Dintre toți peștii de râu, crapul caras este unul dintre cei mai renumiți. Carnea de crap este extrem de gustoasă - moale, albă, bogată în oligoelemente, fosfor, ulei de pește (vitamina D), bine cunoscută pentru beneficiile sale și, în același timp, este alimentară, nu mai mult de 90 kcal la 100 g de produs.
Cum să alegi un caras proaspăt
Evident, puteți obține toate beneficiile pentru sănătate ale carasului dacă aveți pește proaspăt. Când alegeți carase pentru gătit, examinați cu atenție peștele. Această specie aparține familiei crapului. Acestea nu sunt pești foarte mari: de obicei lungimea lor nu depășește 40 cm, iar greutatea lor este de 2 kg; peștele auriu poate fi găsit în lungime de 50 cm, iar un astfel de caras va cântări cel puțin 3 kg. Dacă carcasa este elastică, solzii ei sunt curați și strălucitori, iar branhiile sunt roz sau stacojii, atunci peștele este proaspăt. Nu luați pești cu solzi plictisitori și tulburi, acoperiți cu mucus lipicios și, în plus, cu abdomenul umflat și branhii verzi.
Mai multe rețete „delicioase”
Carasul prăjit este foarte gustos și sănătos. Luați câțiva pești, desprindeți bine cântarul, intestinul. Înainte de a găti caras, asigurați-vă că eliminați mirosul specific al algelor de râu, pentru aceasta, asigurați-vă că clătiți crapul în apă saturată cu sare. Se condimentează cu sare și piper după gust. Faceți tăieturi transversale pe carcasă, dar nu complet dacă doriți să scăpați de oase. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie. Este mai bine să luați o tigaie cu fundul gros. Bate câteva ouă și praf pe o tăiere sau pe o masă. Scufundați carcasele în ouă, apoi făinați și transferați-le în tigaie. Se prăjește pe ambele părți până se face crocant auriu.
De peste 400 de ani, se știe rețeta de crap caras prăjit cu smântână. Se prăjește crapul pe ambele părți până se rumeneste. Tocam ceapa, o prajim in ulei vegetal pana se rumeneste. Se diluează puțin smântâna cu apă, se adaugă ceapa prăjită, se acoperă tigaia cu un capac și se fierbe timp de 15 minute. Se transferă într-o farfurie. Ca garnitură, cartofii fierți sau piure, orezul sfărâmicios sau legumele fierte sunt perfecte.
Un alt fel de mâncare curios este crapul prăjit. Pentru a-l prepara, curățați peștele, intestați-l, clătiți-l și marinați-l timp de 15-20 de minute, cufundați în vin alb sec. Luați un castron, amestecați un ou, 2-3 linguri de făină în el, adăugați piper măcinat și sare. Rulați carcasele în amestecul de ouă pregătit. Așezați peștele într-o tigaie cu ulei vegetal în clocot. Se prăjește până se rumenesc. Asigurați-vă că friptura nu arde și nu fumează. Îndepărtați excesul de ulei după gătit cu un prosop de hârtie. Puneți peștele prăjit pe o farfurie, adăugați ardei gras, castraveți, roșii tăiate în inele, decorați vasul cu ierburi tocate mărunt.
