Nu este ușor să cumperi produse naturale în aceste zile - aproape fiecare pachet conține o mulțime de conservanți, arome și aditivi nu foarte sănătoși. Acest lucru se aplică și sosurilor, maionezelor, ketchupurilor oferite de producători într-o gamă largă. În acest sens, se pune întrebarea - este posibil să faceți acasă același ketchup din legume și condimente naturale? Este ușor de făcut. Principalul lucru este să recoltați roșii, mere, ceapă, adăugați puțină sare și oțet pentru gust.
Ketchup-ul natural de casă, preparat acasă, va fi surprinzător de aromat, gros, picant și delicios. Este ușor de făcut, mai ales dacă aveți la îndemână ajutoare de bucătărie precum un blender sau o mașină de tocat carne electrică. Totul despre orice va dura doar o oră și jumătate, inclusiv decojirea legumelor și fructelor, pregătirea pentru tocare și gătitul.
Ingrediente
Citind eticheta de pe ketchup-ul achiziționat, nu putem să nu fim surprinși de compoziția chimică a produsului. Ceea ce nu există - agenți de îngroșare, coloranți, conservanți, tot felul de E-shki și alte gunoaie. Și la urma urmei, acest lucru este mâncat nu numai de adulți, ci și de copii, în special adolescenți. De aceea, ketchup-ul natural de casă va fi acceptat de gospodărie „cu bang” - nu este doar gustos, ci și foarte sănătos.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- 1 kg de roșii coapte de orice fel;
- 150 g mere acre;
- 2 capete de ceapă;
- 40 ml oțet de masă;
- 90 g zahăr granulat;
- 1 linguriță de busuioc uscat
- 1 linguriță de sare (principalul lucru este să luați piatră, nu iodată);
- după gust - praf de chili și scorțișoară.
Rețetă pas cu pas
Puteți folosi orice roșii pentru a face ketchup de casă - chiar și cireșe, chiar smântână sau exemplare uriașe cărnoase, cum ar fi „Oxheart”. Principalul lucru este că sunt coapte, suculente, fără semne de deteriorare și putregai.
Toate roșiile trebuie spălate, tăiate în jumătăți, sferturi sau felii, în funcție de mărime. Masa rezultată trebuie transferată într-o cratiță, pusă pe foc mic.
Se fierb roșiile tocate până se înmoaie. Apoi, folosind o sită metalică, o mașină de tocat carne sau un blender, măcinați masa de roșii într-un piure omogen. Nici piei, nici semințele nu ar trebui să intre în viitorul ketchup, așa că trebuie totuși să filtrați gruelul printr-o sită. După toate procedurile, piureul de roșii trebuie turnat înapoi în tigaie.
Merele ar trebui să fie curățate de pe tulpini, coji, semințe cu un cuțit sau un dispozitiv special, tocate cu o mașină de tocat carne, robot de bucătărie, blender sau printr-o răzătoare fină. Sosul de mere rezultat trebuie adăugat la masa de roșii. Se toarnă aici ceapa tocată. Puneți din nou piureul pe foc, fierbeți până se omogenizează.
Durează aproximativ 40 de minute pentru a găti amestecul de roșii-mere, amestecând constant cu o lingură de lemn și o spatulă. Apoi rămâne să adăugați ierburi uscate, sare, condimente după gust, se toarnă oțet. Este recomandat să încercați viitoarea ketchup naturală pentru a înțelege că lipsește ceva. Dacă merele sunt dulci sau nu există nici un chili la îndemână, puteți acidifica gustul cu oțet, faceți gustul mai ascuțit cu piper negru măcinat.
Acum rămâne să țineți oala cu ketchup pe foc încă 30-40 de minute, până se îngroașă. Masa omogenă rezultată va rămâne turnată în borcane sau sticle sterilizate, se răsucește strâns, se rostogolește.
Băncile trebuie acoperite cu o pătură până se răcesc complet, apoi puse în pivniță, în subteran, în frigider. Puteți păstra ketchup delicios de casă sigilat timp de aproximativ 6 luni, dar lăsați-l deschis nu mai mult de 5-6 zile.
