Gătirea legumelor în oale economisește timp și efort gazdei, iar rezultatul poate fi foarte impresionant - multor oameni le vor plăcea mâncărurile sănătoase și frumoase.
Ce legume se pot găti ușor în oale
Gama de opțiuni este imensă - puteți coace cartofi și morcovi, sfeclă și diferite tipuri de varză (varză albă și roșie, conopidă, broccoli și varză de Bruxelles), dovlecei și dovlecei, napi și dovleac, roșii și vinete, ardei și multe altele legume. Încercând diferite combinații și experimentând cu îndrăzneală în bucătărie, în timp, puteți găsi rețeta perfectă în care gusturile de legume vor fi echilibrate în deplină conformitate cu preferințele personale.
În ghivece, puteți găti terci delicios cu adăugarea de diverse legume, de exemplu, din mei, hrișcă sau orez cu dovleac, feluri de mâncare cu adaos de carne (carne de vită, vițel, miel, carne de porc) sau carne de pasăre (pui, curcan), carne afumată și chiar măruntaie (ficat). La prepararea mâncărurilor din carne, pot fi folosite atât carne tocată, cât și felii, precum și fileuri - această metodă vă permite să pregătiți fără efort fripturi excelente, tocănițe, sosuri și supe groase care să-ți dea gura.
Când sunt coapte în oale, cartofii și varza pot fi combinate cu ciuperci, morcovi cu brânză de vaci și alte produse lactate fermentate. În plus, puteți alege o varietate de amestecuri pentru turnarea cu legume - bulion, lapte și smântână cu un ou bătut, sosuri special pregătite.
Pregătirea ghivecelor noi pentru utilizare
Ghivecele de argilă sunt porționate (capacitatea lor variază de la 0,15 la 0,75 litri) și mai mari, concepute pentru mai multe persoane. Ghivecele mari pot conține de la unu la treizeci de litri. În cele mici, felurile de mâncare pot fi servite pe masă.
Trebuie remarcat faptul că, atunci când utilizați oale porționate, puteți pregăti un fel de mâncare, ținând cont de diferite dorințe. De exemplu, adăugați sau nu adăugați condimente pe care unii le plac, dar altora le urăsc sau faceți o opțiune dietetică prin reducerea timpului de grăsime sau de gătit, dacă trebuie să respectați o dietă specială.
Principalul criteriu pentru calitatea vaselor de copt este nivelul de rezistență mecanică și termică, datorită particularităților arderii. Este destul de ușor să le verificați prin sunet - o oală bine făcută o va avea curată și sonoră. Atunci când cumpărați oale de copt, este important să evaluați grosimea pereților și a fundului - nu ar trebui să fie diferit, altfel pot apărea fisuri în timpul procesului de încălzire. Nu trebuie să existe umflături, zgârieturi sau așchii în interiorul sau în exteriorul oalelor.
Înainte de a găti în oale pentru prima dată, acestea trebuie pregătite. În primul rând, acestea sunt spălate bine cu un burete moale cu săpun de rufe sau sifon; un detergent special pentru vase este, de asemenea, potrivit pentru aceasta. Noile oale se lasă apoi în apă rece timp de o oră, după care se pun într-o cratiță mare. Recipientul este complet umplut cu apă, este adus la fierbere și apoi răcit. După astfel de manipulări, ghivecele sunt complet gata de utilizare.
Există un alt mod de a vă pregăti. Oalele noi de lut sunt încălzite într-un cuptor cu apă înainte de a fi utilizate pentru prima dată pentru gătit. Trebuie să le puneți la rece și abia apoi creșteți treptat temperatura, altfel ar putea să crape și chiar să explodeze.
Pe lângă tratamentul inițial, se recomandă ca vasele să fie înmuiate înainte de fiecare gătit. Drept urmare, porii argilei vor absorbi umezeala și, atunci când sunt încălziți, o vor „readuce” la produse. Drept urmare, felul de mâncare se va dovedi mult mai suculent, iar gustul va fi mai bogat. Pentru a face acest lucru, este suficient să lăsați vasele în apă rece timp de un sfert de oră.
În viitor, când spălați vasele, nu luați prea tare, mai ales metal, bureți, care pot deteriora suprafața. Nu expuneți vasele la temperaturi contrastante, de exemplu, scoțându-le din cuptor, puneți-le pe un suport rece - este recomandabil să le încălziți pentru a preveni crăparea. Dacă este necesar, adăugați lichid în timpul gătitului, precum și luați apă fierbinte sau bulion.
Tocanță de legume Easy Pot (6 porții)
Ingrediente:
- conopida - 400 g;
- vinete (mărime medie) - 2 buc.;
- morcovi - 2 buc.;
- ardei dulce - 1 buc.;
- roșie - 1 buc.;
- ceapa mica - 1 buc.;
- mărar;
- ulei de floarea soarelui - 3-4 linguri;
- bulion de apă sau legume - 50 ml;
- sare și condimente după gust.
