Merele uscate sunt un produs impecabil dacă ții cont de conservarea vitaminelor, mineralelor și nutrienților din ele după uscare. Sunt potrivite pentru prepararea compoturilor și jeleului, pentru umplerea pentru plăcinte, precum și pentru componentele utile ale borșului rece, clătitelor și diferitelor cereale. În cele din urmă, le puteți mânca pur și simplu după ce le-ați înmuiat în apă.
Conținutul caloric al merelor uscate
Un măr proaspăt, de mărime medie (conține aproximativ 120 g) conține aproximativ 60 kcal (adică, există 45 până la 50 kcal la 100 g). Nu contează ce fel și culoare este fructul. O altă problemă cu merele uscate: fructul s-a uscat, adică greutatea sa a devenit semnificativ mai mică, dar caloriile au rămas aceleași ca acolo. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că conținutul de calorii al merelor uscate depinde de modul în care sunt depozitate. În 100 g dintre cele care sunt uscate vindecate într-o cameră cu un nivel ridicat de umiditate, există mai puține calorii decât 100 g de mere care sunt uscate până la crocante și depozitate într-o cameră uscată.
În mod tradițional, se crede că 100 g de mere uscate conțin 230-250 kcal, sau de 5 ori mai mult de 100 g de fructe proaspete. În mod natural, în merele îmbibate, nivelul caloriilor scade. Aceste cifre ar trebui luate în considerare de cei care calculează scrupulos conținutul zilnic de calorii din dieta lor. În același timp, trebuie avut în vedere faptul că, datorită nivelului ridicat de calorii, merele sunt capabile să aducă multă energie în organism. Această proprietate a merelor uscate (precum și a altor fructe uscate) este folosită cu plăcere de către sportivi și călători în timpul excursiilor lungi.
Beneficiile merelor uscate
Avantajul merelor uscate sau uscate constă în faptul că, în ciuda duratei depozitării, nu pierd vitamine (cel puțin cele mai multe dintre ele), nici macro- și microelemente, nici acizii pe care îi conțin. Pentru a recunoaște titlul unui depozit de substanțe utile pentru mere uscate, trebuie să le cunoașteți compoziția chimică.
Merele uscate conțin până la 12% din diferite zaharuri - fructoză, glucoză, zaharoză, până la 2,5% - acizi organici, inclusiv malic, citric, tartric, clorogenic, arabic. Merele uscate sunt bogate în prezența pectinei și taninurilor, a compușilor organici ai fierului și fosforului și a sărurilor minerale. Aproape toate vitaminele disponibile în fructele proaspete sunt conservate în cele uscate, doar cantitatea unora (de exemplu, vitamina C) scade ușor.
Merele uscate sunt adevărați „campioni” în ceea ce privește conținutul de fier și magneziu, care sunt elemente extrem de importante pentru organism. Fierul îmbunătățește calitatea sângelui, normalizează componentele sanguine și previne anemia, iar magneziul este cel mai bun mineral pentru funcționarea inimii și a sistemului nervos. Deficitul de magneziu se exprimă prin iritabilitate, oboseală cronică, pierderea vitalității. Merele uscate sunt recomandate să fie incluse în dietă în timpul supraîncărcării fizice și emoționale. În plus, acest produs nu provoacă balonări și flatulențe (creșterea producției de gaze), astfel încât pot fi consumate de persoanele care sunt obligate să limiteze utilizarea fructelor uscate datorită acestei caracteristici a intestinelor.
Merele uscate sunt deosebit de valoroase pentru prezența unei astfel de polizaharide precum pectina, care prezintă un mare beneficiu pentru organism. Pectina contribuie la reducerea nivelului de zahăr din sânge și colesterol, activează motilitatea intestinală, forțându-l astfel să funcționeze normal și să îndepărteze fecalele și împreună cu aceștia metaboliți (toxine și zgură). Curățarea la timp a intestinului și eliminarea depunerilor de compuși periculoși previne, după cum știți, îmbătrânirea prematură a corpului, apariția bolilor organelor interne etc.
Conținutul unui element atât de important precum iodul în merele uscate este de câteva ori mai mare decât în portocale și banane. Lipsa de iod din organism, care, de altfel, afectează aproximativ 70% din populația din Rusia, afectează multe sisteme ale corpului, ca urmare a căreia se perturbă metabolismul, creșterea și restaurarea celulelor deteriorate etc. În plus, merele uscate sunt un adevărat depozit de fitoncide - substanțe care ucid sau inhibă dezvoltarea bacteriilor și a ciupercilor de diferite origini.
Coaja de mere uscată este la fel de bogată în flavanoizi ca și coaja de fructe proaspete. Flavanoizii (un grup de polifenoli ai plantelor) protejează celulele de deteriorarea membranei și de distrugerea structurilor intracelulare. Adică sunt capabili să neutralizeze acțiunea radicalilor liberi formați sub influența radiațiilor ultraviolete.
Puteți vorbi la nesfârșit despre beneficiile merelor uscate. Acestea reduc riscul bolilor cardiovasculare, rezistă la varice, previn distrofia și degenerarea retinei. Dieta cu mere, incl. pe mere uscate, este recunoscut în întreaga lume ca una dintre cele mai eficiente diete pentru slăbit. În cele din urmă, merele uscate sunt doar o delicioasă gustare pentru a înlocui dulciurile și prăjiturile.
Daunele merelor uscate
Având în vedere conținutul relativ ridicat de calorii al merelor uscate și conținutul ridicat de zaharuri din acestea, utilizarea lor ar trebui să fie limitată la persoanele care suferă de obezitate și diabet zaharat (rețineți, nu este complet exclus, ci doar limitat). De asemenea, medicii nu recomandă consumul de mere uscate pentru ulcer în timpul exacerbării bolii.
