 5 căni de orez, se pun într-o strecurătoare și se toarnă cu apă rece. Lasă să se usuce. Spălați legumele și ierburile: o păstăie de ardei gras roșu fără tulpină și miez, o grămadă de coriandru și pene de ceapă. Măcinați legumele și ierburile. Blanch un pahar de boabe de porumb proaspete în apă clocotită timp de 5 minute, se scurge într-o strecurătoare.
Pregătiți sosul de legume. Pentru a face acest lucru, înmuiați o roșie mare în apă clocotită, scoateți-o și curățați-o. Scoateți coaja din ceapă, scoateți semințele și tulpina dintr-o păstăie de ardei iute. Tocăm mărunt toate ingredientele sosului, condimentăm cu suc proaspăt stors de o lămâie, sare după gust, amestecăm.
Puneți sosul într-un castron de salată, combinați cu orez, ardei grași, porumb și ierburi. Într-un castron separat, amestecați:
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1, 5 linguri de oțet balsamic;
- cățel de usturoi zdrobit;
- un vârf de sare de mare;
- un praf de piper negru.
Condimentați salata, închideți capacul și lăsați să stea 2 ore la frigider.
Taco în stil mexican cu legume, pui și porumb
Pentru un fel de mâncare interesant bazat pe bucătăria clasică mexicană, trebuie să achiziționați tortilla de porumb în funcție de numărul de porții așteptate. Se fierbe pieptul de pui până se înmoaie, se răcește și se demontează în fibre. Se prajeste usor in ulei vegetal pana se rumeneste.
Spălați și tăiați un castravete mare proaspăt în fâșii, radeți-l pe o răzătoare medie, stoarceți-l. Curățați boabele de porumb dintr-o ureche fiartă. Clătiți și uscați peste o grămadă mică de mărar, pătrunjel, pene de ceapă verde, apoi tocați.
Într-un pahar de iaurt natural 3%, amestecați ierburi, o lingură de suc de lămâie, 2 căței de usturoi zdrobiți și sare după gust. Îndoiți tortilla sub formă de pungă și umpleți-o cu carne, legume, turnați peste tot cu sos.
Clatite cu porumb si dovlecei
Curățați 5 știuleți proaspeți de frunze și fibre, clătiți bine, blanch 3 minute și presărați cu apă rece. Tăiați boabele și înmuiați-le în apă clocotită timp de 15 minute.
Separați albușurile de 4 ouă de pui, bateți-le într-o spumă cu un mixer și măcinați gălbenușurile cu câteva linguri de zahăr granulat. Radeți dovleceii cu lapte și strângeți. Sare și amestecă toate ingredientele. Cu agitare constantă, adăugați în porții mici un pahar de făină de grâu cernută și 0,5 linguriță de praf de copt.
Adăugați proteine, amestecați totul bine. Separați porțiile de aluat cu o lingură și prăjiți clătitele de pe ambele părți în ulei vegetal până când sunt crocante. Se toacă o grămadă de ceapă verde, se amestecă cu un pahar de iaurt natural, se răcește și se servește cu clătite.
Supa rece de porumb cu avocado
Adevărații gurmanzi au observat de multă vreme combinația reușită de porumb și avocado tropical. Pentru a face un fel de mâncare, păstrând gustul original al tuturor produselor, puteți face fără tratament termic. O alegere excelentă este supa rece.
Mai întâi trebuie să spălați și să uscați toate ingredientele pentru rețetă: un castravete, câteva crenguțe de coriandru, o roșie și un avocado. Scoateți gropile din fruct. Tăiați produsele în bucăți și derulați într-un blender. Adăugați apă fiartă răcită în piure până obțineți o masă de consistența necesară.
Scoateți groapa din al doilea avocado, tăiați pulpa în felii. Tăiați o grămadă de ceapă verde în inele. Se toarnă supa rece într-un castron, se amestecă cu 0,5 cani de boabe de porumb proaspete, bucăți de fructe și ceapă verde.
