O băutură îmbătătoare cu adevărat rusă, care în popularitate poate concura cu cvasul - hidromel. Mierea fermentată, strecurată, era servită la sărbătorile domnești, iar soldaților li se permitea să o bea.
Există o mulțime de rețete pentru prepararea miedului; în fiecare regiune din Rusia își pregătesc propria băutură unică de hamei, care poate fi slab alcoolică sau poate avea o concentrație de aproape 70 de grade. Totul depinde de tehnologia fermentării mierii.
Mead este o băutură rusească veche, fără de care nu ar putea trece niciun eveniment semnificativ și vacanță. Până în prezent, poate fi găsit, de exemplu, la o nuntă în sat, este popular printre turiștii care vin la lecturile Shukshin din teritoriul Altai și servesc hidrom în Urali.
Producția industrială de mied este chiar înființată în regiunile de stepă ale țării. Mai mult, pentru prepararea sa este necesară numai miere.
Băuturile din miere erau preparate de aproape toate popoarele, de la slavi până la germani, cu singura diferență că în Rusia se folosea nectar pur de miere fără a adăuga apă. A rătăcit în butoaie timp de zece sau chiar douăzeci de ani. Băutura a fost atât de delicioasă încât a fost echivalată cu băutura zeilor.
Succesele speciale în pregătirea miedului aparțin de drept slavilor. Nu degeaba în basmele rusești eroii buni beau „miere și soare” pe drum și, odată cu prosperitatea suveranului, curg „râuri de miere”. Băuturile cu miere erau de natură ritualică; se știe că păgânii aduceau pahare ca dar pentru zei. Forța necurată a primit ordin să intre în casa în care se afla nectar de miere la ușa din față. Unele popoare credeau că hidromelul era capabil să vindece multe boli și să readucă morții la viață. Băutura a fost recomandată să fie consumată exclusiv înainte de mese. Se credea că ajută digestia și avea un caracter ritual.
Mai târziu, când a apărut vodca, care era mai ușor și mai rapid de pregătit, hidromelul s-a estompat în fundal. Sensul și ritualurile asociate cu această băutură au început treptat să dispară din memorie, dar nu au dispărut deloc. Rețetele nu au fost scrise nicăieri, ci pur și simplu transmise prin moștenire. Astăzi, adevărata rețetă pentru hidromel s-a pierdut. Dar un slav nu ar fi fost un slav dacă nu ar fi încercat să pregătească măcar o dată celebra băutură.
Principalul ingredient din hidromel este, desigur, mierea. Meșterii moderni pregătesc hidromul folosind conuri de drojdie și hamei. Unii oameni folosesc suc în loc de apă. Pentru a adăuga rafinament băuturii, se adaugă și diverse condimente - scorțișoară sau cardamom, ghimbir sau stafide. Toate acestea se adaugă în funcție de dorință și gust.
Pentru aluatul acru, 500 de grame de miere trebuie diluate cu 3 litri de apă fiartă caldă sau suc cald, aduse la fierbere la foc mic și menținute în această stare timp de cinci minute. Spuma rezultată este îndepărtată, drojdia este lăsată să se răcească la aproximativ 40 ° C și se adaugă drojdie (nu mai mult de 1 linguriță), 5 conuri de hamei și condimente. Apoi, lichidul trebuie lăsat într-un loc întunecat și cald, unde va începe fermentarea.
Merită să ne amintim că, cu cât hidromelul este mai lung, cu atât gustul său va fi mai bun și mai bogat.
Pentru a obține un gust decent, băutura cu miere trebuie perfuzată cel puțin o săptămână. De îndată ce gazele au încetat să mai evolueze, băutura poate fi îmbuteliată și lăsată să se infuzeze. O astfel de băutură va face orice sărbătoare specială, readucând tradițiile pierdute.
