Combinația de porc și sos de soia este una dintre cele mai populare în gătitul oriental. Coastele aromate și cotletele fragede sunt preparate cu acest sos, kebaburile sunt marinate în el, se adaugă la carnea de porc tocată pentru chiftele suculente.
Carne de porc cu legume în sos de soia
Acest fel de mâncare cu sos de porc și soia este unul dintre cele mai renumite din lume. Multe gospodine își încep familiarizarea cu bucătăria chineză cu acest fel special. Este simplu, eficient și delicios. Vei avea nevoie:
- 500 de grame de cotlet de porc;
- 4 linguri de sos de soia;
- 2 linguri de sirop de ghimbir;
- 2 linguri sos de chili;
1 lingură zahăr brun din trestie
- ¼ linguriță de ardei iute măcinat;
- ½ linguriță curry;
- 1 cap de ceapă;
- 2 catei de usturoi;
- 1 ardei gras dulce mare;
- ulei vegetal.
Într-un astfel de fel de mâncare, puteți adăuga lăstari de bambus, ardei iute proaspeți, curățați din semințe, păstăi de mazăre verde necoapte - râie.
Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele. Tăiați tulpina de piper, îndepărtați semințele și pereții despărțitori, de asemenea tăiați în jumătăți de inele. Se toacă usturoiul. Combinați sosul de soia cu sosul de chili, sirop de ghimbir, curry, zahăr și piper măcinat. Tăiați carnea în fâșii subțiri.
Încălziți uleiul vegetal într-un wok, prăjiți ardei și ceapă. Folosiți clești sau bețișoare pentru a îndepărta legumele. Adăugați puțin ulei în wok și prăjiți carnea de porc timp de 3-5 minute. Se toarnă amestecul de condimente, sosuri și sirop, se returnează legumele și se adaugă usturoiul. Se prăjește până când apare un miros plăcut, caracteristic. Aceasta va dura aproximativ 5 minute. Serviți cu tăiței chinezi sau orez.
Coaste de porc în marinată de soia
Sosul de soia este o bază excelentă pentru o marinată. Coastele de porc marinate în el sunt gustoase și aromate. Vei avea nevoie:
- 500 de grame de coaste de porc;
- 4 lingurite de amidon de porumb;
- 4 linguri de sos de soia;
- 2 linguri de miere lichida;
- o bucată de rădăcină de ghimbir lungă de 2-3 centimetri;
- 2 catei de usturoi;
- 2 lingurițe de semințe de susan.
Sosul de soia vine în culori deschise și întunecate. Întunericul este mai gros și mai aromat, cu un gust pronunțat, lumina este ușoară.
Clătiți coastele de porc și uscați-le. Se toarnă sosul de soia într-o tigaie mică, se adaugă amidonul, se amestecă până se formează un amestec omogen și se încălzește, amestecând ocazional, se adaugă miere și ghimbir ras. Opriți focul, adăugați usturoi tocat, răciți ușor și marinati coastele timp de 20-30 de minute. Gatiti coastele prajind intr-o tigaie, coaceti la cuptor sau la gratar, presarati seminte de susan inainte de servire. Carnea de porc marinată într-un astfel de sos se va dovedi puțin lipicioasă, lucioasă și strălucitoare, glazurată.
