Acest fel de mâncare este tradițional în țările balcanice și în est. Puteți găti vinete și roșii ca gustare înainte de masa principală. Compoziția și metoda de preparare pot varia în funcție de localitate și de gusturile proprietarului. Dar, în orice caz, acest fel de mâncare este foarte bogat în calorii, deoarece vinetele absorb bine uleiul la prăjire.
Este necesar
- - vinete - 2 bucăți;
- - roșii coapte - 2 bucăți;
- - usturoi - 1-2 catei;
- - verdeață de busuioc și mărar - 2-3 crenguțe;
- - sare, piper negru, ulei vegetal, oțet de vin, zahăr - după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a face aperitivul mai gustos, ar trebui să luați vinete mici, tinere și cilindrice, care nu au încă semințe complet formate. Suprafața lor trebuie să fie lucioasă și întunecată. Spălați, ștergeți și tăiați legumele în felii de 5–6 mm grosime. Pentru ca amărăciunea să iasă din vinete, acestea trebuie presărate cu sare și apoi spălate bine.
Pasul 2
Pentru a găti vinetele cu roșii, puțin ulei este încălzit într-o tigaie, iar legumele tocate sunt așezate. După un minut, când uleiul este absorbit, vinetele trebuie întoarse pe cealaltă parte și uleiul trebuie adăugat imediat. Cercurile se prăjesc până se rumenesc, apoi se așează pe o farfurie.
Pasul 3
Rosiile se oparesc cu apa clocotita si se curata de coaja. Semințele și creșterile sunt, de asemenea, îndepărtate. În blender, fructele sunt zdrobite la stare de piure, pentru condimentare, le puteți adăuga puțin piper. Verdele sunt spălate, usturoiul este curățat și totul se macină într-un blender. Busuiocul ia doar frunze, în timp ce mărarul are ramuri pline.
Pasul 4
Piureul de roșii se toarnă în tigaie, se adaugă verdeață tocată și usturoi, toate acestea sunt sărate, piperate, se adaugă zahăr și oțet de vin. Ar trebui adăugat dacă roșiile nu sunt destul de coapte, o linguriță va fi mai mult decât suficientă. Tigaia se pune pe foc și sosul este gătit în ea până devine dens.
Pasul 5
Într-un vas de sticlă sau ceramică rezistent la căldură pentru coacere, așezați vinetele preparate cu roșii în straturi. Stratul superior ar trebui să fie sos de roșii. Vasele sunt introduse în cuptor, care este preîncălzit la 180 de grade. După ce a fiert sosul, păstrați vasul la cuptor timp de 15 minute. Acest aperitiv se servește rece.
