Nu este un secret faptul că terciul este foarte util pentru sănătatea umană, dar terciul de orz este adesea trecut cu vederea. Și complet degeaba! La urma urmei, terciul de orz perlat poate fi nu numai sănătos, ci și gustos, trebuie doar să-l gătești corect.
1. Proprietăți utile ale orzului perlat
Orzul perlat este fabricat din boabe întregi de orz, decojite din coajă.
Chiar și în cele mai vechi timpuri a fost comparat cu o perlă de râu, de unde și-a primit numele - perlă. Orzul este foarte bogat în vitamine și minerale utile. Vitaminele A, E, D și grupurile B cresc metabolismul și procesele metabolice ale corpului și au, de asemenea, un efect benefic asupra sănătății pielii, părului, unghiilor și dinților. Crușele au un efect benefic asupra activității tractului gastro-intestinal, curăță corpul de toxine, favorizează întinerirea, are un efect de învăluire, diuretic și antispastic. Bulionul de orz este adesea folosit în medicina populară pentru a trata bolile de piele, inflamațiile și alergiile. Problema este că orzul înmuiat eliberează substanța hordecină. Este un antibiotic natural care ajută la tratamentul bolilor fungice. Conținutul de calorii al orzului perlat gătit în apă este de 109 calorii la 100 de grame de produs, deci trebuie inclus în dieta persoanelor supraponderale. Prin urmare, este recomandabil să îl includeți în dietă pentru întreaga familie cât mai des posibil.
2. terci de orz pe apă în mod clasic
Ingrediente:
- orz perlat - 1 pahar;
- apă de înmuiere - 1 litru;
- apă de gătit - 3 pahare;
- sare - 0,5 lingurițe;
- unt.
Gătit pas cu pas:
- Clătiți orzul perlat printr-o sită sub apă curgătoare
- Înmuiați orzul timp de câteva ore sau peste noapte
- Clătiți din nou, umpleți cu apă rece și puneți-l pe aragaz
- Când apa fierbe, reduceți focul, gătiți cerealele, amestecând ocazional 45 - 60 de minute
- Adăugați unt la sfârșitul gătitului
- Scoateți-l de pe foc, înfășurați-l cu un prosop și lăsați terciul să se amestece timp de 15 - 20 de minute.
Această rețetă de terci de orz în apă este un clasic. Poate fi un mic dejun consistent, precum și o garnitură pentru o mâncare din carne sau legume.
3. terci de orz pe apă. Drumul rapid
Multe gospodine nu le place să gătească terci de orz din cauza gătitului său lung. Această rețetă descrie o modalitate ușoară și simplă de a fierbe orz în apă fără a se înmuia.
Ingrediente:
- orz perlat - 1 pahar;
- apă - 4, 5 - 5 pahare;
- sare - 0,5 lingurițe;
- ulei vegetal - 1 lingură. l.
Gătit pas cu pas:
- Sortează orzul perlat și clătește de mai multe ori sub apă curgătoare
- Se toarnă 3 căni de apă rece într-o cratiță, se adaugă orz perlat spălat
- Aduceți boabele la fierbere și fierbeți timp de 6 - 8 minute
- Apoi scurgeți apa și aruncați orzul într-o strecurătoare
- Se toarnă două pahare de apă într-o cratiță, se adaugă sare, o lingură de ulei vegetal și se fierbe
- Adăugați orzul perlat și gătiți, amestecând ocazional, până când apa se evaporă complet (aproximativ 20-30 minute)
- La sfârșitul gătitului, adăugați unt sau ghee
- Acoperiți oala cu un prosop și lăsați terciul să se amestece timp de 10 până la 15 minute.
Apoi terciul de orz perlat de pe apă va deveni delicios și sfărâmicios.
4. terci de orz pe apă cu carne
Pentru a pregăti această rețetă, puteți folosi orice carne, dar terciul de orz perlat cu carne de vită sau porc se dovedește a fi deosebit de gustos.
Ingrediente:
- orz perlat - 1 pahar;
- carne de vită - 500 gr.;
- sare - 1 linguriță;
- ulei vegetal - 30 ml;
- ceapa - 1 buc.;
- morcovi - 1 buc.;
- unt - 20 gr.;
- Frunza de dafin;
- piper negru;
- apă de înmuiere - 1 litru;
- apă de gătit - 3 pahare.
Pregătirea pas cu pas a terciului de orz perlat cu carne:
- Sortează orzul perlat și clătește de mai multe ori sub apă curgătoare
- Așezați orzul într-un castron adânc, acoperiți cu apă potabilă și înmuiați peste noapte
- Clătiți cerealele umflate și transferați-le într-o cratiță
- Acoperiți cu apă rece, sare și puneți la foc mediu
- De îndată ce fierbe apa, reduceți focul și gătiți până se înmoaie, 45-60 de minute.
