Un desert gourmet rafinat nu este neapărat dificil de preparat și are multe ingrediente. Cele mai bune exemple ale acestei afirmații sunt mousse-ul de ciocolată și crema de ciocolată, care sunt o plăcere de pregătit, iar rezultatele depășesc așteptările.
Mousse bogat de ciocolată
Ingrediente:
- 200 g de ciocolată neagră;
- 200 ml smântână 20%;
- 5 ouă de pui;
- 100 g zahăr alb;
- 5 g zahăr vanilat;
- un vârf de cuțit de sare.
Se toarnă crema într-o cratiță mică sau o cratiță și se pune într-o baie de apă. Puneți ciocolata ruptă în bucăți acolo și topiți-o, amestecând continuu cu o spatulă de lemn. Aduceți-l până se omogenizează, lăsați deoparte vasele și răciți conținutul la 30-35oC. Crăpați ouăle și separați cu grijă gălbenușurile de albușuri. Bateți-l pe primul cu două tipuri de zahăr folosind un mixer sau un tel, iar acesta din urmă, frecați-l într-o spumă aerisită cu un vârf de sare. Se amestecă ambele amestecuri de ouă în ciocolată firinoasă unul câte unul, se pun în boluri și se lasă la frigider timp de 4 ore.
Sufle de mousse de ciocolată
Ingrediente:
- 1, 5 linguri. pudră de cacao;
- 200 ml lapte;
- 10 g gelatină;
- 65 g zahăr alb.
Se încălzește laptele aproape să fiarbă, se amestecă praf de cacao și zahăr. Se dizolvă gelatina în puțină apă, se așteaptă până se umflă și se amestecă cu baza de mousse. Puneți-l din nou pe aragaz, încălziți-l la foc mediu și lăsați-l să fiarbă câteva minute.
Se strecoară masa de ciocolată printr-o sită de plasă fină sau mai multe straturi de pânză de brânză, se răcește și se amestecă într-un blender. Transferați rapid într-un castron sau recipient și dați-l la frigider până se îngroașă. Scufundați vasul în apă caldă câteva secunde, apoi întoarceți-l și așezați desertul pe un vas plat.
Cremă delicioasă de ciocolată
Ingrediente:
- 150 g de ciocolată neagră;
- 100 g smântână 25%;
- 50 g unt;
- 200 g zahăr glazură;
- 1 linguriță extract de vanilie;
- un vârf de cuțit de sare.
Se topește untul și ciocolata într-o baie de apă sau cuptor cu microunde și se răcește complet. Adăugați smântână, sare și extract de vanilie acolo, apoi adăugați treptat zahăr pudră, amestecând continuu smântâna cu un mixer. Aranjați-l în cutii porționate, ornați-le cu nuci, bucăți de fructe, fructe de pădure sau folosiți pentru a umple un tort, produse de patiserie.
Cremă de ciocolată ganache
Ingrediente:
- 200 g de ciocolată neagră;
- 150 ml cremă 33%;
- 100 g zahăr glazură;
- 50 g unt.
Dizolvați ciocolata în cremă într-o baie de apă. Adăugați zahăr pudră, cernut printr-o sită fină, unt și frământați bine ganache. Umpleți prăjituri, cornuri cu el, folosiți-l pentru a acoperi o prăjitură ca glazură sau serviți ca o cremă de desert în vaze sau rozete.
