Cu un congelator bun, puteți păstra aroma, aroma, forma și beneficiile căpșunilor pentru o lungă perioadă de timp. Pentru a face acest lucru, trebuie să alegeți corect boabele. Căpșunile congelate pot fi folosite pentru prepararea produselor de patiserie, compoturi, jeleu, cocktailuri. Este bună în sine.
Căpșuni congelate: cum să alegeți fructe de pădure
Pentru a congela căpșunile, este important să alegeți boabele corect. În caz contrar, atunci când decongelați, veți obține un jeleu tulbure cu un gust și o culoare neatractivi, și nu fructe de padure frumoase și gustoase intacte. Nu trebuie să alegeți căpșuni prea coapte pentru congelare. Ar trebui să fie moderat coaptă, fermă și fermă, nu uscată și apoasă.
Pentru a recolta căpșuni pentru iarnă, ar trebui să culegi fructe de pădure pe timp cald și întotdeauna uscat. Este de dorit să nu existe precipitații timp de câteva zile înainte de recoltare, apoi fructele de pădure vor fi mai gustoase. Este mai bine să acordați preferință căpșunilor mici - acestea îngheață bine.
Căpșuni congelate: pregătirea fructelor de pădure
Există părerea că căpșunile nu trebuie spălate înainte de congelare. Susținătorii acestei idei cred că căpșunile spălate își pierd gustul. Dacă sunteți sigur de puritatea boabelor, le puteți congela nespălate. Acest lucru se poate face cu boabe de casă. Cu toate acestea, mulți medici cred că spălarea căpșunilor este igiena de bază. Este important doar să faceți acest lucru cât mai repede posibil, astfel încât boabele să nu fie saturate cu apă.
Clătiți căpșunile în porții mici, dar nu economisiți apa. Trebuie să fie absolut mișto. Spălați ușor fructele de pădure pentru a nu le deteriora pielea delicată.
Este indicat să așezați căpșunile spălate într-o sită de plastic. În ea, apa se va scurge mai repede din fructe de pădure. Nu așezați boabele în vase de metal: dacă intră în contact cu ele, căpșunile își pot schimba culoarea - se întunecă ușor.
Lăsați apa să se scurgă și scoateți cu grijă tulpinile. Dacă intenționați să înghețați boabe întregi, nu le îndepărtați. Fără ele, căpșunile își vor elibera imediat sucul și își vor pierde forma.
Aranjați fructele de pădure într-un singur strat pe un șervețel de hârtie, astfel încât să nu se atingă între ele. În această poziție, ar trebui să petreacă cel puțin o oră. În acest timp, boabele se vor usca bine.
Congelarea fructelor de pădure: pregătirea felurilor de mâncare
Cel mai bine este să congelați căpșunile în recipiente de plastic: tăvi de înghețată, recipiente de unică folosință, puteți folosi chiar și sticle de plastic. Acesta din urmă trebuie tăiat în prealabil.
Căpșunile nu tolerează înghețarea repetată, deci este mai bine să le împărțiți imediat în porții mici, pe care cu siguranță le puteți stăpâni odată. Ustensilele pentru congelator trebuie să fie bine spălate și uscate.
Este permisă utilizarea pungilor de plastic, cu toate acestea, celofanul devine foarte fragil la frig și se poate rupe în timpul depozitării.
Congelarea căpșunilor întregi
Așezați o pungă de plastic peste o tăietură sau o placă scurtă. Așezați boabele spălate și uscate într-un singur strat pe întreaga suprafață. Puneți-le în congelator și lăsați-le timp de 24 de ore pentru a seta căpșunile.
Scoateți boabele din congelator, scoateți-le împreună cu punga, astfel încât căpșunile să fie înăuntru. Puneți pachetele de fructe de pădure în congelator, acum pentru depozitare pe termen lung. Această metodă este bună deoarece fructele de pădure din astfel de pungi porționate nu se lipesc între ele și nu le strică forma.
Cum să congelați căpșunile umplute cu zahăr
Boabele cu zahăr vor da puțin suc în timpul procesului de îngheț, dar după dezghețare vor rămâne la fel ca înainte de a fi introduse în congelator - luminoase și proaspete.
Luați aproximativ 300 g zahăr pentru 1 kg de căpșuni. Este indicat să-l transformați în pulbere folosind un râșniță de cafea sau un blender. Așezați boabele pregătite într-un vas de plastic și presărați fiecare strat cu zahăr pudră. Puneți la frigider căpșunile timp de 2-3 ore. Boabele ar trebui să dea suc. După aceea, transferați-le împreună cu zahărul nedizolvat într-un recipient și umpleți-le cu suc.