Supă picantă de porumb cu carne de vită și ou
Se fierbe 200 de grame de filet de vită până când carnea începe să se descompună în fibre. Filtrează bulionul. Ar trebui să iei 7 pahare. Se răcește carnea de vită, se usucă și se taie fâșii.
Clătiți 4 spice proaspete de porumb, îndepărtați stigmatele și frunzele, tăiați boabele. Curățați ceapa, o bucată de rădăcină proaspătă de ghimbir (lungă de 4-5 cm) și un cățel de usturoi, tocați totul.
Într-o cratiță adâncă din fontă, încălziți 50 ml unt de arahide, sotati ceapa, usturoiul și ghimbirul în ea timp de un minut, amestecați cu o linguriță de sare de mare. Se toarnă 125 ml sherry uscat (poate fi înlocuit cu vin de orez chinezesc, vin alb uscat).
Păstrați cratița la foc moderat până când jumătate din lichid s-a evaporat din ea. Apoi combinați prăjirea cu bulionul, puneți porumbul și amestecați totul. Se fierbe, se face un foc mic și se fierbe timp de 25 de minute. Îndepărtați spuma crescătoare cu o lingură cu fante.
Puneți carnea în supă, turnați o lingură de sos de soia și opriți focul după un minut. Lăsați vasul să se răcească la 80 ° C. Bateți câteva ouă de pui cu o mătură și adăugați la bulion amestecând constant cu o furculiță. Se serveste cu ceapa tocata si marar.
Supă vegetariană de broccoli de porumb
Spălați și curățați 2 știuleți de porumb proaspăt, tăiați boabele. Demontați 300 de grame de broccoli în inflorescențe, puneți-le într-o strecurătoare și țineți-o sub apă curgătoare. Lasă să se usuce.
Se spală 3-4 cartofi, se curăță și se taie în bucăți. Clătiți ardeii dulci și coajați, scoateți tulpina, tocați fructele și sotati-le în ulei vegetal până se înmoaie.
Se toarnă apă de supă într-o cratiță, se fierbe, se adaugă boabe de porumb și se fierbe la foc mediu timp de 25 de minute. Se adaugă sare după gust, apoi se înmoaie cartofii în bulion. Când devine moale, înmuiați broccoli în supă. După 5 minute, adăugați piperul și untul prăjit. Fierbeți la foc moderat timp de 3 minute, apoi opriți aragazul.
Sos de supă cu miez de porumb copt și legume
Pentru această masă distractivă și plină, trebuie mai întâi să coaceți porumb și legume proaspete. Porniți cuptorul și setați temperatura la 180 ° C. În timp ce cuptorul se încălzește, pregătiți legumele.
Spălați câteva ardei grași de diferite culori, ardei iute. Curățați 2 capete de ceapă și 2-3 căței de usturoi. Spălați bine 4 știuleți de porumb proaspeți, îndepărtați frunzele și stigmatele, tăiați boabele.
Măcinați legumele, îndepărtați miezul și tulpinile de ardei. Amestecați piperul, ceapa și usturoiul cu boabele de porumb și puneți-le într-un vas de copt. Stropiți cu ¼ cană de ulei vegetal. Gatiti la cuptor jumatate de ora pana se rumeneste, apoi scoateti si lasati sa se raceasca.
Puneți pe foc o cratiță din fontă, fierbeți un pahar de oțet de vin alb și dizolvați complet un pahar și jumătate de zahăr granulat. Adăugați 5 grame de semințe de muștar și 2,5 grame de turmeric. Adăugați legumele coapte și porumbul, amestecați și fierbeți la foc mic, acoperite timp de 25 de minute.
Se amestecă câteva linguri de făină de porumb în ¼ pahar de apă, se adaugă un jet subțire într-o cratiță și se gătește amestecând timp de 5 minute. Se răcește sosul de supă groasă, se servește cu brânză, mezeluri și legume murate.
