La gătit, multe sosuri diferite sunt folosite pentru a completa mâncărurile de păstrăv. Ele sporesc gustul, accentuează aroma peștelui, decorează aspectul vasului finit, ajută produsele din pește să fie mai bine absorbite de corp. Adesea, astfel de sosuri nu sunt greu de preparat din cele mai comune produse. Chiar și un bucătar novice se poate descurca cu ele.
Sos cremos de mărar pentru păstrăv la cuptor
Acest sos este pentru cei cărora nu le place să se încurce în bucătărie mult timp. Sosul este fraged, răcoritor cu aroma de mărar și lămâie. Această rețetă va dura 15 minute pentru a se pregăti. Produsul finit are 390 de calorii pe porție. Sosul, care conține acid ușor, este combinat armonios nu numai cu păstrăv, ci și cu somon, somon și alți pești grași.
Rețeta este pentru 4 porții.
Ingrediente necesare:
- ¾ un pahar de smântână 20% grăsime. Puteți lua smântână cu un conținut mai scăzut de grăsimi;
- 2 lingurițe muștar gata preparat;
- 1 cățel de usturoi tocat
- 2, 5 linguri mărar proaspăt tocat mărunt;
- 1 linguriță coaja de lamaie;
- 1, 5-2 linguri suc de lămâie;
- 1 lingură ulei de masline;
- ½ lingură Sahara;
- sare și piper după gust.
Pregătire:
Se amestecă toate alimentele enumerate într-un castron, ajustând aciditatea, sarea, zahărul. Lasă sosul 10 minute pentru ca produsele să-și elibereze aromele și gustul. Se amestecă din nou.
Serviți cu păstrăv copt sau prăjit pe un platou lateral sau într-un castron separat.
Conținutul de calorii al sosului este redus prin înlocuirea smântânii cu iaurt grecesc. Sosul va fi mai puțin gras, dar gustul cremos se va pierde.
Muștarul poate fi ușor înlocuit cu hrean de masă sau amestecat în proporții egale.
Sos de roșii cu ciuperci
Sosul este fabricat din produse disponibile în mod natural.
Ingrediente necesare:
- 800 g roșii proaspete;
- 1 morcov (80 g), tăiat felii
- 1 ceapă (100 g), tăiată cubulețe
- 100-150 g de ciuperci porcini sau ciuperci, tăiate în pene;
- 30-40 g pătrunjel și rădăcină de țelină, tocate la întâmplare;
- 1 lingură suc de lămâie;
- 1, 5 linguri. ulei vegetal;
- 1-2 lingurițe Sahara;
- sare, piper, frunze de dafin după gust.
Pregătire, pas cu pas:
Pasul 1. Faceți tăieturi cruciforme în partea de sus a fiecărei roșii. Scufundați roșiile în apă clocotită 1 minut, scoateți-le și răciți-le. Îndepărtați pielea. Tăiați la întâmplare.
Pasul 2. Se toarnă ulei în tigaie. Încălziți uleiul și puneți ceapa, morcovii, pătrunjelul și rădăcinile de țelină într-o tigaie, sotati până se înmoaie.
Pasul 3. Adăugați roșiile tocate și continuați să fierbeți la foc mic timp de 20-25 de minute.
Pasul 4. Măcinați legumele tocate cu un blender. Se condimentează cu sare și piper, se adaugă suc de lămâie, zahăr. Dacă roșiile sunt acre, atunci puteți sări peste sucul de lămâie.
Pasul 5. Adăugați ciupercile, frunza de dafin în sos și fierbeți-le la foc mic până sunt fierte. Scoateți frunzele de dafin din sosul fiert.
Păstrăv cu sos de afine și ghimbir
Acest sos interesant este foarte ușor de făcut. Adăugarea de muștar și ghimbir face aroma și gustul nu numai interesante, ci și delicioase, în plus, vor îmbogăți peștele cu vitamine și minerale.
Rețeta este pentru 5 porții. Fiecare porție conține aproximativ 80 kcal.
Ingrediente necesare:
- 100 g afine proaspete sau congelate;
- ¼ pahare de zahăr;
- ¼ linguriță coaja de lamaie rasa;
- 1 lingură apă;
- 1 linguriță muștar gata preparat;
- 1 linguriță otet de vin rosu;
- 1 lingură de desert cu ulei de măsline;
- 1 lingură de desert șalotă tocată
- ¼ linguriță cimbru proaspăt sau câteva frunze de rozmarin;
- ¼ linguriță ghimbir ras;
- sare (¼ linguriță).
Pregătire:
Pasul 1. Așezați merisoarele, zahărul și apa într-o cratiță mică și aduceți la fierbere. Gatiti la foc mic timp de 10 minute.
Pasul 2. Adăugați restul ingredientelor în tigaie și fierbeți încă 5 minute.
Se răcește sosul pregătit. Se servește cu pește. Sosul de afine răcit poate fi păstrat la frigider aproximativ o săptămână.