- Decongelați carnea, spălați-o, tăiați venele
- Tăiate în bucăți mici
- Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele
- Curățați morcovii și radeți-i pe o răzătoare grosieră
- Puneți pe tigaie o tigaie sau un ceaun preîncălzit cu fundul gros
- Se toarnă ulei de floarea soarelui și se adaugă o bucată de unt (de casă)
- Așezați carnea de vită cu legumele în tigaie
- Se prăjește, amestecând ocazional, până când carnea este fragedă
- La sfârșitul prăjirii, adăugați frunze de dafin, sare și piper
- Combinați carnea cu legumele cu terci de orz, amestecați și fierbeți la foc mic timp de zece minute.
Acest fel de mâncare va deveni suculent, cu condiția ca cantitatea de carne și legume să fie egală cu cantitatea de cereale fierte. Dacă, totuși, terciul s-a dovedit a fi uscat, puteți adăuga puțină apă obișnuită sau bulion. Acest fel de mâncare este cel mai bine asociat cu ciuperci sau salată de legume.
5. terci de orz cu legume
Această rețetă face un orz perlat foarte gustos și fraged cu legume. Acest fel de mâncare combină perfect gusturile de dovlecei fragede și morcovi dulci.
Ingrediente:
- orz perlat - 1 pahar;
- morcovi (mari) - 2 buc.;
- ceapa - 2 buc.;
- usturoi - 3 căței;
- dovlecei - 2 buc.;
- ulei vegetal 6 - 7 linguri. l.,
- sare - 1 linguriță;
- piper negru măcinat după gust;
- verdeaţă.
Pregătirea pas cu pas a terciului de orz perlat cu legume:
- Sortează orzul perlat și clătește de mai multe ori sub apă curgătoare
- Așezați orzul într-un vas adânc, acoperiți-l cu apă potabilă și înmuiați-l timp de 5 - 6 ore
- Clătiți crupe, acoperiți cu apă rece, sare și puneți
- Gatiti la foc mediu pana aproape fiert.
- Curățați și spălați morcovii, ceapa și usturoiul
- Tăiați dovleceii în cuburi mici
- Se toarnă ulei de floarea soarelui într-o tigaie preîncălzită
- Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră și prăjiți-i la foc mediu
- Tăiați ceapa în jumătăți de inele și adăugați morcovii
- Adăugați dovleceii tăiați felii și amestecați. Fierbeți legumele la foc mediu timp de 3 până la 5 minute
- Adăugați puțină apă în timp ce fierbeți și fierbeți încă 2 - 3 minute
- La final, adaugă usturoiul tocat mărunt
- Combinați legumele înăbușite cu terci de orz gata preparat
- Se amestecă, se adaugă piper negru și ierburi proaspete după gust
- Fierbeti vasul inca 3 - 5 minute la foc mic
- Înfășurați tigaia cu un prosop și lăsați terciul să se amestece timp de 10 până la 15 minute.
Terci de orz cu legume poate fi servit ca o garnitură sau ca o farfurie independentă.
7. terci de orz la cuptor cu fructe uscate
Acest fel de mâncare consistent și bogat în vitamine va fi benefic pentru copii, sportivi și persoanele cu sistem imunitar slăbit.
Ingrediente:
- orz perlat - 1 pahar;
- apă de înmuiere - 1 litru;
- apă de gătit - 3-4 pahare;
- coaja de lamaie sau portocala - 1 lingurita;
- suc de lamaie - 2 linguri. l.;
- zahăr, sare, scorțișoară după gust;
- stafide - 50 gr.;
- caise uscate - 30 gr.;
- prune uscate - 30 gr.;
- curmale - 20 gr.;
- mere uscate -20 gr.;
- nuci 10 gr.
Pregătirea pas cu pas a terciului de orz perlat cu fructe uscate:
- Sortează orzul perlat și clătește de mai multe ori sub apă curgătoare
- Așezați orzul într-un castron adânc, acoperiți cu apă potabilă și înmuiați peste noapte
- Spălați fructele uscate, tăiate în bucăți mici
- Puneți bucățile pregătite de fructe uscate și cerealele clătite într-o foaie de copt adâncă sau într-un vas de copt. Alegeți feluri de mâncare pentru coacere cu așteptarea ca terciul de orz perlat să fiarbă și să crească în volum
- Întindeți mai întâi un strat de cereale, apoi un strat de fructe uscate
- Presară fiecare strat ușor cu zahăr, sare și scorțișoară. Numărul de straturi depinde de mărimea și volumul vasului de copt.
- Apă sărată și se toarnă într-o matriță cu terci. Apa ar trebui să acopere întreaga masă
- Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 150 de grade, coaceți terci cu fructe uscate timp de o oră.
Terciul terminat se dovedește a fi foarte parfumat și fraged. Dacă se dorește, se toarnă peste el cu suc de lămâie, se ornează cu nuci și fructe de pădure.