După ce a dezasamblat conopida în inflorescențe mici, trebuie să o verificați cu atenție pentru a detecta erori. Acest lucru se poate face cu ușurință prin scufundare în apă rece sărată timp de zece minute. Apoi, toate insectele care pot fi în varză vor fi în apă. După spălarea temeinică a inflorescențelor, acestea trebuie să fie albite sau chiar fierte timp de trei până la cinci minute și abia apoi introduse într-o oală. În caz contrar, conopida din tocană finită se poate dovedi oarecum uscată și chiar fără gust.
Vinetele curățate și tăiate cubulețe trebuie presărate cu sare și lăsate timp de zece până la cincisprezece minute pentru a îndepărta amărăciunea. În acest timp, este foarte posibil să pregătiți componentele rămase ale amestecului de legume pentru coacere într-o oală. O roșie (fără piele) opărită cu apă clocotită este tăiată în cuburi, iar ardeiul, din care s-au îndepărtat semințele, în benzi de dimensiunea corespunzătoare. Morcovii se pot rade sau tăia cuburi.
Înainte de a adăuga legume tocate în oală, morcovii, ardeii, roșiile și o ceapă tocată fin trebuie mai întâi săteți, punând alternativ ulei încălzit într-o tigaie. Vinetele spălate din sare se adaugă la ultimul amestec.
Inflorescențele de conopidă sunt trimise mai întâi în ghivece, acestea ar trebui să umple aproximativ jumătate din volum. Pe ele se întinde un amestec dintr-o tigaie - morcovi sotati, ardei, roșii, ceapă și vinete. Apoi, legumele sunt turnate cu grijă cu puțină apă fierbinte sau bulion de legume cu adăugarea de mărar. sare și condimente (opțional). În acest caz, lichidul nu trebuie să ajungă la marginea vaselor.
Ghivecele închise cu un capac sau o farfurie specială de aluat trebuie introduse într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. În douăzeci de minute, o masă parfumată, frumoasă și sănătoasă va fi gata. Serviți cu ierburi proaspete tocate mărunt, smântână, maioneză de casă sau alte sosuri.
Supe de legume în ghivece
O mare varietate de supe pot fi preparate în ghivece, inclusiv în cele vegetariene. În acest caz, substanțele benefice care părăsesc legumele în timpul tratamentului termic vor trece parțial în sos. Verdele pot fi adăugate atât înainte de a pune mâncarea în ghivece, cât și la servire. Atunci când alegeți ustensile pentru prepararea supelor, este mai bine să alegeți produse cu un gât destul de îngust. Datorită acestora, volumul de generare a aburului va scădea, păstrând în același timp umiditatea produselor.
Supa de ceapă, alături de vin și picioare de broască, este considerată una dintre comorile naționale ale bucătăriei franceze. Cu toate acestea, gustul rafinat al acestui aliment, adecvat în special pe vreme rece, a fost deja apreciat pe bună dreptate în alte țări. Supa de ceapă va ajuta la diversificarea dietei în caz de boală, deoarece se încălzește perfect și include și bulion de pui, cunoscut pentru proprietățile sale de întărire. Pe lângă vase de lut, acest preparat este preparat în căldări cu pereți groși sau în vase din fontă. Cu toate acestea, supa de ceapă servită în oale de porții este deosebit de eficientă.
Ingrediente (pentru două porții mari):
- ceapa (marime medie) - 10 buc. sau 5 mari;
- usturoi - 1 cățel mare;
- unt - 70-80 g;
- făină de grâu - 3 linguri;
- vin alb sec - 150-170 g;
- pâine albă sau pâine învechită - 4-5 felii;
- bulion de pui - 1,5 litri;
- brânză (preferabilă soiurilor tari, în rețetele originale franceze - Gruyere sau Emmental);
- mărar - pentru servire;
- sare și condimente după gust.
Mai întâi, ceapa, curățată și tăiată în jumătăți de inele, se prăjește în unt. Cu o agitare activă și constantă, se aduce la o nuanță frumoasă maro auriu. Gradul de rumenire a cepei determină culoarea supei finite, astfel încât preferința personală poate fi urmată în această etapă. Apoi usturoiul tocat este trimis în tigaie (este mai bine să folosiți feluri de mâncare adânci). Cu agitare continuă, făina este introdusă în amestec și apoi vin.
Ciorba de supă trebuie să rămână în tigaie până când este complet netedă. După aceea, bulionul este turnat ușor în el. După amestecare, amestecul trebuie ținut la foc mic încă o jumătate de oră, spre sfârșitul acestui timp trebuie să adăugați sare și condimente.
Feliile de pâine ușor uscate se pun mai întâi în oală, care se presară imediat cu brânză tocată. Apoi turnați supa, care începe să se îngroașe, pe care puteți așeza un alt strat de brânză. Apoi, vasul este introdus într-un cuptor deja preîncălzit la 200 de grade. În cinci până la zece minute, supa de ceapă franceză este complet gata. Se servește fierbinte, cu ierburi proaspete și o bucată de unt.
