Laptele condensat este una dintre delicatesele preferate ale locuitorilor întregului spațiu post-sovietic. Este adevărat, în Uniunea Sovietică nu a fost întotdeauna posibil să-l cumpăr liber, dar am vrut atât de mult să mă răsfăț cu lucruri delicioase! Se pare că, în acest moment, au apărut rețete de casă cu lapte condensat.
Gospodinele folosesc rețete pentru prepararea laptelui condensat acasă chiar și acum. Deși puteți cumpăra un borcan din laptele condensat preferat din fabrică în aproape fiecare magazin, mulți oameni cred că laptele preparat acasă este mai sănătos, mai sănătos și mai ieftin decât laptele cumpărat.
Există multe variante de rețete pentru prepararea acestei delicatese, dar baza în fiecare dintre ele este laptele integral și zahărul. Laptele este sfătuit să ia mai grăsime, astfel încât laptele condensat să fie „bogat”. Unii oameni preferă să folosească zahăr pudră în loc de zahăr - evident, pentru a face masa rezultată mai uniformă.
Una dintre cele mai simple rețete pentru prepararea laptelui condensat acasă este „lapte condensat de cincisprezece minute”. Pentru prepararea sa, luați în proporții egale lapte și zahăr pudră (zahăr granulat) și unt într-o cantitate egală cu 1/10 din masa laptelui. Deci, 200 g de lapte necesită 200 g de zahăr și 20 g de unt.
În mod natural, uleiul trebuie să fie natural, cu un conținut de grăsime de cel puțin 82%. Nu ar trebui să economisiți înlocuindu-l cu un tartin, altfel laptele condensat nu va funcționa.
Zaharul se adaugă în lapte și se agită până se dizolvă complet. Puneți untul în vas. Aduceți amestecul la fiert la foc mic, amestecând continuu. Când apare spuma și laptele începe să crească, se adaugă focul și, continuând să amestece energic, se fierbe încă 10 minute. Pentru a preveni formarea de mici cristale de zahăr, bateți laptele condensat încă fierbinte cu un blender și lăsați-l să se răcească. Produsul se dovedește a fi destul de lichid, dar se îngroașă treptat pe măsură ce se răcește.
O altă rețetă pentru prepararea laptelui condensat diferă de cea precedentă într-o durată mai lungă a procesului. Pentru a pregăti un tratament dulce, în acest caz, luați un pahar de lapte integral, un pahar și jumătate de zahăr și un pahar și jumătate de lapte praf. Nu se adaugă ulei atunci când fierbeți astfel laptele condensat. Unii entuziaști care experimentează înlocuiesc laptele praf cu un amestec uscat pentru prepararea alimentelor pentru copii și susțin că rezultatul nu este mai rău.
Toate ingredientele sunt amestecate într-un vas de metal și plasate într-o baie de apă. Produsul este preparat în decurs de o oră, în timp ce ocazional trebuie amestecat. Dacă doriți să obțineți un lapte condensat mai gros, timpul de gătire poate fi ușor mărit.
Vă rugăm să rețineți că amestecul va deveni și mai gros după răcire!
Unii oameni preferă să gătească laptele condensat într-un aragaz lent. Amestecul pentru acest lucru este luat la fel ca în rețeta anterioară: lapte praf și integral și zahăr. După ce ingredientele sunt amestecate până se omogenizează, acestea trebuie turnate în bolul multicooker și fierte timp de o oră în modul „Stew”. Pentru ca produsul rezultat să se dovedească a fi mai gros, se fierbe puțin mai mult.
Laptele condensat de casă poate fi utilizat în același mod ca laptele din magazin: pentru prepararea cremelor, coacerea. Sau îl puteți servi pur și simplu cu clătite sau clătite, adăugați-l la cafea, cacao sau ceai. Adepții laptelui condensat de casă susțin că proprietățile sale nu sunt inferioare celei achiziționate.
