Vinetele și roșiile sunt o combinație foarte bună. Pot fi coapte, prăjite sau înăbușite, servite ca aperitiv, garnitură sau fel principal. Completați duetul de roșii-vinete cu ierburi, condimente, brânză și alte ingrediente care accentuează gustul legumelor.
Pentru ca felul de mâncare să aibă succes, alegeți roșii coapte, suculente, cu gust dulce. Vinetele nu trebuie să fie letargice sau prea coapte. Cu cât pulpa este mai densă și cu cât este mai puțină semințe, cu atât este mai bine.
Pregătiți un preparat delicios cu legume și ciuperci. Tăiați 3 vinete și 2 roșii felii, presărați sare, piper negru proaspăt măcinat, apoi rotiți în făină. Prăjiți legumele în ulei vegetal fierbinte până se rumenesc și puneți-le într-un castron. Tăiați 2 cepe și prăjiți până când sunt transparente. Adăugați 100 g de ciuperci pre-spălate, uscate și tăiate felii la ceapă, condimentați cu sare, piper și prăjiți până când ciupercile sunt fragede.
Puneți roșii și vinete la ciuperci, turnați 4 linguri în tigaie. linguri de smântână, amestecați și fierbeți timp de 5-7 minute. Se presară pătrunjel tocat mărunt și se servește cu pâine albă proaspătă.
O opțiune simplă, dar gustoasă este vinetele înăbușite cu roșii și usturoi. Tocam 3 catei de usturoi si prajim in putin ulei vegetal. Clătiți 4 vinete de dimensiuni medii, uscați și tăiați cubulețe. Puneți-le peste usturoi și prăjiți-le până se rumenesc. Se toarnă apă clocotită peste 3 roșii cărnoase, se îndepărtează pielea, se toacă grosolan pulpa și se pune cu vinetele. În timp ce amestecați, fierbeți legumele timp de 10 minute, condimentați cu sare și piper. Adăugați o mână de ierburi tocate mărunt: mărar, țelină, pătrunjel. Amestecați totul bine, încălziți încă câteva minute și serviți. Acest fel de mâncare va fi o garnitură excelentă pentru carne sau cârnați la grătar.
În loc de ierburi proaspete, puteți folosi un amestec de ierburi uscate.
Extindeți setul de legume adăugând morcovi și ardei grași în vinete. Tăiați 2 cepe în jumătăți subțiri de inele, curățați și răciți morcovii mari. Curățați ardeii dulci din semințe și partiții, tăiați-le în fâșii. Tăiați vinetele spălate și uscate în felii subțiri, tăiați roșiile în același mod.
Prăjiți ceapa într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit, apoi adăugați morcovii la ea. Gatiti 5-7 minute, adaugati vinete si piper, amestecati. Gatiti legumele inca 5 minute, adaugati rosiile la ele si fierbeti totul impreuna. Se adaugă sare și piper negru proaspăt măcinat. Puneți niște busuioc uscat și cimbru într-o tigaie, acoperiți și fierbeți până când lichidul se evaporă complet și legumele sunt fragede. Se ornează cu ierburi proaspete înainte de servire.
Dacă doriți ca feliile de roșii să-și păstreze forma, nu le dezlipiți.
Un fel de mâncare original și apetisant - legume fierte la cuptor. Clătiți 4 vinete uniforme, nu prea mari, uscați, tăiați cozile. Tăiați legumele pe jumătate pe lungime, scoateți pulpa. Se toacă și se pune într-o tigaie cu ulei de măsline încălzit. Turnați apă clocotită peste 3 roșii, îndepărtați pielea, îndepărtați boabele. Tăiați pulpa și adăugați la vinete. În timp ce amestecați, fierbeți legumele până se înmoaie, condimentați cu sare, piper negru proaspăt măcinat, presărați cu puțin oțet de vin.
Se prăjește bărcile de vinete într-o tigaie separată până se rumenesc. În loc să se prăjească, pot fi introduse în cuptorul cu microunde timp de 2 minute. Umpleți jumătățile de vinete cu legume tocate, presărați cu 100 g de brânză rasă și coaceți la cuptor la 200C.