Terci cu legume în ghivece
Astfel de rețete pot fi atribuite cu ușurință mâncărurilor „fără prea multă bătaie de cap” și destul de simplu de preparat. În același timp, produsele din cereale, aromate și sfărâmicioase, devin și mai utile odată cu adăugarea de legume.
Pentru un meniu pentru copii, de exemplu, terciul ușor de mei cu dovleac într-o oală este perfect. Nu este nevoie să pregătiți ingredientele pentru ea, așa că multe mame vor avea ocazia să economisească timp. În același timp, terciul se dovedește a avea un gust extraordinar, dar există opțiuni cu elemente suplimentare. Puțini pot refuza un fel de mâncare cu fructe uscate, fructe confiate și nuci. Și terciul servit într-o oală va interesa bebelușii care sunt deosebit de greu de hrănit.
Ingrediente (pentru șase porții):
- mei - 300 g;
- dovleac (proaspăt sau congelat) - 250 g;
- lapte - 1 l;
- unt - 2-3 linguri;
- sare, zahăr - după gust.
Primul pas este să clătiți bine meiul. Pentru a face acest lucru, se amestecă bine, mai întâi în apă fierbinte și apoi în apă rece. Puteți turna cerealele cu apă caldă timp de zece minute și, după ce ați clătit-o, repetați-o - numai atunci puteți fi complet sigur că nu există impurități și impurități care pot afecta grav gustul. Cerealele astfel preparate trebuie aruncate într-o strecurătoare și clătite cu apă clocotită de mai multe ori pentru a scăpa de amărăciunea inerentă mei.
Este suficient să tăiați pulpa de dovleac în bucăți - în procesul de gătit se va transforma într-un piure delicat, aproape nedistinguibil în terci. Puteți scoate dovleacul pentru gătit terci de mei cu o lingură.
Cuburile de dovleac sunt de obicei plasate mai întâi în ghivece, care ar trebui să umple recipientul până la jumătate. Apoi adăugați sare și zahăr după gust. După ce se toarnă cerealele spălate, este foarte posibil să mai adăugați câteva bucăți de dovleac deasupra stratului de mei. Apoi totul se toarnă cu lapte, se închide cu un capac și se trimite la un cuptor preîncălzit timp de patruzeci și cinci de minute.
Cu cincisprezece minute înainte de pregătire, merită să scoateți capacele din oale, apoi terciul cu dovleac se va dovedi a nu fi prea lichid și vâscos. În plus, acest lucru va permite formarea unei cruste apetisante de culoare maro auriu pe suprafața unui terci parfumat și foarte sănătos.
În mod similar, puteți găti și alte cereale delicioase - orez, hrișcă etc. Pe lângă morcovi (versiuni dulci de feluri de mâncare), alte legume sunt perfecte ca adaos, de exemplu, dovlecei, vinete, ardei și, desigur, ceapă.
Capace de aluat
Ghivecele pot fi vândute complet cu capace. Cu toate acestea, unii bucătari preferă să gătească fără ei, deoarece capacul de aluat roșcat arată foarte apetisant, completând felul de mâncare într-o oală. Este important ca astfel de acoperiri să permită legumelor să piardă mai puțină umiditate în timpul gătitului, păstrând lichid și substanțe nutritive. O cană de azimă sau foietaj îmbogățește și gustul mâncării - capacul poate fi consumat în loc de pâine, mai ales dacă i se adaugă ierburi, unt sau brânză.
Pentru fabricarea unui astfel de capac, aluatul nedospit este cel mai potrivit, pentru frământarea în care există suficientă făină și apă. Unele persoane folosesc ouă de pui, dar pot fi complet eliminate. Proporțiile trebuie stabilite pe baza numărului de oale și a dimensiunii gâtului lor. Cercurile din stratul laminat sunt decupate folosind o placă cu un diametru adecvat sau o farfurioară.
Se obține un capac dublu neobișnuit și foarte eficient, care poate fi realizat din două cercuri. Pentru a face acest lucru, întindeți stratul inferior de aluat mai gros și închideți gâtul oalei, apăsând puțin marginile. Pe suprafața rezultată se adaugă un amestec de ierburi proaspete tocate mărunt sau mărunțite, opțional - puțin usturoi zdrobit. Pentru gust, untul și brânza sunt, de asemenea, destul de acceptabile, dar este foarte important să nu exagerați aici: volumul în exces va împinge sau „topi” aluatul. Apoi, conținutul capacului va cădea pur și simplu în oală în timp ce gătiți. De sus, verdele este închis cu un cerc mai subțire de aluat, marginile sunt presate în mod similar. Mai multe înțepături cu o scobitoare vor asigura capacul împotriva spargerii în cuptor.
Cu câteva minute înainte ca capacele de aluat să fie gata, puteți unge cu un ou bătut (sau doar proteine) și, de asemenea, presărați semințe de susan ușor prăjite.
Puteți folosi și foietaj pentru capace, dar în acest caz trebuie avut în vedere faptul că se coace foarte repede. Prin urmare, acest tip este cel mai bine utilizat pentru vasele care necesită un sfert de oră în cuptor, altfel capacul ar putea pur și simplu să se ardă.
