Fettuccine „Alfredo” este un fel de mâncare foarte simplu de preparat, dar gustos, care poartă numele creatorului său - proprietarul restaurantului. Există mai multe variante ale rețetei, de exemplu, cu adăugarea de usturoi, creveți sau pui. O caracteristică distinctivă a felului de mâncare este un sos cremos și paste fettuccine.
Fettuccine tradiționale „Alfredo”
Ingrediente:
- 250-300 g paste fettuccine;
- 200 ml de smântână cu un conținut de grăsimi de cel puțin 30%;
- 100 g parmezan;
- 30-40 g unt;
- 1 cățel de usturoi;
- sare, piper negru proaspăt măcinat;
- nucșoară rasă.
Pregătire:
1. Radeți parmezanul pe o răzătoare fină în fulgi subțiri. Așezați fettuccina în apă clocotită sărată și gătiți până când este gătită conform instrucțiunilor de pe pachetul de paste. Curățați usturoiul, tăiați-l pe jumătate și îndepărtați centrul verde. Aruncați-l și treceți restul prin presa de usturoi.
2. Puneți o tigaie la foc mediu-mare, puneți uleiul și usturoiul deasupra. Se încălzește, amestecând cu o spatulă, până când untul se topește complet. Adăugați smântâna și, amestecând ocazional, aduceți amestecul la fiert la foc mic.
3. Adăugați un mic vârf de sare fină, piper, adăugați puțină nucșoară rasă și amestecați. Scoateți proba, reglați cantitatea de condimente, dacă este necesar. Adăugați brânza parmezană treptat, amestecând de fiecare dată când se adaugă un nou lot. Ca urmare, sosul nu trebuie să aibă consistență prea groasă.
4. Aruncați fettuccina finită într-o strecurătoare, apoi adăugați la sosul cremos de brânză. Se amestecă și se scoate de pe foc. Serviți imediat.
Sfat: Dacă doriți, puteți adăuga pătrunjel sau legume albe în vas.
Fettuccine „Alfredo” cu creveți
Ingrediente:
- 200-300 g paste fettuccine;
- 100 g creveți (necongelați);
- 70 g parmezan;
- 200 ml smântână, 20% grăsime;
- 40-50 g unt;
- sare, piper negru proaspăt măcinat.
Pregătire:
1. Radeți parmezanul pe o răzătoare medie. Eliberați creveții de cochiliile lor. Așezați fettuccina în apă clocotită sărată și gătiți până se înmoaie, consultând instrucțiunile de pe ambalaj.
2. Puneți o tigaie la foc moderat, topiți untul pe ea, apoi turnați smântâna și fierbeți, amestecând tot timpul cu o spatulă de lemn până când amestecul începe să se îngroașe. Se adaugă sare și piper negru proaspăt măcinat.
3. Se amestecă parmezanul în masa cremoasă, urmăriți consistența. În mod ideal, ar trebui să existe o marcă de spatulă pe sos. Adăugați creveții curățați (dacă sunt mari, tăiați fiecare în 2-3 bucăți). Înmuiați creveții în sosul fierbinte timp de un minut sau două.
4. La sfârșitul gătitului, adăugați fettuccina fiartă, amestecați cu sosul, astfel încât să se distribuie uniform peste paste. Scoateți tigaia de pe foc, puneți-o pe boluri și serviți imediat.
Sfat: dacă se dorește, creveții pot fi înlocuiți cu pui fiert sau prăjit, tăiat în bucăți.
