Acest torol de plăcinte este cunoscut încă de pe vremea Rusiei. Pentru dimensiunea sa, sațietatea, aspectul festiv și gustul foarte plăcut, puiul a fost poreclit plăcinta regelui. În ciuda faptului că, pe lângă pui, aluatul a fost umplut cu rață, porc, miel sau carne de vită cu diverși aditivi, și-a luat numele din umplutura clasică - pui. Într-un kurnik tradițional, ingredientul din carne este completat fie cu cartofi, fie cu terci, cel mai adesea hrișcă. Cum să faci rapid și ușor o plăcintă de rege acasă?
Cel mai adesea, acest fel de mâncare a fost pregătit pentru sărbători mari. De exemplu, pentru miri pentru o nuntă sau pentru oaspeții de pe Trinity. Kurniks a încercat să le facă mai mari și mai groase, astfel încât o bucată să poată fi plină mult timp. La urma urmei, plăcinta ar trebui să fie umplută cu generozitate cu pui.
Aluatul de unt sau cheesecake este ideal pentru gătitul cocoșilor de pui. O plăcintă bună este făcută din aluat nedospit, precum și din puf ușor și pâine scurtă. Dar cea mai rapidă frământare a aluatului de casă pentru produs se obține pe baza kefirului obișnuit.
Ingrediente pentru pui cu chefir
Aluat:
- chefir cu orice conținut de grăsime -300 ml;
- cremă ulei - 200 g;
- făină soiuri - 700-900 g (în timp ce aluatul se ia);
- sare - un vârf mare;
- sifon - o jumătate de linguriță.
- Umplere:
- carne de pui dezosată - 450-500 g;
- cartofi - 300 g;
- ceapa mare - 1 buc.
- cremă ulei - 40 g;
- sare, piper și condimente - ciupiți pe rând.
În plus:
- ou - 1 buc.;
- apă potabilă - 1 lingură. l.
O rețetă pas cu pas pentru prepararea unui pui clasic de pui
Un pui delicios poate fi gătit chiar de un bucătar fără experiență cu aluat. Versiunea clasică este atât de simplă încât nu are nevoie de tehnici speciale pentru a obține un rezultat bun. Mai întâi, ar trebui să pregătiți toate ingredientele și apoi să începeți să frământați baza - aluatul.
- Se toarnă chefirul într-un recipient adânc, se adaugă sifon (nu este nevoie să-l stingi, deoarece ingredientul din lapte fermentat îl va stinge în timpul procesului de frământare a aluatului). Se presară sare și se amestecă. După 7-10 minute, când soda nu mai reacționează, se toarnă în amestec unt dulce topit într-o baie de apă.
- Adăugați foarte încet făină la kefir în porții mici. Se amestecă mai întâi cu o lingură mare. După ce masa s-a îngroșat, puneți-o pe o scândură de lemn și frământați aluatul cu mâinile, adăugând făină. Consistența aluatului ar trebui să devină elastică, dar flexibilă, nu lipicioasă. Înfășurat în folie alimentară sau pus într-o pungă de plastic, trimiteți aluatul să se odihnească în frigider timp de aproximativ o oră.
- Între timp, puteți face umplutura. Tăiați puiul crud în cuburi. Curățați și tocați ceapa. Sare și condiment. Curățați cartofii și tăiați-i în farfurii cât mai subțiri, astfel încât să poată coace în interiorul găinii. Combinați din nou carnea cu ceapă și cartofi, sare și piper.
- E timpul să rulăm aluatul. Tăiați bucata răcită în două părți egale. Se acoperă o parte cu celofan și se lasă deoparte. Întindeți a doua parte la dimensiunea vasului de copt. Ungeți singură foaia de copt cu ulei vegetal sau margarină și presărați cu făină. Puneți baza plăcintei într-o matriță, ridicând marginile laterale (acestea trebuie să fie înalte și să iasă dincolo de foaia de copt).
- Se întinde uniform umplutura peste aluat. Întindeți al doilea strat de aluat și acoperiți puiul cu el. Ciupiți marginile astfel încât acestea să fie strâns lipite și carnea și legumele să nu-și piardă sucurile gustoase. În centrul unei prăjituri închise, ca într-o vară, faceți o gaură rotundă (cu diametrul unei cutii de chibrituri), astfel încât excesul de abur să scape prin ea în timpul gătitului și prăjitura să nu se umfle.
- Dacă doriți, puteți rula aluatul și decupați decorațiunile sub formă de flori, crenguțe și frunze pentru suprafața plăcintei (pentru aceasta trebuie lăsată o bucată mică de aluat).
- Porniți cuptorul la 180 ° C. Bateți gălbenușul de ou crud cu apă și periați suprafața găinăriei. Coaceți plăcinta regelui timp de 50-60 de minute până se rumeneste. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, ungeți din nou suprafața produsului cu resturile de gălbenuș biciuit și apă. Pentru a face umplutura mai suculentă, prin orificiul din capac, puteți turna periodic 3-4 linguri de apă caldă în interiorul găinăriei.
- Serviți oaspeții împărțind plăcinta în porții.
Kurnik cu pui și orez
Ingrediente pentru umplutură:
- file de pui - 500 g;
- ceapa medie - 3 buc.;
- orez fiert (uscat) - 1 lingură.;
- bulion (legume / pui) - 1, 5 linguri.;
- ou - 6 buc.;
- sare - 1 linguriță;
- piper negru - un vârf;
- uleiul crește. - 30 ml;
- unt, unt - 40 g.
Rețetă pas cu pas pentru gătitul puiului cu orez
- Frământați aluatul cu chefir, ca în rețeta precedentă.
- Scufundați puiul în apă rece și sare, puneți-l pe foc și gătiți-l până la 1 oră, îndepărtând periodic spuma. Răciți puiul în afara bulionului și tăiați-l în bucăți.
- Curățați și tocați ceapa, puneți-o într-o tigaie preîncălzită unsă cu ulei vegetal. Se prăjește până se înmoaie.
- Combinați carnea cu ceapa prăjită, adăugați piper și sare, turnați bulionul în amestec.
- Gatiti orezul pana este fiert. Produsul este gătit într-un raport de 1 cană de orez la 2 cani de apă timp de 15 minute.
- Se fierb ouăle fierte tare, se toacă foarte mărunt. Combinați-le cu orez și turnați într-o jumătate de pahar de bulion. Dar asigurați-vă că umplutura nu devine lichidă, astfel încât volumul bulionului să poată fi ușor redus. Adăugați unt și amestecați bine.
- Cum se pune umplutura în coaster? Primul strat este ½ parte din orez. Al doilea este ½ preparat de pui. Apoi repetați: orez și pui. Acoperiți cu aluat rulat și nu uitați să faceți o gaură de abur. Puteți coace 40 de minute la temperaturi de până la 200 ° C.
- Se lasă să se răcească în cuptor. Se servește în porții.
Kurnikul tradițional este preparat atât cu terci de hrișcă, cât și de mei. Umplutura poate fi ciuperci, varză murată și varză proaspătă, dovleac și dovlecei, precum și fructe de pădure acre. Iar puiul se pune în plăcinta regelui atât crud cât și fiert sau sub formă de carne tocată. Plăcintele cu pui de pui și scoici nu sunt mai puțin gustoase.
