Mousseline este o cremă cunoscută în Franța. Și ruloul de ciocolată are gustul unor prăjituri de biscuiți care erau în zilele URSS. Crema conferă ruloului un gust neobișnuit și delicat.
Este necesar
- - 200 g de lapte
- - 4 linguri. l. apă
- - 60 de unt
- - 250 g zahăr granulat
- - 100 g făină
- - 5 ouă
- - 25 g amidon
- - 1 pungă de vanilină
- - 1 linguriță. praf de copt
- - 4 linguri. l. cacao
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți crema. Mai întâi, amestecați 50 g zahăr granulat, lapte și vanilină. Se pune pe foc și se fierbe. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească.
Pasul 2
Într-o altă cratiță, bateți încă 50 g zahăr granulat și 1 ou până se spumează, adăugați amidonul și amestecați totul bine. Se toarnă laptele fierbinte într-un curent mic și se amestecă.
Pasul 3
Se toarnă masa rezultată într-o cratiță și se fierbe la foc mic până se îngroașă, aproximativ 5-7 minute. Se adaugă 30 g unt și se amestecă. Se toarnă crema într-un castron, se acoperă cu folie de plastic și se lasă să se răcească. Bateți 30 g de unt cu un mixer și adăugați la crema răcită.
Pasul 4
Faceți o rolă. Combinați cacao, praful de copt și făina. Apoi separați albii de gălbenușuri.
Pasul 5
Într-un castron, bateți albul cu apă rece până se face spumă, adăugați zahăr granulat într-un jet subțire și bateți din nou până la spumă, aproximativ 20-35 de secunde. Se toarnă gălbenușurile și se amestecă din nou.
Pasul 6
Combinați 2 amestecuri împreună. Aluatul va fi neted. Se toarnă pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament. Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade și se coace aproximativ 20-25 de minute.
Pasul 7
Așezați buretele pe un prosop umed. Rulați biscuitul împreună cu prosopul într-o rolă. Și la frigider complet. Apoi se desfășoară și se întinde cu cremă.
Pasul 8
Se înfășoară din nou într-o rolă, se acoperă cu folie alimentară și se pune într-un loc rece timp de 1-3 ore.
