Pastele cu legume pot fi o garnitură de zi cu zi pentru prânz, cină sau un fel de mâncare cu drepturi depline pentru o masă festivă. Totul depinde de rețeta pe care o folosiți. Pastele au un avantaj important - pot fi preparate ușor și rapid, combinate cu o varietate de produse.
Paste cu legume și slănină
Puteți revizui ușor rețeta clasică pentru paste carbonare cu obraz de porc sărat (guanchale) și un amestec de brânzeturi parmezan și pecorino. Un preparat gustos și satisfăcător bazat pe rețete italiene va fi preparat pe baza oricărei brânzeturi, slănină și legume.
Mai întâi trebuie să tăiați subțire 350 de grame de slănină în fâșii și să amestecați cu câteva căței de usturoi zdrobite. Spălați roșiile mari și ardeiul gras, îndepărtați partițiile cu semințe de pe păstăi. Tăiați legumele în felii mici și combinați cu slănină și usturoi.
Se prăjește amestecul rezultat în ulei de măsline fierbinte într-o tigaie adâncă, se oprește. Pregătiți sosul de paste: Bateți 225 ml de smântână grea cu patru gălbenușuri de ou, adăugați 75 de grame de brânză tare rasă.
Se fierb 400 de grame de paste până se înmoaie, se pun într-o strecurătoare, apoi se pune într-o tigaie cu slănină și legume. Se amestecă totul bine, se toarnă peste sosul de brânză și se închide capacul. Se fierbe la foc mic timp de 8-10 minute, se ține într-o tigaie încă 10-15 minute înainte de servire.
Paste cu legume prăjite și ciuperci la cuptor
Scufundați 450 de grame de paste sub formă de tuburi groase de pene în apă clocotită cu sare și gătiți timp de 6 minute. Aruncă într-o strecurătoare. Pastele nu trebuie să se pregătească puțin.
După aceea, spălați bine și uscați legumele și ciupercile:
- câteva păstăi de ardei dulce;
- 3 dovlecei;
- 100 de grame de șampoane;
- ceapă.
Curățați ceapa, curățați dovleceii, îndepărtați partițiile și semințele din ardei. Măcinați legumele și ciupercile, adăugați 1/4 cană de ulei de măsline și amestecați bine. Întindeți alimentele uniform pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal.
Se amestecă într-un castron separat o lingură de ierburi provensale, o jumătate de linguriță de sare de masă și piper proaspăt măcinat. Presărați cu amestecul rezultat de paste și legume. Așezați foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 230 ° C.
După 15 minute, scoateți legumele înmuiate, amestecați-le cu pastele puțin fierte și turnați-le cu trei pahare de sos Marinara italian sau ketchup. Presărați cu un pahar de parmezan ras, adăugați o jumătate de pahar de mazăre verde, aruncat anterior într-o strecurătoare.
Sare și piperează pastele și legumele după gust, așează câteva linguri de unt deasupra și coace-le până se înmoaie la cuptor. Când brânza este complet topită și apare o crustă aurie, felul de mâncare poate fi servit.
Paste cu legume și pui
Fierbe 350 de grame de paste, fără a le aduce puțin la pregătire (astfel încât să rămână umede în interior). Aruncați o strecurătoare, clătiți cu apă și agitați de mai multe ori pentru a nu rămâne împreună.
Tăiați 400 de grame de file de pui în fâșii subțiri, adăugați sare și prăjiți timp de 5 minute într-o cratiță din fontă în ulei vegetal rafinat. Nu întoarceți carnea!
Spălați pălăria de ardei roșu dulce, uscați-o, curățați-o de semințe și partiții, apoi macinați-o în inele subțiri. Spălați și curățați morcovii, ceapa, 250 de grame de roșii, apoi tocați totul.
Așezați legumele într-o cratiță și răsturnați totul, astfel încât carnea să fie deasupra. Se prăjește amestecul de legume timp de 5 minute. Apoi se adaugă piper, roșii, se toarnă o jumătate de pahar de sos de soia și sare și piper după gust. Fierbeti la foc mediu, acoperit 7-8 minute, apoi amestecati legumele si carnea cu paste.
Tocăm mărunt grămada de mărar spălată, presărăm-o pe conținutul unei cratițe și menținem vasul pe foc încă 5 minute. Puteți servi paste cu legume și pui tapetând farfuriile cu frunze curate, selectate de salată romană.
Paste cu legume și cârnați la cuptor
Se fierb 200 de grame de paste în apă sărată, se scurg într-o strecurătoare. Se spală, se usucă ardeiul gras și roșiile mari, se curăță păstăia din miez. Tăiați legumele și 150 de grame de cârnați fierți în cuburi mici egale. Radeți 100 de grame de brânză tare.
