Roșiile armenești sunt o gustare delicioasă pregătită de gospodine pentru iarnă. Există mai multe rețete de gătit armeni cu un set diferit de ingrediente. De obicei, astfel de semifabricate sunt făcute din roșii verzi, dar există și variante originale.
Cea mai ușoară rețetă pentru roșiile armenești
Vei avea nevoie:
- 3 kg de roșii verzi;
- catei de usturoi;
- ardei gras dulce;
- 1 ardei iute;
- umbrele de mărar;
- frunze de țelină.
Pentru marinată:
- 2,5 litri de apă filtrată;
- o jumătate de pahar de zahăr;
- 100 g sare;
- 1 cană oțet de masă 9%
- 4 g acid citric;
- 5 frunze de dafin;
- 5 ardei negri;
- 8 mazăre de condiment.
Proces de gătit pas cu pas
Clătiți roșiile și tăiați-o transversal în partea de sus. Va trebui să puneți legume tocate în fiecare tăietură, astfel încât roșiile vor absorbi toată aroma și gustul altor ingrediente.
Curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri. Îndepărtați ardeii iute și fierbinți din semințe, îndepărtați tulpinile. Tăiați toate legumele în felii subțiri. În fiecare tăietură pe roșie, puneți o felie de ardei dulce, un ardei iute și usturoi după gust.
Apoi începeți să pregătiți marinada. Se toarnă apa într-o cratiță adâncă și se dă foc. Așteptați să fiarbă apa și adăugați toate ingredientele necesare cu excepția oțetului.
Se amestecă totul bine până când sarea și zahărul sunt complet dizolvate. După aceea, turnați oțetul și scoateți tigaia de pe foc, marinada este gata. Spălați bine borcanele de rulat cu roșii armenești cu bicarbonat de sodiu. Sterilizați borcanele în apă fiartă încălzindu-le în cuptor sau ținându-le la abur.
Așezați umbrelele de mărar spălate și frunzele de țelină pe fundul recipientului. Apoi puneți roșiile umplute strâns, dar cu grijă pe fund. Umpleți imediat borcanul complet cu marinată fierbinte și înfășurați capacele metalice. Roșiile armenești gustoase conform unei rețete atât de ușoare vor fi gata de mâncare în 2 săptămâni.
Rețetă pentru roșii armenești cu ierburi: o versiune clasică
Vei avea nevoie:
- 10 roșii dense;
- 1 cap de usturoi proaspăt;
- 1 păstăie de ardei roșu iute;
- 1 buchet de mărar proaspăt;
- 1 buchet de coriandru.
Marinada pentru armeni cu ierburi este preparată din ingrediente:
- 1 litru de apă filtrată;
- 1 lingură de sare comestibilă
- 1 linguriță de coriandru;
- 1 lingura miere
- 100 ml oțet;
- 1 linguriță boabe de piper.
Este mai bine să începeți să pregătiți o gustare de casă cu o marinată, deoarece în această rețetă roșiile trebuie turnate cu lichid răcit. Marinada va avea timp să se răcească în timp ce restul ingredientelor sunt pregătite.
Se toarnă apă rece într-o cratiță adâncă și se adaugă sare obișnuită de masă și condimente. Amestecul trebuie să fiarbă, apoi se fierbe încă 10 minute. Apoi puneți cantitatea de miere de care aveți nevoie în marinată și turnați oțetul. Se amestecă conținutul, se scoate tigaia de pe foc și se lasă deoparte.
Începeți să pregătiți legume și ierburi. Clătește coriandru și mărar bine sub apă și toacă mărunt cu un cuțit. Spălați ardeiul iute, miezul și semințele. Tăiați-l și cu un cuțit. Curățați cățelele de usturoi și strângeți-le printr-o presă specială.
Combinați ingredientele pregătite într-un vas, adăugați sare și amestecați bine. Spălați roșiile necoapte și faceți tăieturi în formă de cruce în partea superioară a fructului. Inciziile nu trebuie să se extindă sub mijlocul fructului.
Umpleți roșiile cu umplutura de ierburi și ardei fierte. Așezați roșiile în borcane sau alte recipiente de depozitare nemetalice. Vă rugăm să rețineți că roșiile din recipient sunt așezate cu tăieturi. Deci umplutura nu va cădea din ele.
Se toarnă marinada răcită peste conținutul borcanelor și se acoperă cu un capac sau o farfurie de sticlă. Conform acestei rețete, roșiile armenești vor fi gata în aproximativ 3-4 săptămâni.
Rețetă pentru roșii armenești aromate și picante: o descriere pas cu pas
Această rețetă interesantă de aperitiv poate fi făcută atât pentru roșiile roșii, cât și pentru cele verzi.
Vei avea nevoie:
- 1, 3 kg de roșii verzi sau roșii, dar întotdeauna dense;
- 6 păstăi de ardei iute;
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt
- 1 buchet de ramură de mărar;
- semințe de țelină și muștar la alegere;
- 3 frunze de hrean;
- 1 cap de usturoi;
- 1 lingură de plante aromatice.
Marinadă pentru armeni:
- 2 litri de apă filtrată;
- 1 frunza de dafin;
- 25 de grame de zahăr granulat;
- 50 de grame de sare grosieră.
Ar trebui să începeți să pregătiți gustarea cu marinată, deoarece lichidul ar trebui să se răcească la o temperatură de aproximativ 40-46 ° C. Într-o cratiță adâncă, aduceți la fierbere apa, adăugați toate ingredientele marinadei la ea, amestecați și scoateți amestecul de pe foc.
Rolați apoi ierburile spălate, cățelele de usturoi pregătite și ardeii iute curățați printr-o mașină de tocat carne. Puteți folosi un blender pentru tocat. Adăugați 10 grame de sare și 1 lingură mare de plante aromatice uscate la masa rezultată, conform dorinței dumneavoastră. Amestecă totul.
Tăiați roșiile transversal ca în restul rețetelor. Umpleți inciziile cu umplutura pregătită. Așezați toate ingredientele într-un recipient curat și adânc. Puneți frunze de hrean pe fund, apoi roșiile umplute, cățele de usturoi, presărați totul cu mărar tocat și în cele din urmă acoperiți cu frunze de hrean.
Apoi, umpleți roșiile cu marinată răcită la o temperatură caldă și lăsați-le la temperatura camerei timp de trei zile. După aceea, piesa de prelucrat poate fi transferată în frigider. O gustare parfumată va fi gata în 2 săptămâni.
