Bucătarii din toată lumea folosesc pește în rețetele lor. Sunt folosite pentru a pregăti salate, pateuri, feluri principale și prime. Astăzi ne vom concentra pe pești de apă dulce - crap. Din el poate ieși ca un fel de mâncare bun de zi cu zi, și un tratament festiv.
Crapul este una dintre puținele specii de pești a căror carne are un gust dulce. Iubitorii de pește gătesc din aceasta supă de pește, se coc și se prăjesc cu legume într-o tigaie. Cu toate acestea, indiferent de modul în care decideți să gătiți crapul, acesta va fi în continuare delicios. Un fel de mâncare din acest pește este combinat cu aproape toate legumele și este foarte dificil să îl stricați.
Luați în considerare o selecție dintre cele mai populare și la fel de delicioase rețete.
Crap cu verdeață
Unul dintre cele mai interesante feluri de mâncare printre specialiștii culinari este crapul copt în folie. Acest fel de mâncare păstrează gustul și aroma peștelui și nu conține exces de grăsime.
Pentru a pregăti crapul conform acestei rețete, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 crap mare, cântărind cel puțin 1 kg;
- o grămadă mare de verdeață (pătrunjel, mărar);
- 1 cap de usturoi;
- maioneza - 2 linguri;
- ulei de floarea soarelui - 2 linguri;
- sare și piper după gust.
- Gătitul pas cu pas al peștelui începe cu prelucrarea crapului. Peștele trebuie curățat de solzi și organe și spălat bine.
- Treceți usturoiul printr-o presă de usturoi și radeți carcasa de pește cu amestecul rezultat pe toate părțile.
- Burta crapului trebuie tăiată longitudinal și verdele tăiat trebuie așezat acolo.
- Luați o foaie mică de copt și periați cu ulei vegetal.
- Puneți folia pe o foaie de copt și puneți peștele pe ea.
- Ungeți suprafața peștelui cu un strat subțire de maioneză. Înfășurați vasul în folie.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Coaceți peștele timp de 1 oră.
- Deschideți folia cu 10 minute înainte de pregătire, astfel încât să se formeze o crustă maro aurie pe pește.
- Serviți vasul cald. Presărați cu ierburi bine.
Crap cu smântână cu ceapă
După cum știți, smântâna conferă peștelui un gust mai rafinat și delicat. În plus, un astfel de fel de mâncare conține o cantitate minimă de calorii, deci poate fi numit în siguranță dietetic.
Pentru a pregăti un fel de mâncare delicios, veți avea nevoie de următoarele produse:
- crap mare cântărind 1, 5 - 2 kg;
- smântână cu un conținut de grăsimi de cel puțin 25% - 250 g;
- ulei de floarea soarelui - 2 linguri;
- ceapă - 4 bucăți;
- sare și piper după gust.
- În etapa inițială de gătit, peștele trebuie curățat de solzi și eviscerat. Crapul este tăiat.
- Frecați peștele cu sare și piper. Se lasă să acționeze 10 minute.
- Tăiați ceapa în inele. Se condimentează cu sare și piper după gust. Presărați amestecul de ceapă rezultat cu ulei vegetal.
- Puneți peștele pe o foaie de copt, care este unsă în prealabil cu ulei.
- Umpleți peștele eviscerat cu amestecul de ceapă și fixați-l cu scobitori.
- Restul amestecului de ceapă este răspândit în jurul carcasei crapului.
- Crema acră trebuie diluată până la starea de iaurt. Pentru a face acest lucru, amestecați-l cu 100 ml de apă. Adăugați condimente. Amesteca bine.
- Se toarnă sosul de smântână peste crap într-un vas de copt.
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Coaceți vasul timp de o jumătate de oră.
- Serviți vasul finit fierbinte, tăiat în bucăți mici.
Crap nutritiv cu cartofi noi
Acest fel de mâncare este perfect pentru o cină în familie. Se va dovedi nu numai gustos și sănătos, ci și foarte satisfăcător.
Pentru gătit, veți avea nevoie de următoarele produse:
- crap proaspăt cu o greutate de cel puțin 1,5 kg;
- lămâie - 1 bucată;
- smântână 25% - 200 g;
- cartofi tineri de dimensiuni medii - 10-12 bucăți;
- ceapa - 3-4 capete;
- sare și piper după gust.
- Îndepărtați solzii de pește, intestin și clătiți bine sub apă curentă. Pe peștele pregătit, trebuie făcute mici tăieturi pe întreaga suprafață a carcasei. Deci crapul va fi mai bine marinat și copt.
- Radeți peștele cu un amestec de sare și piper. Stropiți cu suc dintr-o lămâie mare. Lăsați peștele să se marineze timp de 10-15 minute.
- Tăiați cartofii în pene. Se condimentează cu piper și sare. Dacă folosiți cartofi noi pentru fel de mâncare, nu este nevoie să tăiați pielea.