Porniți cuptorul, setați temperatura la 200 ° C. Când cuptorul se încălzește 15-20 de minute, ungeți un vas de copt cu unt înmuiat, puneți paste fierte în el. Măsurați un pahar de maioneză, luați o lingură și amestecați cu paste.
Neteziti totul, intindeti un strat de piper, apoi rosii. Presărați roșiile cu puțină brânză rasă. După aceea, umpleți-l. Pentru aceasta:
- bate câteva ouă de pui într-un recipient separat;
- pune restul de brânză rasă;
- se adaugă toată maioneza rămasă;
- după gust - piper negru;
- după gust - sare de masă.
Se toarnă pastele cu legume cu umplutura rezultată și se introduce vasul de copt în cuptor pentru 20 de minute. Se servește cu ierburi proaspete.
Paste umplute cu legume și carne
Așezați într-un castron jumătate de pahar de carne tocată: carne de porc, carne de vită sau amestecată. Curățați ceapa, clătiți și uscați penele verzi, apoi tocați totul și împărțiți în 2 părți egale. Se amestecă carnea tocată cu ceapă verde și jumătate de ceapă, un ou crud, se condimentează cu sare și piper după gust.
Se curăță morcovii spălați și uscați și se rade pe o răzătoare medie, apoi se amestecă cu ceapa rămasă și se sotează într-o cratiță peste două linguri de ulei vegetal timp de 5 minute. Adăugați un pahar de apă sau bulion strecurat.
Umpleți 300 de grame de caneloni (paste tubulare pentru umplutură) sau coji mari cu carne și ceapă, puneți-le cu legume. Fierbeți acoperit la foc mic timp de o jumătate de oră, apoi opriți aragazul și întunecați pastele umplute timp de 15 minute, înfășurând o cratiță. Se servește cu smântână.
Pastele din orez chinezesc
Se fierb 100 de grame de paste de orez în apă sărată. Aruncă într-o strecurătoare. Spălați, uscați, curățați:
- un cap mare de ceapă;
- păstăi de ardei dulci;
- morcovi mijlocii;
- dovlecei mici;
- cateva catei de usturoi.
Se toacă toate legumele, cu excepția usturoiului, în cuburi egale și se sotează într-o tavă adâncă din fontă peste ulei vegetal fierbinte timp de șapte minute. Strângeți usturoiul cu o presă specială sau frământați, apoi adăugați la amestecul de legume prăjite.
Puneți pastele de orez într-o tigaie, adăugați 3 linguri de sos de soia. Se amestecă totul, se condimentează cu sare și piper după gust, apoi se fierbe sub capac până se înmoaie la foc mediu timp de 5-6 minute. Transpirați pastele de orez cu legume într-o tigaie acoperită timp de 15 minute înainte de servire.
Dieta pastă de hrișcă cu legume
Se fierb 100 de grame de paste din hrișcă, se aruncă într-o strecurătoare. Se spală și se curăță vinetele, ardeiul gras, dovleceii, morcovul, ceapa, tăiate în fâșii. Dacă vinetele nu sunt tinere și sunt deja culcate, frecați bucățile cu sare de masă grosieră și lăsați-o să se odihnească timp de 20 de minute. După aceea, puneți într-o strecurătoare, clătiți în apă rece pentru a îndepărta amărăciunea. Se curăță 2 căței de usturoi și se toacă foarte mărunt.
Încălziți o lingură de ulei vegetal rafinat într-o tigaie din fontă și, agitând din când în când, prăjiți amestecul de legume până când este crocant. Pregătiți umplutura într-un castron separat. Pentru a face acest lucru, amestecați:
- 30 ml sos de soia;
- 2 lingurițe de amidon de cartofi;
- o linguriță de zahăr brun;
- 30 ml sos Teriyaki.
De asemenea, puteți adăuga sos de soia în loc de Teriyaki. Se amestecă legumele cu paste de hrișcă, se adaugă pudră de rădăcină de ghimbir pe vârful unui cuțit și se acoperă totul cu turnare. Adăugați sare după gust dacă este necesar.
Păstrați legumele și pastele la foc moderat timp de 2 minute, amestecând ocazional, astfel încât să fie complet acoperite cu umplutură îngroșată. Acoperiți și fierbeți timp de 15 minute înainte de servire.
Paste cu sos de legume
Pregătiți legumele pentru sos. Pentru a face acest lucru, spălați-vă bine în apă curentă:
- o grămadă de diferite verdeață (busuioc, pătrunjel, mărar, coriandru);
- ardei gras (păstăi);
- ceapa rosie;
- 1-2 căței de usturoi;
- 2 roșii.
Uscați toate ingredientele. Eliberați verdele de pe tulpini, tocați cu un cuțit. Se toarnă roșiile cu apă clocotită și se curăță de coajă, se îndepărtează partiția cu semințe din ardei și cojile din ceapă și usturoi. Treceți căței de usturoi printr-o presă de usturoi, tocați mărunt legumele rămase în felii.