Pastrav la gratar cu spanac si sos de busuioc
Un alt sos interesant, rapid de făcut, care are valoare nutritivă și o aromă delicioasă de busuioc. Sosul este ideal pentru peștele la grătar, la grătar. Timpul de gătit este de 15 minute. O porție conține aproximativ 315 kcal. Rețeta este pentru 2-3 porții.
Ingrediente necesare:
- 1/2 cană frunze de spanac tocate
- ¼ pahare de frunze proaspete de busuioc;
- ¼ pahare de nuci de pin sau altele;
- 1 lingură suc de lămâie;
- 1 cățel de usturoi, tocat
- 2 linguri brânză tare rasă, cum ar fi parmezan;
- 2-3 linguri ulei de masline;
- sare, piper măcinat după gust.
Mod de preparare: Puneți toate ingredientele, cu excepția uleiului, într-un robot de bucătărie. Pisa. Se toarnă uleiul și se amestecă din nou până sosul se omogenizează.
Servire: bucățile porționate de pește pregătit se toarnă cu sos proaspăt preparat.
Sos de vin alb pentru păstrăv
Puteți face acest sos pentru 2 porții în 30 de minute. Sosul se potriveste bine cu pestele aburit, prajit, copt la cuptor sau la gratar.
Ingrediente necesare:
- ½ pahar de vin alb;
- 2 linguri unt;
- ½ pahar de smântână;
- 1 cățel de usturoi (opțional)
- 1 ceapă (opțional)
- 1 lingură pătrunjel proaspăt tocat sau 1 linguriță. uscat;
- sare și piper după gust.
Pregătire:
Pasul 1. Topiți untul într-o cratiță mică la foc mediu. Se adaugă usturoiul și ceapa tocate mărunt. Fierbeți ceapa și usturoiul în ulei până se înmoaie.
Pasul 2. Adăugați vin alb în ulei, aduceți la fierbere. Reduceți focul la minimum și stingeți până se evaporă jumătate din lichid.
Pasul 3. Se toarnă crema și se pune pătrunjelul într-o cratiță. Sare si piper. A fierbe.
Se servește cald.
Sos polonez pentru păstrăv fiert
Rețeta conține o cantitate mare de unt, astfel încât sosul este bogat în calorii.
Opțiunea 1.
Ingrediente necesare:
- 150 g unt;
- 2 oua;
- 3 linguri suc de lămâie;
- patrunjel sau marar proaspat;
- sare și piper după gust.
Pregătire:
Pasul 1. Ouă fierte, tăiate cubulețe.
Pasul 2. Topiți untul într-o cratiță, lăsați să se așeze. Apoi filtrează cu grijă spuma.
Pasul 3. Puneți ouăle tăiate cubulețe într-o cratiță cu unt. Sare si piper.
Pasul 4. Adăugați pătrunjel sau mărar tocat mărunt, suc de lămâie în amestecul finit și amestecați.
Sosul preparat se servește cu pește fiert și fiert.
Opțiunea 2.
Puteți reduce cantitatea de unt adăugând un sos clasic de bază albă la acest sos. O puteți găti atât în bulion de pește, cât și în bulion de legume sau în apă.
Ingrediente necesare:
- 1 cană (200 ml) stoc de pește sau stoc de legume sau apă
- 1 lingură făină de grâu;
- 10 g unt;
- jumătate de ceapă;
- pătrunjel și rădăcini de țelină fiecare 30-40 g fiecare;
- piper, sare, frunze de dafin după gust.
Pregătire:
- O lingură de făină se sotează într-o tigaie până devine cremoasă, diluată cu bulion.
- Ceapa, pătrunjelul și rădăcinile de țelină sunt tocate. Se sotează în ulei până se înmoaie.
- Se combină cu friptura diluată. Pune condimente și gătește timp de 35-40 de minute. Sarat la gust.
- Sosul finit este filtrat, legumele sunt frecate printr-o sită sau tocate cu un blender, ceea ce simplifică munca. Sosul este adus la fierbere. Sosul este gata.
Pentru sosul polonez, luați jumătate din untul din rețetă, 75 g, și adăugați aproximativ un pahar de sos alb de bază.
Păstrăv afumat cu sos de iaurt și hrean
Iaurtul va reînvia întotdeauna gustul și aroma peștelui roșu. Un sos pe bază de iaurt poate fi întotdeauna îmbogățit cu orice ierburi, usturoi, muștar, hrean, măsline. Totul depinde de fantezie. Gătit astfel de sosuri este foarte simplu și, cel mai important, rapid.
Ingrediente pentru 2 porții:
- 100 g iaurt grecesc;
- 1 linguriță hrean gata preparat;
- ½ linguriță suc de lămâie;
- 1 linguriță ulei de masline;
- sare și piper după gust.
Mod de preparare: combinați toate ingredientele, amestecați și lăsați-l la infuzat timp de 5-10 minute.
Iaurtul grecesc poate fi înlocuit cu ușurință cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
