Astăzi, ca niciodată, gătitul cu propriile mâini este relevant. Ce s-a întâmplat? Chiar trebuie să ne întoarcem la agricultura de subzistență în secolul XXI? Deloc. Cu toate acestea, producția în masă a produselor alimentare a dus la o scădere fără precedent a calității acestora. Și oricine dorește să se protejeze pe sine și pe familia sa de „chimia” din alimente ar trebui, dacă este posibil, să facă mâncare cu propriile mâini.
Dintre sistemele de analiză ale corpului nostru, gustativul este probabil al doilea după vizual. Încă din copilărie, ne amintim de gustul special al cireșelor proaspete, merelor coapte și, desigur, gustului untului adevărat și al brânzei de vaci. Astăzi știm să creăm noi înșine aceste produse de viață minunate.
În zilele noastre, când utilizarea aditivilor chimici prinde avânt, există o dorință specială de a vă proteja pe dumneavoastră și familia dvs. de acest flagel mâncând alimente vii - produse naturale de înaltă calitate și bucurându-vă de minunatul lor gust curat.
Materia primă pentru untul de casă și brânza de vaci este laptele de la o vacă adevărată care trăiește într-un sat confortabil cu proprietari îngrijitori, consumă ierburi parfumate pure și ne înzestrează cu recunoștință un produs de înaltă calitate, de culoare pură absolută.
Deci, pentru producția de unt de casă și brânză de vaci, luăm lapte de casă cumpărat de pe piață sau de la vânzători de încredere de produse lactate. Se toarnă laptele în vase de sticlă sau ceramică și se pune într-un loc moderat cald pentru a se acri. Într-o zi sau două, se va împărți clar în smântână și iaurt. Le colectăm în vase separate și le lăsăm să stea pentru încă o zi.
Luați în considerare cel mai accesibil proces manual pentru prepararea untului, deși, dacă se dorește, acesta poate fi mecanizat folosind un mixer la viteză mică sau un butoi special de unt de casă, care poate fi achiziționat în magazinele online. Pentru a accelera rezultatul, puteți cumpăra smântână gata preparată de la producătorii din mediul rural.
Luăm o jumătate de litru de smântână, o încălzim, dacă este necesar, la temperatura camerei - până la 20-25 grade C (puteți pune un borcan cu smântână în apă caldă). Dacă smântâna este foarte groasă, adăugați niște lapte sau apă.
Acum luăm un borcan de sticlă de litru (de preferință cu un capac cu șurub), turnăm smântâna în acest borcan mare și scuturăm timp de 15-30 de minute (dacă vă plictisiți să agitați borcanul uniform, îl puteți flutura după cum doriți, faceți exerciții fizice cu borcanul în mâini, etc; pauzele sunt permise).
Când untul a bătut deja bine, scurgeți lichidul, strângându-l ușor cu o lingură, transferați uleiul într-un vas ecologic și bucurați-vă de gustul extraordinar al untului adevărat.
Pentru a prepara brânză de vaci din lapte coagulat, lichidul ar trebui să iasă în evidență. Apoi, strecurăm puțin lichidul, luăm tifon împăturit în mai multe straturi sau o cârpă subțire și îl punem pe o strecurătoare (sau sită). Așezați o tigaie sub strecurătoare pentru a colecta lichidul. Când designul nostru este gata, turnați iaurtul pe pânză de brânză și puneți-l în frigider.
Așteptăm lichidul să se scurgă complet în tigaie, iar forța gravitațională ne va ajuta perfect în acest sens. Dacă Newton a calculat totul corect, atunci în 12 ore lichidul ar trebui să se separe complet. Stoarcem cu ușurință rămășițele sale manual și, ca rezultat, obținem o bucată sferică de brânză de vaci excelentă.