Încălziți 2 linguri de ulei de floarea-soarelui rafinat într-o tigaie, apoi puneți ceapă, amestecați cu piper roșu pe vârful unui cuțit și 2,5 grame de coriandru. Se sotează până devine transparent, se adaugă alte legume mărunțite și se fierbe, acoperite, până se înmoaie. Câteva minute până se înmoaie, se condimentează cu sare și se presară cu ierburi tocate.
Se fierb 250 de grame de paste subțiri în apă cu sare, apoi se scurg într-o strecurătoare. Nu clătiți, puteți chiar lăsa ceva lichid pentru suculența vasului. Se amestecă cu două linguri de unt și se servește cu sos de legume.
Pastele marine cu legume
Curățați 3 cepe mari și tăiați în inele subțiri. Se pune într-un cazan cu ulei vegetal fierbinte. Se sotează 5 minute, amestecând ocazional. Spălați, curățați și radeți morcovii mari pe o răzătoare coreeană, adăugați la prăjirea de ceapă, adăugați o lingură de apă și fierbeți până se înmoaie.
Puneți o kilogramă de carne tocată de vită și carne de porc într-un ceaun pe legume, frământați. Se fierbe timp de 10 minute, acoperit, amestecând în mod regulat carnea și legumele. Se spală păstăia de ardei gras și 3 roșii, se curăță și se taie în inele mari. Se pune într-un cazan, se sare și se piperează totul după gust. Adăugați 2 căței de usturoi zdrobiți cu 2 minute înainte ca legumele să fie gata.
Se fierbe un kilogram de paste de grâu dur aproape până la fiert, adăugând sare după gust și o lingură de ulei de floarea soarelui în apă. Scurgeți bulionul pentru turnare. Aruncați pastele într-o strecurătoare, apoi amestecați cu prăjirea legumelor și a cărnii tocate. Adăugați bulionul astfel încât lichidul să acopere aproape conținutul cazanului. Se aduce până se înmoaie, acoperit la foc mic.
Paste rapide cu carne și legume înăbușite
Se curăță 200 de grame de ceapă și 4 căței de usturoi, se toacă mărunt. Se spală, se curăță 200 de grame de morcovi, apoi se rade pe o răzătoare medie. Se sotează legumele tocate în două linguri de ulei vegetal rafinat timp de 7 minute.
Deschideți o cutie de tocană de carne de vită sau miel GOST, frământați bine cu o furculiță și amestecați cu prăjiturile de legume. Adăugați și 2 linguri de sos de soia și o lingură de ketchup, sare și piper după gust. Păstrați acoperit la foc moderat timp de 10 minute. Apoi fierbeți o kilogramă de paste, puneți-o într-o strecurătoare și amestecați fierbinte cu legume și tocană.
Pasta vegetariana cu dovlecei si menta
Spălați tulpina mare și ceapa șalotilor, uscați și tăiați în inele subțiri. Se toarnă 2 linguri de ulei de măsline extra virgin și se sotează într-o cratiță la foc mediu. Tăiați dovleceii spălați în cercuri, combinați cu ceapa și prăjiți timp de 2-3 minute. Se adaugă piper și sare după gust.
Adăugați un vârf de coajă de lămâie la ceapă și dovlecei și adăugați 2 linguri de smântână grea. Se ține la foc mic, fără capac, până se evaporă jumătate din cremă. Se fierb 150 de grame de paste până la jumătate fierte în apă cu sare, apoi se toarnă 4 linguri de bulion într-o cratiță.
Aruncați pastele într-o strecurătoare, combinați-le fierbinți cu legumele și fierbeți-le până se înmoaie complet sub un capac la foc mic. Se servește cu frunze de mentă proaspete.
Paste cu legume și carne de vită prăjită
Se spală 400 de grame de filet de vită, se usucă cu prosoape de hârtie și se taie felii mici. Se prăjește într-un cazan în ulei de floarea-soarelui la foc mare, până se rumenesc. Reduceți focul, turnați într-o jumătate de pahar de bulion sau apă și fierbeți carnea până când este moale, acoperită.
Se fierb 250 de grame de paste, se scurge bulionul rezultat pentru turnare. Curățați și tocați ceapa, morcovii spălați și câteva căței de usturoi. Se adaugă la carne de vită și se prăjește puțin. Se spală dovleceii, se usucă, se taie în bare și se prăjește cu legume și carne pentru un minut. Se adaugă piper proaspăt măcinat și sare după gust.
Puneți pastele într-un ceaun, adăugați bulionul pentru suculență și amestecați cu legume, carne. Se fierbe la foc mic timp de 5-6 minute și se servește.
