Fettuccine este un tip popular de paste italiene în bucătăria romană. Aceste tăiței plate și largi se potrivesc bine cu multe tipuri de sosuri. Unul dintre cele mai faimoase feluri de mâncare cu aceste paste este Alfredo fettuccine, făcut din paste, mult unt și brânză Parmigiano Reggiano. Fettuccina nu este mai puțin delicioasă cu ciuperci și șuncă.
Fettuccine clasic cu ciuperci și șuncă
Clasicul fettuccine cu ciuperci și șuncă este fettuccine boscaiola. Acesta este un fel de mâncare simplu, consistent și rapid pentru care veți avea nevoie:
- 500 de grame de pastă uscată de fettuccine;
- 2 linguri de ulei de măsline;
- 200 de grame de șampoane;
- 200 de grame de sunca;
- 2 catei de usturoi;
- ½ pahar de vin alb sec;
- 300 ml smântână grea;
- 2 linguri de patrunjel tocat.
Fettuccine tradus din italiană înseamnă „panglică mică”.
Gatiti pastele conform instructiunilor de ambalare. Tăiați șunca în fâșii. Ștergeți ciupercile cu un prosop de hârtie umed și tăiați-le în același mod ca șunca. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, adăugați șuncă, usturoi și ciuperci și prăjiți-le rapid, amestecând ocazional, timp de 4-5 minute. Se toarnă vinul și se fierbe la foc mic până se evaporă pe jumătate și pe jumătate. Adauga smantana si gateste sosul la foc mic pana incepe sa se ingroase. Scurgeți pastele într-o strecurătoare, readuceți-le în oală și adăugați sosul. Se amestecă și se servește cu un strop de pătrunjel.
Puteți presăra pastele bossaiola cu parmezan și serviți cu un pahar de vin alb uscat.
Caserola de fettuccine cu ciuperci si sunca
Fettuccine este, de obicei, condimentată cu sos imediat după fierberea pastelor, dar dacă mai aveți câteva paste gata răcite, puteți face o caserolă delicioasă de șuncă și ciuperci. Vei avea nevoie:
- 1 kilogram de paste fierte;
- 75 de grame de unt;
- 200 de grame de ciuperci mici;
- 200 de grame de sunca;
- 500 ml lapte;
- 100 de grame de ceapă verde;
- 50 de grame de făină;
- 150 de grame de brânză cheddar rasă;
- sare și piper proaspăt măcinat.
Ștergeți ciupercile cu un prosop și tăiați fiecare pe jumătate. Topiți 15 grame de unt și prăjiți ușor ciupercile. Pus deoparte. Topiți restul de unt și prăjiți cea mai mare parte a cepei verzi tocate în el până se înmoaie, lăsând câteva pentru a garni. Adăugați făina cernută, amestecați și apoi turnați laptele într-un jet subțire, obținând un sos gros omogen. Opriți focul, adăugați șuncă julienne feliată și 100 de grame de brânză rasă, condimentați cu sare și piper, amestecați.
Într-un vas pentru cuptor, combinați fettuccina și sosul, presărați cu brânza rămasă și ceapa verde deasupra. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 10-15 minute.
