Cvasul este un produs unic de fermentație, similar ca efect asupra organismului cu iaurtul, chefirul și kumisul - reglează activitatea tractului gastro-intestinal, previne formarea microflorei patogene. Dar toate acestea se pot spune doar despre cvasul real, nu despre un produs din magazin. Rețetele de cvas cu drojdie uscată facilitează prepararea personală a acestei băuturi din ingredientele disponibile.
O rețetă rapidă pentru cvas cu drojdie uscată
Vei avea nevoie:
- 110 g drojdie uscată cu acțiune rapidă;
- 60 g acid citric;
- 500 g zahăr;
- 10 litri de apă filtrată.
Procesul de gătit
Se fierb toți cei 10 litri de apă și se răcește până se încălzește. Se toarnă drojdia în apă caldă și se amestecă bine.
Adăugați acolo 450 g zahăr, amestecați din nou totul. Puneți tot acidul citric acolo, amestecați din nou.
Se toarnă restul de 50 de grame de zahăr într-o tigaie uscată și se prăjește la foc mic până devine maro translucid.
Se răcește zahărul ars și se adaugă în recipient la restul ingredientelor, diluate cu apă, se amestecă bine.
Se strecoară masa rezultată prin pânză de brânză pliată în 4 straturi și se toarnă într-un recipient pentru cvas. Puneți cvasul în frigider pentru 6-8 ore. După acest timp, băutura va fi gata de băut.
Acordați atenție timpului de producție și calității drojdiei uscate cumpărate, altfel cvasul de casă se poate dovedi a fi ușor carbogazoasă sau chiar necarbonatată.
Rețeta clasică a cvasului cu drojdie uscată
Vei avea nevoie:
- 1 pâine de pâine neagră („Darnitsky”);
- 80 g drojdie uscată („Saf-moment”);
- 220 g zahăr granulat;
- 2 litri de apă fierbinte purificată.
Rețetă pas cu pas pentru a face cvas
Tăiați o pâine de pâine neagră în cubulețe mici, puneți-le pe o foaie de copt și uscați-o la cuptor timp de 15 minute la o temperatură de 90-100 ° C.
Se toarnă cuburile de pâine prăjite într-un borcan curat de trei litri, se adaugă zahăr acolo. Se toarnă amestecul cu 2 litri de apă fierbinte. Acoperiți borcanul cu pânză de brânză și lăsați-l deoparte 30 de minute.
În acest moment, fierbeți încă 2 litri de apă și răciți. Se toarnă apă caldă în borcan până la gât, se adaugă drojdie uscată cu ea. Se amestecă totul, se acoperă din nou cu pânză de brânză și se lasă să fermenteze 24 de ore. Datorită utilizării drojdiei uscate, această băutură este suficientă pentru a insista într-un loc cald doar 1-2 zile.
Strecurați cvasul finit prin pânză de brânză într-un recipient curat pentru a îndepărta pesmetul de pe el. Puneți cvasul în frigider timp de 1 oră pentru a infuza. După acest timp, îl puteți bea.
Dacă doriți, puteți face cvas din pâine albă, numai crutoanele din ea vor trebui mai întâi să fie bine prăjite în cuptor până se rumenesc.
Cvas picant cu drojdie uscată
Utilizarea unei varietăți de condimente îi va oferi kvasului o aromă picantă originală.
Vei avea nevoie:
- 6 litri de apă purificată;
- 6 felii de pâine Borodino;
- 200 g zahăr;
- 35 g drojdie în vrac;
- 20 g coriandru măcinat;
- 25 g balsam de lamaie verde;
- 15 g de chimen.
Proces de gătit pas cu pas
Toastă cuburile de pâine în cuptor și toarnă-le într-un recipient mare cu apă fiartă, răcită. Acoperiți recipientul cu o cârpă curată și lăsați-l să stea într-un loc cald timp de 48 de ore.
Se toarnă apă fierbinte într-un castron mic, se dizolvă toate condimentele din el și se lasă deoparte 15-20 de minute. În loc de balsam de lămâie, puteți folosi frunze de menta proaspete obișnuite.
Se dizolvă zahărul și drojdia uscată într-o cană cu puțină apă caldă.
Se toarnă pesmetul înmuiat într-un alt recipient curat. Se toarnă un amestec de condimente, drojdie în apă maro deschisă, se amestecă bine și se lasă într-un loc cald sub pânză de brânză peste noapte.
Dimineața, strecurați din nou lichidul, îmbuteliați-l pentru cvas și lăsați-l la frigider timp de cel puțin 3 ore. Băutura este gata.
O rețetă simplă pentru cvas cu drojdie uscată
Vei avea nevoie:
- 8 felii de pâine neagră (Borodinsky sau Darnitsky);
- 220 g zahăr granulat;
- 45 g drojdie uscată;
- 10 frunze de mentă;
- 4 litri de apă fierbinte filtrată.
Se prăjește cuburi de pâine maro în cuptor și se toarnă într-o cratiță adâncă, se adaugă apă fierbinte acolo și se lasă 3-4 ore.
După acest timp, se toarnă lichidul prin pânză de brânză pliată în 4 straturi într-un alt recipient curat. Puneți zahăr, drojdie, frunze de mentă în infuzie. Acoperiți recipientul cu o cârpă curată și lăsați-l într-un loc cald timp de 7-8 ore.
Frunzele de mentă vor face băutura foarte interesantă la gust, aromată, cu un efect răcoritor pronunțat. După prima filtrare, puteți adăuga puțin stafide negre la cvas, dacă doriți.
După 7-8 ore, se strecoară din nou, se îmbuteliază băutura și se răcește la frigider timp de 2 ore. Cvasul gustos și răcit poate fi servit deja la masă.
Cvas de sfeclă cu drojdie uscată
Vei avea nevoie:
- 3 sfeclă mică;
- 5 felii de pâine neagră;
- 3 litri de apă curată;
- 100 g zahăr;
- 70 g drojdie uscată.
Clătiți bine sfecla, curățați-o și tăiați-o pe o răzătoare grosieră. Zdrobiți feliile de pâine brună cu mâinile; nu este nevoie să le prăjiți în această rețetă.
Puneți sfeclă și pâine într-un borcan de trei litri, adăugați zahăr, drojdie uscată acolo, amestecați totul bine.
Se fierbe apa filtrată, rece. Se toarnă apă într-un borcan cu sfeclă și pesmet, se amestecă din nou amestecul. Acoperiți deschiderea borcanului cu tifon și lăsați-l într-un loc cald timp de 72 de ore.
După ce a trecut timpul, strecurați cvasul prin față de brânză, turnați-l în sticle mici și dați-l la frigider timp de 3 ore. După aceea, cvasul gata făcut de casă poate fi servit la masă.
Pentru gust și aromă, puteți adăuga o varietate de condimente, miere la băutură; în acest din urmă caz, va trebui să reduceți cantitatea de zahăr din rețetă. Dacă doriți să faceți cvas ușor, ușor, folosiți pâine albă și adăugați suplimentar cuișoare, rădăcină de hrean ras sau coriandru la băutură.
