Căpșunile sunt o boabe gustoase și sănătoase care fructifică vara. Boabele cumpărate din magazin au un gust subtil și sunt prea scumpe și folosesc substanțe chimice nocive în cultivarea lor. Cea mai bună soluție este să congelați căpșunile proaspete întregi sau ca dulceață acasă.
Pentru a îngheța căpșunile și a le păstra gustul și aroma uimitoare, trebuie să culegeți corect fructele de pădure și să le pregătiți pentru procesul de congelare.
Pregătirea căpșunilor pentru congelare
Cel mai bun moment pentru a culege căpșuni din grădina dvs. este dimineața înainte de rouă, când fructele de padure sunt cât mai aromate și uscate. Nu este recomandat să culegeți căpșuni în timpul căldurii extreme sau după ploaie, atunci fructele de pădure vor fi insipide și friabile.
Este mai bine să nu spălați căpșunile colectate, le puteți arunca cu un uscător de păr. Boabele trebuie congelate în decurs de 3 ore de la culegere, deoarece în acest moment căpșunile au un film protector care previne formarea de viruși și bacterii.
Dacă ați supraexpus căpșuni mai mult de 3 ore sau le-ați cumpărat pe piață, asigurați-vă că spălați fructele de pădure. Asigurați-vă că apa este bine sticlă și boabele se usucă.
Apoi sortați: îndepărtați cozile, separați căpșunile putrede și moi, precum și fructele de pădure cu pete. Acum puteți începe să înghețați.
Căpșuni înghețate uscate
Vei avea nevoie:
- capsuni proaspete;
- folie alimentara, tava;
- recipiente speciale, pungi de plastic;
- congelator, frigider.
Aranjați căpșunile de dimensiuni medii curate și uscate într-un singur strat pe o tavă sau folie alimentară și puneți-le în congelator timp de 1, 5-2 ore. În acest timp, boabele vor îngheța și vor deveni tari.
Scoateți căpșunile din frigider, transferați-le în recipiente speciale sau pungi de plastic și trimiteți-le la congelator concepute pentru depozitarea fructelor de pădure și a legumelor. Dacă utilizați pungi pentru congelator cu celofan, îndepărtați tot aerul din pungă și legați-l înainte de ao pune în frigider.
Iarna, puteți mânca fructe de padure dezghețate așa, puneți-le în înghețată, umplutură pentru coacere, faceți suc de căpșuni, suc și adăugați la cocktailuri sau ceai. Rețineți că trebuie să dezghețați doar cantitatea de fructe de pădure pe care intenționați să o utilizați. Căpșunile congelate își vor pierde aspectul și gustul.
Congelarea căpșunilor întregi cu zahăr
Vei avea nevoie:
- 1 kg de căpșuni proaspete;
- 200 g zahăr;
- containere speciale pentru congelare (containere);
- congelator, frigider.
Pentru a congela întregi, folosiți căpșuni proaspete care nu sunt moi sau prea coapte. După prepararea căpșunilor, puneți-le într-un recipient special și presărați-le cu zahăr deasupra conform următorului calcul: pentru 1 kg de fructe de pădure, trebuie să luați 200 g de zahăr. Acoperiți recipientul cu un capac și trimiteți boabele la congelatorul frigiderului.
Congelarea căpșunilor ca gem
Gemul este făcut din căpșuni proaspete și nu trebuie să fie fiert. Vei avea nevoie:
- capsuni proaspete;
- zahăr;
- blender;
- recipiente speciale, borcane de sticlă, pungi de plastic;
- congelator, frigider.
Luați cantitatea potrivită de căpșuni, coajați, spălați și uscați în mod natural. Puteți determina raportul corect dintre căpșuni și zahăr conform următoarei scheme: pentru 400 g de fructe de pădure sunt necesare 100 g de zahăr.
Așezați căpșunile într-un blender, adăugați zahăr și bateți până se omogenizează, apoi transferați căpșunile în recipiente speciale, borcane de sticlă sau pungi de plastic (opțional), apoi trimiteți-le la congelatorul frigiderului.
Gemul de căpșuni se păstrează bine pe tot parcursul anului, poate fi adăugat la umplutura pentru plăcinte, clătite, mâncat cu ceai etc.
