Adjika este o masă groasă picantă de condimente cu sare. Adjika reală este făcută din ardei roșii sau verzi fierbinți, frecând ingredientele pe pietre pentru a păstra uleiurile esențiale. Acasă, piperul și aditivii sunt trecuți printr-o mașină de tocat carne. Se adaugă roșii pentru a înmuia înțepătura. Adjika se întinde pe pâine, se adaugă la diferite feluri de mâncare, iar carnea se marinează în ea.
Este necesar
-
- ardei iute rosu (500 g)
- usturoi
- nuci (100 g)
- sare
- oțet (vin)
- semințe de coriandru (10 g)
- semințe de mărar (10 g)
- busuioc uscat
- ardei iute verde (100 g)
- ierburi picante proaspete (500 g)
- roșii (1 kg)
- ardei gras (1 kg)
Instrucțiuni
Pasul 1
Adjika din ardei iute roșu.
Pentru ardeiul roșu iute, scoateți tulpina, tăiați-o la lungime și îndepărtați semințele. Puneți ardeii pregătiți într-un castron, acoperiți cu apă caldă, puneți o farfurie deasupra și un borcan cu apă sau o piatră pe ea. Țineți ardeiul sub sarcină timp de 3 ore.
Pasul 2
Dezasamblați capul de usturoi în cuișoare și curățați-le. Bătați miezul de nuci într-un mortar pentru a face o grăunță. Adăugați la mortar semințe de coriandru și mărar. Frecați împreună cu nuci. Nucile fac adjika vâscoasă și pastoasă.
Pasul 3
Treceți ardeiul roșu și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă cu un mortar bătut. Se presară busuioc uscat. Condimentați cu sare și puțin oțet de vin. Puneți adjika într-un borcan de sticlă, închideți bine capacul și păstrați-l la frigider.
Pasul 4
Adjika din ardei verde.
Curățați coada de cal și semințele de ardei verzi. Treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu ierburi proaspete (busuioc, coriandru, sărat). Se condimentează cu sare după gust. Această adjika verde nu se păstrează mult timp. Este condimentat cu brânzeturi de casă și poate fi adăugat, cum ar fi adjika roșie, la supă.
Pasul 5
Adjika cu roșii.
Scoateți cozile din ardeiul gras și ardeiul iute roșu. Lasă semințele. Se toacă roșiile, ardeii, niște usturoi și o grămadă de pătrunjel. Sareați masa după gust și dați-o la frigider pentru o zi. Apoi transferați în borcane de sticlă, care anterior erau opărite cu apă clocotită. Închideți bine cu capacele, păstrați-le în frigider.