- Ungeți o tavă de copt cu ulei de floarea-soarelui și tapetați cartofii într-un strat uniform.
- Ungeți stratul de cartofi cu smântână. Se condimentează cu piper și sare după gust.
- Tăiați ceapa în jumătăți de inele și așezați următorul strat peste cartofi.
- Puneți crapul pe ceapă și acoperiți-l cu grijă cu smântână.
- Încălziți cuptorul la 190 de grade și coaceți vasul timp de 40 de minute.
Crapul de usturoi într-o tigaie
Vasul este gătit rapid și ingrediente minime. Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:
- crap mare - 1 kg;
- unt - 1 lingură;
- usturoi - o jumătate de cap;
- smântână 25% - 2 linguri;
- sare și piper după gust.
- Peștele trebuie curățat de solzi, eviscerat, clătit bine și tăiat în porții.
- Treceți usturoiul printr-o presă de usturoi și amestecați cu sare și piper.
- Radeți peștele cu amestecul rezultat.
- Preîncălziți o tigaie adâncă, turnați o cantitate mică de ulei.
- Ungeți peștele cu smântână și puneți-l într-o tigaie.
- Se prăjește până se rumenesc.
- Serviți vasul gata împreună cu sosul de usturoi și ierburi.
Crap cu legume și ciuperci
Acest fel de mâncare se va potrivi perfect în orice dietă datorită conținutului său scăzut de calorii și gustului excelent. Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:
- crap - 2 kg;
- ardei dulci - 2 bucăți;
- ceapa - 1 bucata;
- morcovi - 2 bucăți;
- șampanie proaspete sau alte ciuperci - 300 g;
- lămâie - 1 bucată;
- ulei de măsline - 2 linguri;
- sare și piper după gust.
- Pregătiți peștele. Faceți mici tăieturi pe toată suprafața peștelui.
- Tăiați lămâia în jumătăți subțiri de inele. Așezați-le în incizii. Turnati sucul ramas peste peste, care trebuie mai intai sarat si piperat dupa gust.
- Tăiați ceapa în jumătăți de inele.
- Tăiați morcovii felii și așezați într-un castron separat.
- Tăiați ardeiul în benzi mici, așezați-l pe morcovi.
- Curățați șampanii, clătiți-i, tăiați-i felii groase.
- Se prajesc ciupercile cu adaos de ulei de masline.
- Prăjiți legumele separat într-o tigaie cu un adaos minim de sare.
- Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal.
- Așezați legumele pe o foaie de copt. Apoi puneți ciuperci pe ele.
- Puneți peștele pe „perna” de legume-ciuperci rezultată.
- Coaceți la 180 de grade timp de o jumătate de oră.
Crapul "în evrei"
Un astfel de fel de mâncare este destul de dificil de preparat, dar toate eforturile nu vor fi în zadar. Crapul umplut „într-un mod evreiesc” va surprinde chiar și gurmanzii gourmet.
Pentru a pregăti un fel de mâncare unic și neobișnuit, aveți nevoie de următoarele produse:
- crap cântărind cel puțin 1,5 kg;
- 1 ou mare de pui;
- biscuiti de ceapa - 7-8 bucati;
- 7 cepe medii;
- morcovi - 2 bucăți;
- condimente după gust;
- ulei vegetal - 3 linguri.
- Curățați crapul cu un cuțit ascuțit. Tăiați capul în jumătate. Rupeți coloana vertebrală, astfel încât capul să nu se separe de corp. Îndepărtați cu grijă pielea de pește pentru a o păstra intactă. Întoarceți pielea și separați carnea de pește de oase.
- Clătiți carnea.
- Tăiați trei cepe în jumătăți subțiri de inele, adăugați sare și piper după gust. Trucul rețetei este să adăugați puțin bicarbonat de sodiu. Adăugați apă și aduceți amestecul la fierbere. Amestecul trebuie să se rumenească.
- Măcinați biscuiții cu un blender. Adăugați 3 gălbenușuri. Bateți bine cu un blender până când se obține o masă omogenă.
- Adăugați „gemul” de ceapă rezultat în amestec. Pentru a amesteca bine.
- Bateți albele până la vârfurile ferme și adăugați la carnea tocată rezultată.
- Pentru o pernă de legume, tocați ceapa și morcovii în inele subțiri și așezați-le pe o foaie de copt.
- Așezați creasta cu oase și piele pe părți. Acoperiți cu tifon.
- Umpleți pielea crapului cu carne tocată, astfel încât să nu se spargă în timpul prăjirii.
- Se toarnă apă sărată peste carcasa de pește, se acoperă cu folie.
- Gatiti la 190 de grade timp de 1,5 ore.
- Se răcește vasul finit și se decorează cu maioneză și ierburi.
