Nu există argumente cu privire la beneficiile și gustul brânzei de vaci de casă. Dar, mai degrabă decât să așteptați mult timp ca laptele să devină acru și produsul inițial - iaurtul - este gata, puteți face brânză de vaci imediat din laptele proaspăt.
Pentru a face brânză de vaci din lapte proaspăt, preparați 3 litri de lapte integral de vacă sau de capră și 1 lămâie mare, sau un pachet de acid citric sau clorură de calciu la o rată de 10 ml pe litru de lapte. Dacă luați lapte dintr-un magazin, alegeți unul cu un conținut mai mare de grăsimi. Laptele natural de vacă are un conținut mediu de grăsimi de 3 până la 4%. Laptele de capră are un conținut de grăsime mult mai mare - 5-8%.
1. Turnați laptele preparat într-o cratiță cu un volum de mai multe materii prime, pentru că când este încălzit, cașul formează un „capac” și se pune la fiert la foc mediu.
2. Aduceți alimentele la fierbere. Asigurați-vă că laptele nu „fuge”.
3. Scoateți de pe foc și turnați în cea fierbinte fie sucul unei lămâi, fie clorura de calciu, fie turnați un pachet de acid citric (mic).
4. Închideți cratița și lăsați-o să stea 15-20 de minute.
5. În acest moment, pregătiți o strecurătoare sau o sită cu 2-3 straturi de tifon încorporate în ea.
6. După ce a trecut timpul specificat, se toarnă cu grijă conținutul tăvii în pânză de brânză.
7. Adunând pânza de brânză într-un pachet de capete, agățați cașul peste chiuvetă pentru a scurge zerul.
Cașul tău este gata. Dacă aveți îndoieli cu privire la clorura de calciu, vă voi spune că această metodă de preparare a cașului pentru primele alimente complementare pentru sugari a fost recomandată în perioada sovietică în consultările copiilor.
